ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

4/2011

ТЕМА НОМЕРА.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ

обладающих отдаленными эффектами

действия на организм теплокровных (те-

ратогенность, эмбриотоксичность, ре-

продуктивная токсичность, онкогенность),

и для пестицидов, регламентированных

в зерне хлебных злаков, зернопродуктах

(мука, крупы), картофеле и ряде овощных

культур.

Максимальная гармонизация действую-

щих нормативов не всегда возможна, так

как по значительному числу пестицидов

нормативы, установленные ФАО / ВОЗ,

Комиссией Кодекса Алиментариус, Евро-

союзом и США, существенно разнятся –

иногда в 20%40 раз.

Мировая практика гигиенической

регламентации пестицидов также сви-

детельствует о важности постоянного

и детального анализа всей полноты ин-

формации по токсиколого%гигиенической

характеристике пестицидов и результа-

тах их аналитического контроля. С учетом

вновь получаемых данных постоянно

осуществляется корректировка МДУ

пестицидов, а также принимаются ре-

шения о возможности перерегистрации

пестицидов.

КЕС в Роспотребнадзор представлен

список приоритетных пестицидов, по кото-

рым необходимо гармонизировать МДУ.

В течение 2009–2010 гг. было гармонизи-

ровано 220 нормативов по содержанию

в продовольственном сырье и пищевых

продуктах остаточных количеств пести-

цидов. Для 250 пестицидов установлен

цифровой показатель вместо записи

«н. д.» («не должно быть»).

В целях недопущения экстраполяции

нормативов, установленных для определен-

ных групп растениеводческой продукции,

установлены 111 единых гигиенических

нормативов для однородных групп рас-

тениеводческой продукции, имеющих

сходную биологическую характеристику

и среднесуточные количества потребления

в рационе человека (плодовые косточко-

вые, плодовые семечковые, зерно хлебных

злаков и др.).

Также в ГН 1.2.2701%10 введен норматив

о том, что не допускается экстраполяция

нормативов, установленных для опреде-

ленной группы растениеводческой про-

дукции, на другие сельскохозяйственные

культуры.

Постановлением Главного государ-

ственного санитарного врача Российской

Федерации от 02.08.2010 № 101 утверж-

дены санитарно%эпидемиологические

правила и нормы ГН 1.2.2701%10 «Гигиениче-

ские нормативы содержания пестицидов

в объектах окружающей среды (пере-

чень)», в которых регламентированы 2023

МДУ для 486 действующих веществ пести-

цидов.

Беседу вела зам. главного редактора

Издательства «Пищевая промышленность»

Е.В. КАУЦ

Публикуется с сокращениями (полный

текст читайте в журнале «Пищевая промыш-

ленность» № 9/2011 г.).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека