4 / 44
2
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
3/2009
Генеральный директор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Главный редактор
А.П
.
КОСОВАН
Д-р экон. наук, член-корр. РАСХН
Зам. главного редактора
Н.Т. Чубенко
Главный специалист ГОСНИИХП
Ответственный редактор
М.К.Смирнова
Художественное оформление
Т.Н.Хромовой, А.В. Замараева
Компьютерная верстка
В.М.Топилиной, Е.И.Романовой
Корректор
Г.М. Брызгунова
Фото
В.В.Замараева
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам
и объявлений несет рекламодатель
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Научно-технический
и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей
в марте 1996 года
С О Д Е Р Ж А Н И Е
4
6
10
12
14
16
18
20
22
24
28
30
32
34
36
37
38
40
BAKING
Р.К. Еркинбаева
, д-р техн. наук
Е.В. Кауц,
зам. генерального
директора Пищепромиздата
М.А. Коваленко
, канд. техн. наук
Л.И. Кузнецова
, канд. техн. наук
И.В. Матвеева
, д-р техн. наук
В.В. Молодых,
вице-президент
Российского Союза пекарей
Р.Д. Поландова
, д-р техн. наук
О.П. Преснякова
, канд. техн. наук
В.Н. Серегин
, д-р экон. наук
Н.С. Тульская
, канд. экон. наук
С.Д. Храбров
, канд. экон. наук
Т.Б. Цыганова
, д-р техн. наук
В.Я. Черных
, д-р техн. наук
Л.Н. Шатнюк
, д-р техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Чубенко Н.Т.
Законодательная власть и хлебопечение
Косован А.П.
О работе хлебопекарных предприятий России
в условиях финансовой нестабильности
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Гран Х.
Ситуация на рынке хлебопекарного производства в России
в 2008 г. и перспективы его развития
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Новое итальянское оборудование
FIORINI FORNI – оптимальные предложения
Во время кризиса важен правильный выбор!
Савекин А.В.
Производство глазированных изделий: технические
особенности и коммерческий потенциал
ШнейдерД.В., Дудченко Е.В., Зайцева Е.А.
Разработка рецептур
макаронных изделий повышенной пищевой ценности
Чубенко Н.Т., Карчевская О.Е.
Тесто для мучных изделий –
в продаже
Стабилизация качества массовых сортов пшеничного хлеба
RONDO DOGE под новым именем и новой торговой маркой
Новый Технологический центр фирмы «Фрич» в Китцингене
Оборудование для производства русских пирожков с начинкой
Минченко Т.В.
Функции и роль отдела информационных технологий
ГОСНИИХП в пропаганде науки и практики хлебопечения
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Ченских В.Я.
В производственно-техническом комитете
Российского Союза пекарей
Приглашает «Iba-2009»
Терентьев Н.Т.
Семинар технологов в отраслевом научном центре
Рефераты
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека