ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

4/2011

ТЕМА НОМЕРА.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ

Система контроля

за качеством и безопасностью пищевых продуктов

Указом Президента Российской Федера-

ции №120 от 30 января 2010 г. утверждена

Доктрина продовольственной безопасно-

сти РФ. В пункте 12 этой доктрины сказано,

что «предстоит продолжить гармонизацию

с международными требованиями по-

казателей безопасности пищевых про-

дуктов на основе фундаментальных ис-

следований в области науки о питании».

Скажите, пожалуйста, как обстоят дела

в настоящее время в области гармониза-

ции с международными требованиями,

и что необходимо сделать для ускорения

этого процесса?

В Российской Федерации создана

и действует стройная система контроля

за качеством и безопасностью пищевых

продуктов, включающая в себя разра-

ботку нормативной базы, организацию

лабораторного контроля и мониторинга

за качеством и безопасностью продук-

ции, проведения надзорных мероприятий

и принятия мер административного воз-

действия.

Законодательная базаопирается на три

основных Федеральных закона (далее ФЗ),

регулирующих обращение и обеспечение

безопасности пищевой продукции:

ФЗ от 30.03.1999 № 52 «О санитар-

но%эпидемиологическом благополучии

населения»;

ФЗ от 02.01.2000 №29 «О качестве и без-

опасности пищевых продуктов»;

ФЗ от 07.02.1992 №2300%1 «О защите прав

потребителей».

Указом Президента Российской Феде-

рации от 30.01.2010 №120 утверждена Док-

трина продовольственной безопасности

Российской Федерации, которая опреде-

ляет основные направления деятельности

по продовольственной безопасности в об-

ласти обеспечения качества и безопасно-

сти пищевых продуктов и качества питания

населения Российской Федерации.

Основные приоритетные направления

Доктрины:

контроль за соответствием требованиям

законодательства Российской Федерации

пищевых продуктов, в том числе импортиро-

ванных, на всех стадиях их производства,

хранения, транспортировки, переработки

и реализации;

гармонизация с международными тре-

бованиями показателей безопасности

пищевых продуктов на основе фундамен-

тальных исследований в области науки

о питании;

совершенствование системы организа-

ции контроля безопасности пищевых про-

дуктов, включая создание современной

технической и методической базы.

В соответствии с Планом мероприятий

по реализации положений Доктрины про-

довольственной безопасности Российской

Федерации, утвержденным распоряжени-

ем Правительства Российской Федерации

от 17 марта 2010 г. №376%р, 25 октября 2010 г.

распоряжением Правительства Российской

Федерации №1873%р, утверждены Основы

государственной политики Российской

Федерации в области здорового питания

населения на период до 2020 г.

В рамках выполнения постанов-

ления Правительства Российской Фе-

дерации от 28.09.2009 № 761 «Об обе-

спечении гармонизации российских

санитарно%эпидемиологических требова-

ний, ветеринарно%санитарных и фитосани-

тарных мер с международными стандар-

тами» ведется работа по гармонизации

санитарно%эпидемиологических нормати-

вов с международными стандартами.

Интервью

с Руководителем Федеральной службы

по надзору в сфере защиты прав

потребителей и благополучия человека,

Главным государственным санитарным

врачом Российской Федерации,

доктором медицинских наук,

профессором, академиком РАМН,

заслуженным врачом

Российской Федерации

Онищенко Геннадием Григорьевичем

Издательства «Пищевая промышленность».

Качество кондитерских изделий – динамичное, непрерывно изменяющееся состояние. Сегодня качество

и безопасность продукции означают сосредоточение внимания на потребителе.

Оценка качества продукции в рыночных условиях – осмысление возможности получения продукта с заданными

характеристиками, способствующими повышению уровня жизни.

Если изделие удовлетворяет потребителя, имеет постоянные, установленные и декларированные

показатели, его оценка может подтвердить то место, на которое он претендует, может быть определена его

конкурентоспособность.

Развитие кондитерской отрасли в настоящее время характеризуется высокой степенью насыщенности

рынка разнообразной продукцией. Поэтому для производителей весьма актуальна проблема выпуска

новых, конкурентоспособных изделий улучшенного качества и длительного срока хранения. Этим вопросам

и посвящается данная подборка статей.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека