ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

6/2012

ТЕМА НОМЕРА.

НА СТРАЖЕ ЗДОРОВЬЯ

по определению активности воды (aw)

(табл. 1).

Исследования показали, что в молочных

конфетах на изомальте небольшое количе-

ство редуцирующих веществ и активность

воды низкая (0,43).

Углеводов в молочных конфетах на изо-

мальте меньше, чем в изделиях на сахаро-

зе, энергетическая ценность первых ниже,

чем вторых (табл. 2).

Таким образом, данные исследова-

ний конфет на подсластителях могут быть

использованы при создании технологии

производства изделий для целевых групп

населения, в том числе профилактического

назначения.

ЛИТЕРАТУРА

Полянский, К.К.

Натуральные и искус-

ственные подсластители/К.К. Полянский,

О.Б. Русаков [и др.]. – М.: ДеЛи принт, 2009.

Крылова, Э.Н.

Инновационные техно-

логии производства ириса на подсластите-

лях/Э.Н. Крылова, Т.В. Савенкова // Конди-

терское производство. – 2011. – №2. – С. 2.

Распоряжением Правительства Рос-

сийской Федерации от 24 сентября

2012 г. №1762-р одобрена «Концепция

развития национальной системы стан-

дартизации на период до 2020 года»

и предложено учитывать ее положения

при проведении работ в области тех-

нического регулирования и стандарти-

зации.

Концепцией, в частности, признано,

что стандартизация – один из ключевых

факторов, влияющих на модерниза-

цию, технологическое и социально-

экономическое развитие России.

Определено, что национальная си-

стема стандартизации (НСС) включает

в себя комплекс общетехнических стан-

дартов и стандартов по отраслям эконо-

мики, стандартов безопасности, охраны

труда и охраны здоровья, другие.

Организационно-фундаментальную

структуру НСС составляют:

национальный орган по стандарти-

зации (Ростехрегулирование), феде-

ральные органы исполнительной власти

и организации, осуществляющие функ-

ции государственных заказчиков на ра-

боты по стандартизации;

технические комитеты по стандар-

тизации;

совещательные органы;

межотраслевые советы;

службы стандартизации юридичес-

ких лиц.

Согласно Концепции, в состав ин-

формационного фонда технических рег-

ламентов и стандартов включены:

национальные стандарты;

правила стандартизации, нормы

и рекомендации;

классификации, общероссийские

классификаторы технико-экономи-

ческой и социальной информации;

стандарты организации;

своды правил;

международные стандарты, регио-

нальные стандарты, стандарты ино-

странных государств и своды их правил,

зарегистрированные в Федеральном

фонде России;

предварительные национальные

стандарты.

Отмечается, что в прошлый период

в законодательные акты России внесе-

ны изменения, которые позволили:

повысить роль национального стан-

дарта и обеспечить применение его

изготовителем в качестве добровольно

применяемого документа;

отнести затраты предприятий на раз-

работку национальных стандартов

к расходам на производство и реализа-

цию товаров и услуг.

Концепцией признано, что существу-

ющие проблемы в НСС обусловлены

тем, что в Федеральном законе «О тех-

ническом регулировании» стандарти-

зация рассматривается лишь как ин-

струмент выполнения требований тех-

регламентов в то время, как они должны

рассматриваться в качестве инструмен-

та повышения качества жизни граждан

и конкурентоспособности продукции

(работ, услуг). Кроме того, данный за-

кон не регулирует отношений в области

охраны труда, в социальной сфере, ме-

неджменте и других областях.

В связи с изложенным, организа-

ционно-функциональная структура НСС

нуждается в модернизации.

Определены цели, задачи и принци-

пы развития системы стандартизации,

в частности:

содействие интеграции России в ми-

ровую экономику;

снижение неоправданных техничес-

ких барьеров в торговле;

улучшение качества жизни населения

страны;

установление требований к продук-

ции, обеспечивающих безопасность,

сохранение здоровья и работоспособ-

ность человека;

повышение конкурентоспособности

отечественной продукции;

предупреждение действий, вводя-

щих потребителя в заблуждение и др.

Концепция содержит перечень при-

оритетных направлений развития стан-

дартизации, в том числе в области

био- и нанотехнологий, энергоэффек-

тивности, обеспечение безопасности

труда и сохранения здоровья в части

установления технических требований

к продукции, развитие органического

сельского хозяйства, охраны окружаю-

щей среды.

Установлено, что ежегодно нужно об-

новлять от 10 до 15% стандартов.

Признано, что важнейший вопрос,

определяющийуспешностьэкономичес-

кого, технологического и социального

развития, – вопрос качества.

Техническим комитетам предписана

задача осуществлять постоянный мони-

торинг современных достижений науки

и техники с целью определения приори-

тетных направлений развития.

Одним из эффективных инструмен-

тов ускорения работ должен стать пред-

варительный национальный стандарт,

который можно применять в следующих

случаях:

для ускорения внедрения результа-

тов НИОКР;

для освоения выпуска продукции

принципиально новых видов, методов

испытаний и измерений, технологичес-

ких процессов и управления производ-

ством;

для использования передового за-

рубежного опыта;

для проверки на практике спорных

решений, не получивших консенсуса

при обсуждении проектов националь-

ных стандартов.

За основу предварительных нацио-

нальных стандартов можно принимать

стандарты организаций и иные доку-

менты.

Полный текст распоряжения Пра-

вительства РФ от 24 сентября 2012 г.

№ 1762-р и Концепции опубликован

на сайте Правительства и в «Сборнике

законодательства Российской Феде-

рации» №40 от 1 октября 2012 г. (ст.

5485).

Н.Т. ЧУБЕНКО,

ведущий специалист ГосНИИХП

О развитии системы стандартизации

ОФИЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека