ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2009

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

вич уверенно ведет вверенное ему

предприятие к новым успехам.

…Между тем время выполнения

первого задания завершается, и каж-

дый участник конкурса представляет

выполненные торты «Сказка».

Теперь поступившие под номе-

рами красивые изделия подробно и

всесторонне исследуются членами

жюри. Они взвешивают, осматривают

продукт на срез, пробуют на вкус и

т. д., и оценивают работу в баллах.

Вовремя и с высоким качеством

был исполнен участниками соревно-

вания и авторский торт на произволь-

ную тему. Трудно передать словами

уровень мастерства кондитеров, их

богатую фантазию. Каждый из них

заслуживает высокого звания масте-

ра своего дела, художника. Ведь их

изделия– это ручная, неповторимая

работа. И здесь труд кондитеров был

по достоинству оценен требователь-

ным жюри.

Высокое профессиональное ма-

стерство и завидную изобретатель-

ность проявили участники конкурса

и при выполнении задания № 2. В

него вошло изготовление трех видов

пирожных массой 40–70 г, по 5 шт.

каждого вида (общее время изготов-

ления 40 мин). Один вид– с отделкой

по детской тематике, два вида– фан-

тазийных.

Так же оперативно и профессио-

нально работали и члены авторитет-

ного жюри, оценивая в баллах труд

мастеров-кондитеров.

Конкурсом была определена спе-

циальная номинация «Дегустация

продукции» из домашнего задания,

характеризующая самый главный

показатель для потребителей – вкус.

Конкурсанты представляли жюри на

свой выбор до трех видов продук-

ции. Оценка всей продукции была

высочайшей, приходилось выбирать

лучшую из лучших, т. е. самые ориги-

нальные на вкус.

Во второй половине следующего

дня (20 ноября) жюри завершило

работу, в том числе по анализу оце-

ночных листов, итоговых таблиц. Был

подготовлен протокол заседания

жюри финального этапа российского

отраслевого конкурса «Лучший по

профессии» в хлебопекарной про-

мышленности на звание

«Лучший

кондитер России-2008».

В празднично убранном актовом

зале предприятия собрались участ-

ники финальных соревнований, ра-

ботники комбината, почетные гости,

журналисты.

Победителем в конкурсе «Лучший

по профессии» в хлебопекарной от-

расли на звание

«Лучший кондитер

России-2008»

признана кондитер

Альбина Сабирова

(ОАО «Булочно-

кондитерский комбинат», г. Казань,

Республика Татарстан). Она получает

диплом, золотой кубок, памятную та-

релку, ленту победителя, денежную

премию и, конечно же, цветы.

Были также определены победи-

тели, занявшие 1, 2, 3 места по сумме

баллов двух основных номинаций –

«Домашнее задание» и «Изготовление

и отделка тортов и пирожных на произ-

водстве»: 1-е место в конкурсе «Луч-

ший по профессии» по общей сумме

баллов всех номинаций присуждено

Н.В. Сидоровой

(ЗАО «Самарский

булочно-кондитерский комбинат»,

г. Самара); 2-е место завоевала

И.Э.Ермилова

(ОАО«Серпуховхлеб»,

г. Серпухов, Московская обл.); 3-е ме-

сто у

С.В. Иовлевой

(ОАО «Нижнета-

гильский хлебокомбинат», г. Нижний

Тагил, Свердловская обл.).

По общему количеству баллов

производственной части конкурса

в номинации «Изготовление и от-

делка тортов и пирожных» 1-е место

присуждено

А.А. Сабировой

(ОАО

«Булочно-кондитерский комбинат»,

г. Казань, Республика Татарстан); 2-е

место заняла

Н.В. Сидорова

(ЗАО

«Самарский булочно-кондитерский

комбинат», г. Самара); 3-е место по-

лучила

Е.В. Баженова

(ОАО «Псков-

ский хлебокомбинат», г. Псков).

В номинации «Домашнее зада-

ние», включающей представление

экспозиции, тестирование по те-

оретическим вопросам и дегуста-

цию продукции, по общему количе-

ству баллов 1-е место присуждено

Т.Л. Хренковой

(ОАО «Хлеб», г. Ниж-

ний Новгород); 2-е место у

Л.А. Пше-

ницыной

(ЗАОр «НП» Архангельск-

хлеб», г. Архангельск); 3-е место

досталось

Н.Ю. Васильевой

(ЗАО

«Хлебокомбинат «ПЕКО», г. Москва).

Специальная номинация конкурса

«Дегустация продукции» присуждена

М.А. Евдокимовой

(ЗАО «Вологод-

ский хлебокомбинат», г. Вологда).

Еще одну специальную номинацию

конкурса «Оформление экспозиции»

присудили

А.А. Сабировой

(ОАО

«Булочно-кондитерский комбинат»,

г. Казань).

За оригинальную художественную

авторскую работу – изготовление

«Авторского торта» – награждена

И.Э. Ермилова

(OAO «Серпухов-

хлеб», г. Серпухов, Московская обл.).

За оригинальную художественную

отделку пирожных с «Детской тема-

тикой» награды удостоена

Е.В. Тимо-

феева

(ОАО «Хлебозавод» г. Саранск,

Республика Мордовия).

Организационным комитетом РСП

конкурса была учреждена специ-

альная номинация «Самый молодой

участник». Здесь еще одну награ-

ду получила

А.А. Сабирова

(ОАО

«Булочно-кондитерский комбинат»,

г. Казань (1976г.р.).

В специальной номинации «За

оригинальную рекламу кондитерской

продукции» награждена

М.А. Евдо-

кимова

(ЗАО «Вологодский хлебо-

комбинат», г. Вологда).

«Приз зрительских симпатий» от

ОАО «Булочно-кондитерский комби-

нат», г. Казань, Республика Татарстан,

присужден

Н.В. Сидоровой

(ЗАО

«Самарский булочно-кондитерский

комбинат», г. Самара).

Радостью светились лица победи-

телей. Их награждение было украше-

но концертными номерами известных

в Татарстане и далеко за его предела-

ми заслуженных артистов.

Ответственный экзамен выдержан,

и он завершился праздником победы

мастеров-кондитеров, которых по-

здравляли и мастера сцены.

Еще раз было продемонстрирова-

но, что в России существует и процве-

тает хлебопекарная и кондитерская

промышленность, а значит, к столу

россиян и дальше будет поступать

вкусная и здоровая пища.

Н.И. БУРДУН,

корреспондент

Электронная Науч ая Се ьскоХозяйственная Библиотека