4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
3/2011
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
8
11
14
16
18
20
22
26
28
29
32
33
35
36
38
40
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
3 2011
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
Новости отрасли
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Кондитерская отрасль – нашобщий дом! (VIII Международная
конференция «Кондитерские изделия ХХI века»)
Названы лучшие
ТЕМА НОМЕРА.
ЖИРЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Камышова Е.Г.
Жиры для производства начинок
Зайцева Л.В.
Новая эра: заменители молочного жира по
ГОСТу
Мазалова Л.М., Мирошникова Т.Н.
Тенденции в области про-
изводства специализированных жиров
«Пищевые ингредиенты, добавки и пряности» – теперь в
марте
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Терещук Л.В., Павлов С.С.
Состав и свойства семян арахиса
и продуктов его переработки
Васькина В.А., Мухамедиев Ш.А.
Снижение размерности
пространства поиска оптимальных рецептур для многоком-
понентных пищевых систем
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Аксенова Л.М., Духу Т.А., Щербакова Н.А., Герасимов Т.В.,
Талейсник М.А., Савенкова Т.В.
Теоретические основы
технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в
условиях кавитационной обработки
УПАКОВКА И ДИЗАЙН
Обзор российского рынка тары и упаковки
Богатырева Т.Г.
Современные упаковочные материалы для
кондитерских изделий
«Серебряный век» русского фантика
Итоги 6-го Международного конкурса на лучшую упаковку и
этикетку для пищевойпродукцииинапитков «ПродЭкстраПак-
2011»
МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ
Что потребители знают о марках мармелада?
Шоколадные радости по-русски
ВОПРОС?-ОТВЕТ!
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Боев М. Экспорт продовольствия: проблемы и перспективы
Сладкие вести
Рефераты
News of branch
ACTUAL PROBLEMS
Confectionery branch – our general house (VIII International
conference «Confectionery ХХ! Centuries»)
The best are named
NUMBER THEME.
SPECIAL PURPOSE FATS
Kamysheva E.G.
Fats for stuffing manufacture
Zajtseva L.V.
New era: substitutes of dairy fat in accordance with
GOST
Mazalova L.M., Miroshnikova T.N.
Tendency in the field of
manufacture of specialized fats for confectionery branch
«Food components, additives and spices» – now in March
RAWMATERIALS AND ADDITIVES
Tereshchuk L.V., Pavlov S.S.
Structure and properties of seeds of
a peanut and products of its processing
Vaskina V. A, Muhamediev Sh.A.
Decrease of dimension of space
of search of optimum compoundings for multicomponent food
systems
PRODUCTION TECHNOLOGIES
Aksenova L.M., Duhu T.A., Scherbakova N.A., Gerasimov T.V.,
Talejsnik M. A, Savenkova T.V.
Theoretical basis of technologies
of preparation of confectionery semi-finished products in the
conditions of cavitations processing
PACKING AND DESIGN
The review of the Russian market of container and packing
Bogatyryova T.G.
Modern packing materials for confectionery
«Silver age» of Russian candy wrapper
Results of 6th International competition on the best packing and a
label for food production and drinks of «ProdEkstraPak-2011»
MARKETING AND BRANDING
What do consumers know about fruit candy marks?
Chocolate pleasures in Russian
QUESTION? - THE ANSWER!
THE CHRONICLE AND THE INFORMATION
Boyev M.
Eksport’s fights: problems and prospects
Sweet messages
Abstracts
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека