18 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
1/2010
16
ТЕМА НОМЕРА.
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Изготовление фильер
для отсадки пряников с применением
функционально стоимостного анализа
УДК 664.68.002.5
Ключевые слова:
пластмассовые фильеры, пряники, функционально стоимостный
анализ
В настоящее время на предприятиях
бывшего СССР работает не одна сотня
машин А2!ШФЗ, выпускаемых Опытным за!
водом пищевого оборудования (Украина),
для отсадки пряников и овсяного печенья.
Когда это оборудование проектировали,
не была предусмотрена возможность из!
готовления металлических матриц со
съемными фильерами.
C применением функционально!сто!
имостного анализа мы разработали и вне!
дрили фильеры разных геометрических
форм: круглые (рис. 1) и прямоугольные
(рис. 2). Благодаря ему улучшено качество
изделий, снижена себестоимость продук!
ции, облегчен поиск оптимальных вариан!
тов конструкций. Изготовление в металли!
ческой матрице фрезерованных посадоч!
ных отверстий дает возможность встав!
лять, а в работе менять фильеры с рисун!
ками.
Круглые простые фильеры (см. рис.
1,а
)
с рисунками более 60 видов изготовляют
литьем пластмассы на созданной нами
установке для заливки полистиролом яче!
ек ротора для формования мучных конди!
терских изделий (патент № 2198096, Моск!
В.В. ШАЙТАНОВ, В.А. ШАЙТАНОВ,
д р экон. наук, проф.
Липецкий государственный технический университет
Рис. 1.Фильеры простые (а)
и сложные (б)
Рис. 3.Пряники, выпускаемые объединением «Липецкмакаронпром»
ва, 10 февраля 2003 г.). Рисунки наносят
фрезерованием. Технические характери!
стики экструдера приведены в нашей ста!
тье, опубликованной в журнале «Конди!
терское производство» № 2, 2008 г.
Сложные фильеры также изготовляют
литьем заготовки, в которой пластмассо!
вая сердцевина удерживается после фре!
зерования пластмассовой перегородкой
(полосой) (см. рис.
1,б
).
С помощью прямоугольных фильер
можно нарезать длинные пряники разной
конфигурации (см. рис. 2). Разработаны
рисунки более 60 видов. Литейные уклоны
позволяют без помех резать тесто.
Рис. 2.
Прямоугольные
фильеры
Изготовленные нами пластмассовые
формы используют на многих предприяти!
ях России и Украины, например в объеди!
нении «Липецкмакаронпром» (рис. 3), на
Липецком хлебокомбинате, Красноар!
мейской кондитерской фабрике.
ЛИТЕРАТУРА
Корнейчук Б.П.
Макроэкономика, тес!
ты, задачи, решения. – СПБ.: Питер, 2002. –
193 с.
Шайтанов В.А., Шайтанов В.В.
Функцио!
нально – стоимостный анализ в менеджмен!
те. Монография. – Липецк: ЛГТУ, 2005. – 253 с.
а
б
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека