ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО• 6/2015 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
6 2015
Научно производственный
журнал
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Ответственный секретарь
ЛюдмилаАнатольевнаАкимова
Главный художник
ТатьянаНиколаевнаХромова
Компьютерная верстка
ВалентиныМихайловныТопилиной
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА, канд.техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
Лариса Михайловна Аксенова, академик РАН
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Газибег Омарович Магомедов, д1р техн. наук,
Воронежский государственный университет
инженерных технологий (Россия),
Сергей Михайлович Носенко, д1р техн. наук ,
Ассоциация предприятий кондитерской
промышленности «Асконд» (Россия),
Алла Владимировна Рыжакова, д1р техн.наук,
Российский экономический университет
им. Г.В.Плеханова (Россия),
Татьяна Валентиновна Савенкова, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Людмила Евгеньевна Скокан, д1р техн. наук,
НИИ кондитерской промышленности (Россия),
Зинаида Григорьевна Скобельская, д1р техн. наук,
Московский государственный университет
пищевых производств (Россия),
Виктор Александрович Тутельян, академик РАН
НИИ питания (Россия),
Татьяна Борисовна Цыганова, д1р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия) info@
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова,
д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматы файлов:
tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr
(CMYK, текст в кривых)
рекламные модули:
бухгалтерия:
Назарова Дарья
+7(916) 496-84-60
реализация (подписка):
+7(915) 470-04-97
Подписано в печать 20.11.2015
Формат 60х90 1/8. Печать офсетная.
Отпечатано в типографии
ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
ТЕМА НОМЕРА. ПРОДУКТЫФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Солдатова Е.А., Мистенева С.Ю., Щербакова Н.А., Герасимов Т.В.,
ТалейсникМ.А. Закономерности развития технологии производства
сахарного печенья с использованием плодоовощного сырья
ЛобосоваЛ.А., МагомедовМ.Г., Максименкова А.В., АрсанукаевИ.Х.
Растительное сырье новых видов в рецептуре песочно-выемного
печенья
Табаторович А.Н., Худякова О.Д., Степанова Е.Н., Бакайтис В.И.
Разработка и оценка качества обогащенного мармелада для дет-
ского питания
Крылова Э.Н., Маврина Е.Н., Савенкова Т.В. Использование под-
сластителей в производстве фруктово-желейных конфет
Сохранить и расширить рынок экобиопродукции в России!
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Анисимов Б.Н. Рыночная хозрасчетная модель управления – инно-
вационное решение
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Оборудование для производства жевательных конфет и фруктовых
снеков
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Кочетов В.К. Инно-
вационная технология производства мучных кондитерских изделий
с применением кавитации
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Кондратьев Н.Б., Белова И.А., Мамонова Ю.А., Парашина Ф.И.,
Савенкова Т.В., Аксенова Л.М. Идентификация шоколада по со-
держанию кофеина и теобромина
Орешина М.Н., Благовещенский И.Г., Соловьев М.С. Интегрирова-
ние блока управления дисперсностью в систему ХАССП
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Акимова Л.А. Кондитерские изделия ХХI века
Сладкие вести
Указатель статей, опубликованных в журнале «Кондитерское про-
изводство» в 2015 г.
6
10
13
17
19
21
24
27
30
32
36
40
42
секретариат, редакторы:
Шакирова Елена
Тел./факс
8(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
реклама, выставки,
конференции:
+7(916) 538-34-60
Телефоны, e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека