ЭлБиб

7 / 48

НОВОСТИ НОВОСТИ НОВОСТИ НОВОСТИ НОВОСТИ НОВОСТИ НОВОСТИ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 4/2013 5
В рубрике использованы также материалы
собственных корреспондентов, агентства
«Интерфакс», периодической печати,
пресс релизы компаний
Рождества, Хэллоуина, Пасхи удивляли яркими
цветами. Ghirardelli Chocolate Co. предлагала
новую серию сладостей
ко Дню Валентина, Mars –
пасхальные яйца, в кото-
рых можно найти мини-
версии батончиков Twix, а
Demet`s Сandy подготови-
ла к Хэллоуину крендельки
в шоколаде.
С учетом того, что все большее число по-
требителей выражает озабоченность по поводу
устойчивости источников поставок сырья для
кондитерского сектора, с ростом популярности
новых необычных вкусовых сочетаний и увели-
чением числа людей, страдающих от аллергии,
производители кондитерских изделий и снэков
ищут новые ингредиенты для своих продуктов.
Так, необычным новым ингредиентом стала
киноа (злак с высоким содержанием белка, раз-
новидность проса), которую при изготовлении
уже несколько лет используют в производстве
чипсов и стали применять и при изготовлении
сладостей.
«КОРОНА СТАВРОПОЛЬЯ»
ВЫХОДИТ НА РЫНОК
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
На предприятие «Корона Ставрополья»
(г. Светлоград, Ставропольский край) поставлена
комплексная линия производства сахарного
печенья. Производительность ее 1400 кг/ч. Она
сформирована на базе оборудования ведущих
мировых производителей.
В состав этой линии входит оборудование
тестоподготовки, подачи и формования теста,
устройства обсыпки сахарным песком и /или со-
лью и обмазки, а также транспортеры для выгруз-
ки излишков и передачи обсыпки на устройство,
кухня и отделение охлаждения.
Запуск линии позволит предприятию сокра-
тить временные издержки и упростить производ-
ственный процесс благодаря следующим факто-
рам: автоматизация производства в результате
минимизации влияния «человеческого фактора»,
оптимальная производительность (использова-
ние высокоточного оборудования), возможность
настройки процесса производства с помощью
программного обеспечения.
Сфера деятельности «Короны Ставрополья»
обширна и охватывает переработку сельхозпро-
дукции, производство подсолнечного масла,
муки, крупы и макаронных изделий, а вследствие
ввода в эксплуатацию новой линии сможет вы-
пускать сахарное печенье.
Специалисты компаний Mossa Consulting
и Mossa Equipment, входящие в состав Mossa
Group, провели обзор конъюнктуры рынка кон-
дитерских изделий, после которого разработали
дизайн формы печенья, а также предложили
уникальную рецептуру и технологическую карту.
Благодаря этому «Корона Ставрополья» сможет
производить востребованный на рынке продукт.
Ввод в эксплуатацию линии производства
сахарного печенья позволит предприятию вый-
ти на новый сектор рынка – сегмент мучных
кондитерских изделий, существенно расширить
ассортимент выпускаемой продукции и запустить
новый бренд сахарного печенья.
Следующим шагом, в дополнение к производ-
ственной линии, планируется поставка комплекса
упаковки в «x-fold».
В ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
К 2016 Г. ПОЯВИТСЯ
НОВАЯ КОНДИТЕРСКАЯ
ФАБРИКА
Ленинградская кондитерская фабрика по-
строит новое предприятие по производству
шоколадных конфет и зефира в Ленинградской
области. Как сообщил РБК директор компании
Ахмед Тинамагомедов, инвестиции в проект
составят порядка 200 млн руб.
Новая производственная площадка рас-
положится на площади около 5 га в Волосовском
районе. Строительство планируется начать
уже в этом году и завершить к 2016 г. Часть
оборудования намечено закупить у российских
производителей, часть – в Италии и Германии.
Предполагаемая мощность производства – до
500 т в месяц.
Действующие производственные мощности
Ленинградской кондитерской фабрики в С.-Пе-
тербурге позволяют выпускать более 4 тыс. т
в год кондитерских изделий. Сегодня фабрика
специализируется, в основном, на выработке
зефира и конфет, планирует дополнить ассорти-
мент мармеладом и суфле.
Аналитики отмечают, что рынок кондитерских
изделий растет медленно, но потенциал для
расширения производства есть. По данным ана-
литика «Инвесткафе» Д. Пичугиной, по итогам
2012 г. рост рынка составил только 1,3 %. В то
же время рентабельность производства сравни-
тельно высока – 10–15 %. По мнению эксперта,
новой компании было бы очень сложно выйти на
рынок, но для уже существующего производителя
расширение производства оправданно.
ПОД БЕЛГОРОДОМ ПОСТРОЯТ
ФАБРИКУ ПО ПРОИЗВОДСТВУ
КАРАМЕЛИ
Карамельная фабрика в селе Никольском
Белгородского района будет производить 3000 т
продукции в год, специализируясь на выпуске
продукции трех видов: леденцы, карамель с твер-
дой и мягкой начинкой (по 1 тыс. т в год).
Частный российский инвестор, уже владею-
щий подобным бизнесом в одной из провинций
Китая, вложит в белгородскую фабрику около 80
млн руб. и рассчитывает на содействие прави-
тельства области в обеспечении газом и помощи
в лизинговых программах. При благоприятном
сценарии предприятие будет запущено уже к
концу 2013 г., хотя планируемый запуск в проекте
датирован апрелем 2014 г. По планам работать
на новом заводе будут 70 человек, а средняя
зарплата составит 32 тыс. руб. При благопри-
ятном развитии бизнеса этот же инвестор может
построить фабрику по производству печенья.
Однако детали этих планов неизвестны.
Выбор белгородской площадки обусловлен
наличием местного сырья: патоки, лимонной
кислоты и сахара. Российский рынок карамели
на сегодня в основном делят между собой
холдинг «Объединенные кондитеры» (38 %) и
екатеринбургская компания «Сладко» (26 %).
Украинские производители занимают 5 % рынка.
Остальная его часть поделена между более мел-
кими российскими компаниями. Среди них есть и
старооскольская фабрика «Славянка».
Союзроссахар
В КАКИХ СТРАНАХ
КОНДИТЕРСКИЕ РЯДЫ
В СУПЕРМАРКЕТАХ ДЛИННЕЕ?
Исследователи определили среднюю длину
кондитерских рядов в супермаркетах в восьми
развитых странах и выяснили, что в Великобри-
тании протяженность стендов со сладостями и
шоколадом самая длинная (см. таблицу).
Рей-
тинг
Страна
Средняя протяженность
стендов, м
шоколад
другие конди-
терские изделия
(за исключением
мятных конфет
и жевательной
резинки)
1 Великобри-тания 15,6 11,6
2 Австралия 10 9,33
3 Швеция 9,23 7,27
4 Дания 7,92 5,28
5 Нидерланды 5,31 3,98
6 Канада 4,91 3,85
7 США 2,87 3,51
8 НоваяЗеландия 2,32 2,81
В Великобритании, в среднем, 7 % площадей
в супермаркетах отведены под продажу кон-
дитерских изделий и шоколада, по сравнению,
например, с всего 1 % в США.
Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиот ка