4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
1/2013
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
CONFECTIONARY MANUFACTURE
1 2013
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Новости отрасли
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Аксенова Л.М., Савенкова Т.В.
Актуальные вопросы научного
обеспечения предприятий кондитерской отрасли
Аксенова Л.М., Скокан Л.Е., Рагалева Е.Ю., Алешина Л.Д.
Техническое регулирование в кондитерской отрасли
Общее собрание «Асконд»
ТЕМА НОМЕРА:
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ХХI ВЕКА
Румянцева В.В., Туркова А.Ю.
Гидролизат овса как стабили-
затор при изготовлении мучных кондитерских изделий
Каравай Л.В., Юферова А.А., Левочкина Л.В.
Лузга гречихи в
производстве мучных кондитерских изделий
Тырсин Ю.А., Поткин Н.А., Казанцева И.Л., Рамазаева Л.Ф.
Восточные сладости с добавкой нутовой муки
Новинки с выставки «Fancy Food Show»
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Матвеева Т.В.
На трибуне – растительные сливки
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Магомедов Г.О., Крутских С.Н., Богданов В.В., Таратухтин
А.С., Квашнина А.Е., Бугаева Е.В.
Оптимизация технологии
получения сбивных мучных кондитерских изделий повышен-
ной пищевой ценности
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Широкое внедрения инновационных технологий – основа
успешной интеграции России в ВТО
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ
Как доказать ритейлерам, что ваша продукция высокого ка-
чества и безопасна?
МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ
Соломатов А.А., Тулякова Т.В.
Обеспечение удовлетворен-
ности ожиданий потребителей при конструировании шоко-
ладных конфет новых видов
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
RosUpack-2012
Барашева Е.
В Москве прошла презентация 112-й Гуанчжоу-
ской ярмарки
Chocotech на выставке Procweets
Сладкие вести
Рефераты
4
6
12
17
20
22
24
28
29
30
32
34
36
38
40
41
42
44
Industry News
ACTUAL PROBLEMS
Aksenova L.M., Savenkova T.V.
Topical issues of scientific sup-
port for the confectionery industry
Aksenova L.M., Skokan L.E., Ragaleva E.J., Aleshina L.D.
Tech-
nical regulation in the confectionery industry
General meeting «ASKOND»
TOPIC OF THE ISSUE:
CONFECTIONERY OF XXI CENTURY
Rumyantseva V.V., Turkova A.Y.
Hydrolysed Oats as a Stabilizer
in the Manufacture of Confectionery
Karavay L.V., Yuferova A.A., Levochkina L.V.
Buckwheat Husks in
Manufacturing of Confectionery
Tyrsin Y.A., Potkin N.A., Kazantseva I.L., Ramazaeva L.F.
Eastern
Sweets with Added Chickpeas Flour
New Items from the Exhibition «Fancy Food Show»
RAWMATERIALS AND ADDITIVES
Matveeva T.V.
On the Rostrum – Vegetable Cream
PRODUCTION TECHNOLOGIES
Magomedov G.O., Krutskikh S.N., Bogdanov V.V., Taratuhtin
A.S., Kvashnina A.E., Bugaeva E.V.
Optimization of Technology
of Whipped Confectionery of High Nutritional Value
CONTROL AND QUALITY
Introduction of Innovative Technologies - the Basis of the Suc-
cessful Integration of Russia into the WTO
EQUIPMENT AND ACCESSORIES
How to Prove to Retailers that your Products are of High Quality
and Safe?
MARKETING AND BRANDING
Solomatov A.A., Tulyakova T.V.
Ensure that the Expectations of
Customers in the Design of New Types of Chocolates
CHRONICLE AND INFORMATION
RosUpack-2012
Barasheva E.
There was a Presentation in Moscow of the 112th
Canton Fair
Chocotech on the Exhibition Procweets
Sweet News
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека