ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

4/2011

ТЕМА НОМЕРА.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ

Роспотребнадзором был издан приказ

от 31.03.2010 №114 «Об организации работ

по гармонизации санитарного законода-

тельства Российской Федерации с между-

народными требованиями».

С целью актуализации фонда нор-

мативных документов и их гармониза-

ции с международными требованиями

Главным государственным санитарным

врачом Российской Федерации еже-

годно утверждается «План пересмотра

нормативных документов санитарного

законодательства». В 2010 г. в соответствии

с указанным планом утверждено и за-

регистрировано в Минюсте России 89

санитарно%эпидемиологических правил

и нормативов.

В рамках программы Европейского

союза TACIS в области обеспечения

санитарно%эпидемиологического благо-

получия населения Роспотребнадзором

особое внимание уделяется правовому

закреплению основных положений и прин-

ципов ЕС в санитарном законодательстве,

обеспечивающих устранение технических

барьеров и создание условий свободного

передвижения товаров, а также установ-

ление требований к продукции, разме-

щенной на рынке, в целях охраны здоровья

граждан и безопасности.

В Российской Федерации создана зако-

нодательная и нормативная база в области

здорового питания. Разработан целый ряд

нормативных документов по оценке безо-

пасности пищевых продуктов, требования

которых являются обязательными при по-

становке на производство, реализации

и импорте пищевых продуктов.

В области безопасности продоволь-

ственного сырья и пищевых продуктов

контролируется более 25 тыс. сани-

тарно%эпидемиологических показателей.

Вся работа по уточнению гигиенических

нормативов осуществляется на основа-

нии научных разработок, проводимых

как в Российской Федерации, так и в дру-

гих странах мира. Учитываются реко-

мендации международных организаций,

работающих в системе ВОЗ и ФАО (Ко-

миссия Codex Alimentarius, Объединенный

экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым

добавкам (JECFA), Объединенное сове-

щание ФАО/ВОЗ по остаткам пестицидов

(JMPR) и др.).

В начале этого года в Германии разгорел-

ся скандал, связанный с присутствием

диоксинов в яйцах, мясе кур и свинине.

Известно, что опасность диоксинов заклю-

чается в их способности постепенно нака-

пливаться в организме человека, вызывая

поражение иммунной и нервной систем.

Огромное количество товаров было изъято

с полок магазинов Германии. Просим Вас

прокомментировать эту ситуацию, суще-

ствует ли в этой связи угроза здоровью

российских граждан?

Роспотребнадзор внимательно следил

за расследованием ситуации, связанной

с загрязнением диоксинами продукции

фермерских хозяйств Федеративной Ре-

спублики Германия, в результате кормления

животных кормовым жиром, содержащим

указанные стойкие органические загряз-

нители. Для выяснения объективной инфор-

мации об инциденте и минимизации нега-

тивных последствий для Российской Феде-

рации велись переговоры с генеральным

директором Генерального директората

по здравоохранению и защите потреби-

телей Европейской комиссии госпожой

Паолой Тесторе Коджи, а также переписка

с министерством продовольствия, сельско-

го хозяйства и защиты прав потребителей

Федеративной Республики Германия и по-

сольством Германии в России.

Информация о выявленных загрязненных

пищевых кормах и продуктах питания также

поступала по европейской системе бы-

строго оповещения для пищевых продуктов

и кормовых средств RASFF (RapidAlertSyste

mforFoodandFeed).

По официальным данным, прямых по-

ставок на территорию Российской Феде-

рации пищевых продуктов, произведен-

ных в фермерских хозяйствах Германии,

не осуществлялось. Однако Роспотреб-

надзор проинформировал все заинте-

ресованные министерства и ведомства

России, что сохраняется возможность

загрязнения диоксином продуктов пита-

ния животного происхождения, продуктов

питания, изготовленных с использованием

загрязненных продуктов, а также опас-

ность реэкспорта загрязненной продук-

ции в Россию.

Российским потребителям были даны

рекомендации до полной ликвидации

последствий сложившейся ситуации ис-

пользовать в пищу продукцию российских

производителей, свободную от указанного

ксенобиотика.

Управлениям Роспотребнадзора

по субъектам Российской Федерации

было дано указание при проведении

контрольно%надзорной деятельности осо-

бое внимание обращать на продукцию

животного происхождения, выработанную

в период с 1 декабря 2010 г., поступающую

из Германии и других стран%членов Евро-

пейского Союза.

В ходе надзорных мероприятий на тер-

ритории нашей страны не выявлено за-

грязнения диоксином продуктов питания

животного происхождения.

В настоящее время широко обсуждается

вопрос пищевых и технических раститель-

ных масел. Вы поддержали ГОСТ на паль-

мовое масло для пищевой промышленно-

сти, который стал первым стандартом, по-

зволяющим идентифицировать пальмовое

масло пищевого назначения. По Вашему

мнению, этот ГОСТ является исключением

из правил или началом системной работы

по формированию нормативной базы, по-

зволяющей разграничить пищевые и техни-

ческие растительные масла? Считаете ли

Вы целесообразным нормативно устано-

вить для них различные требования?

ГОСТ Р 53776%2010 «Масло пальмовоера-

финированное дезодорированное для пи-

щевой промышленности. Технические

условия» вошел в Перечень национальных

стандартов и сводов правил, в результате

применения которых на добровольной

основе обеспечивается соблюдение тре-

бований Технического регламента «О тре-

бованиях к масложировой продукции».

Пальмовое масло получают из мякоти

плодов масличной пальмы, это богатейший

натуральный источник витамина Е. Пальмо-

ядровоемасло извлекают из семян пальмы,

оно богато каротиноидами (провитамином

А). Из высушенной мякоти кокосового оре-

ха получают кокосовое масло, которое об-

ладает гиполипидемическим действием.

По технологическим и структурным свой-

ствам тропическиемасла являются важным

сырьем для ряда отраслей пищевой и мы-

ловаренной промышленности, и практиче-

ски их нельзя исключить из состава целого

рядапищевых продуктов. В некоторых видах

производства кондитерских изделий они

даже предпочтительнее других раститель-

ных масел. Однако прямое использование

тропических масел в молочных продуктах,

в том числе при производстве мороженого,

должно быть ограничено. В соответствии

с требованиями ФЗ №88 «Технический ре-

гламент на молоко и молочную продукцию»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека