ЭлБиб

5 / 52

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2008
3
Адрес Российского Союза пекарей:
107553, Москва,
Б.Черкизовская, 26а
Тел./факс: (+7499) 161-21-81;
тел.: (+7499) 161-41-44,
161-42-73
E-mail:
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей
тел. (495) 607-79-58 (редакция)
факс (495) 607-28-61
(495) 607-20-87 (отдел рекламы)
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18
Наш адрес в Интернете:
E-mail:
E-mail:
Предприятия регионов России,
а также ближнего и дальнего зарубежья
могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная почта»
по тел. 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20
Ответственность за содержание реклам
и объявлений несет рекламодатель
Требования к макету рекламы
Формат страницы до обреза 215 х 300 мм
Формат страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 х 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 х 63 мм
Программы:
Photoshop 7.0 (tif, разрешение 300 dpi, СMYK)
Corel Draw 11.0 (cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Page Maker 6.5 – с приложением шрифтов и
иллюстраций в форматах tif (CMYK) или eps
Черный цвет шрифта – наложение (overprint)
Подписано в печать 01.12.2008
Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Репроцентр»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
C O N T E N T S
IN RUSSIA
The magazine founded by
the Russian Bakers' Union in March 1996
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330
Лицензия № 064938
6-2008
Индексы по каталогу Роспечати:
72024; 48641
ACTUAL PROBLEMS OF BREAD BAK ING
Kosovan A.P. Ecological range of problems in baking industry of Russia
RUSSIAN UNION OF BAKERS IN REGIONS
Chenskih V Ya. Regional problems of bread baking industry
Modern technical and technological decisions in bread baking production and
organizational moments of the Russian union of bakers
Problems of cooperation of flour miller, bakers and credit institutions of Moscow
region
ECONOMICS AND MANAGEMENT
Kosovan A.P., Hrabrov S.D., Tulskaya N.S., Nozdrina V A, Dmitrachen-
ko V L, Prohorenko M. V. Perfection of business of baking industry manage-
ment on the basis of process approach
Roy Т.G From efficiency indicators to complex indicator of dynamics of bakery
performance efficiency
What’s a commercial mortgage?
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
Chubenko N. T., Shlelenko L.A. Product range of bakery products in regions
of Russia
Kuznetsova L.I., AfanasyevaO.V., Pavlovskaya E.N., SavkinaOA, Terno-
vskiy G.V., Chereda V.V. Influence of pure cultures of starter microorganisms
on formation of taste and aroma of rye scalded bread
Savekin A. V. «Begin at the beginning»
StepkinD.S., Sokolov Н.Н., Gromtsev А.С.Original domestic dough divider
of cake masses
Bright flash at exhibition
INFORMATION AND EXHIBITIONS
About the International exhibition «Modern bread baking-2008»
Alferov A. V. Exhibition «Modern bread baking-2008» answers our expecta-
tions
Ilyina O.A., Iunikhina V.S. Traditions and the present in bread baking
Results of the International bread and bakery products quality
OFFICIAL INFORMATION
New way of licensing the activity using the explosive and fire dangerous prod-
uction objects
Bread baking championship for Governor Cup of Moscow region
Schedule of seminars
Summaries
4
8
10
11
12
16
18
20
24
26
29
32
34
36
37
40
43
44
46
48
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека