ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2011

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ

Однако предприятиям нужна модерниза-

ция и инновационные технологии, что не-

возможно без научного сопровождения,

которое может обеспечить отраслевой

институт – ГНУ ВНИИ кондитерской про-

мышленности.

Директор ГНУ ВНИИКП акад. РАСХН

Л.М. Аксенова

охарактеризовала конди-

терские изделия как продукцию высокой

энергетической ценности с большими сро-

ками годности. Их обычная мелкоштучная

упаковка делает возможным дозированное

обогащение, что отвечает потребностям

современного рынка. Она подчеркнула

необходимость расходов на поддержание

качества продукции в размере 15–20% и

отслеживания параметров по всей цепоч-

ке производства, отметив возрастающую

роль стандартов. Стандартизации в кон-

дитерской отрасли был посвящен доклад

зам. директора ВНИИКП

Л.Е. Скокан

. О

необходимости стратегического партнер-

ства науки и производства говорила зам.

директора ВНИИКП

Т.В. Савенкова

Директор ГУ НИИ питания РАМН акад.

В.А. Тутельян

, продемонстрировав за-

висимость смертности от увеличения

потребления жира, призвал к «здоровой»

модификации кондитерских изделий:

снижению энергетической ценности при

одновременном увеличении пищевой

плотности. Это соответствует государ-

ственной политике в области здорового

питания населения страны.

На конференции также выступили пред-

ставители предприятийDпроизводителей

кондитерских изделий: ОАО «Кондитер-

ский комбинат «Кубань», ООО «Объеди-

ненные кондитеры», ООО «Крафт Фудс

Рус», ООО «Марс». С продукцией ведущих

предприятий можно было познакомиться

на выставке кондитерских изделий, про-

шедшей в рамках конференции, а также

узнать о лучших кондитерских изделиях

по результатам Международного смотра

качества, награждение победителей ко-

торого традиционно завершает встречу

кондитеров.

Свои предложения для кондитерских

производств сделали производители

оборудования («Бюлер АГ», «Ван Меер»,

FrumaKoruma, «ЮТиЭнDгрупп», «Антон

Олерт»), а также сырья и ингредиен-

тов (ООО «Джорджия», «ЭФКО», «Амил-

ко», «Фуджи Ойл», «Кима Лимитед», ЗАО

«Пуратос», ГК «НМЖК», ООО «Комбинат

химикоDпищевой ароматики», «Хебенш-

трайт унд Фокс ПектинDФабрикен», ЗАО

«Ленокс»). Более подробные переговоры

можно было провести с представителями

этих компаний на стендах выставки в пере-

рывах заседаний.

Подводя итоги VIII Международной

кондитерской конференции, президент

«АСКОНД» С.М. Носенко сказал: «Конди-

терская отрасль – наш общий дом. Наши

главные аудиторы– рынок и потребитель.

Мы будем оставаться конкурентами, но

и обмениваться опытом. И в этом – одна

из главных задач Ассоциации предпри-

ятий кондитерской промышленности

«АСКОНД»!»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека