4 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
3/2008
2
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
4
6
8
10
12
14
16
19
20
23
24
26
28
30
34
38
40
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE
3 2008
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Новости отрасли 4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Набатников В.М.
Несостоятельность бизнеса м ее причи$
ны
Тотиков Е.Б.
Новая программа финансирования малого и
среднего бизнеса банка «Союз»
ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ
Курс на инновационность (интервью с вице$президентом
ООО «Акульчев»
Р.Р. Шайхуловым
)
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В ХХI ВЕКЕ
Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Вертяков Ф.Н., Астре"
динова В.В.
Полуфабрикаты из сахарной свеклы для кон$
дитерской промышленности
СухихТ.Н., Упорова Ю.Е.
Рисовые ингредиенты: полез$
ность и функциональность
Петрова И.А.
Жиры для производства глазури
Веденева М.М.
Печенье с витаминами
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Рысева Л.И., Тимошенко Ю.А.
Влияние соевых лецитинов
на реологические свойства шоколадных масс
Генель Л.С., Галкин М.Л.
Ингредиент для длительного со$
хранения свежести мучных кондитерских изделий
Мазалова Л.М.
Новая группа заменителей масла какао ла$
уринового типа на российском рынке
Борисенко Е.В., Климова С.А.
Ароматы, которые покорили
мир
ВОПРОС? – ОТВЕТ!
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Продэкспо – 2008
Ингредиенты – 2007
Учебный центр «Современное производство кондитерс$
ких изделий»
Ароматы сладостей евразийского региона на выставке
Sweet Eurasia
Сладкие вести
Рефераты
News from branch 4
ECONOMICS AND ENGINEERING
Nabatnikov V.M.
Unprofitable business and the reasons for it
Totikov E.B.
New program of small and medium business
financing developed by «Soyuz» bank
ACQUAINTANCE WITH A COMPANY
A way for innovation (interview with
R.R. Shayhulov
vice$
president of OOO «Akulchev»)
HEALTH NUTRITION IN ХXI CENTURY
Magomedov G.O., Magomedov M.G., Vertyakov F.N.,
Astredinova V.V.
Semi$finished products from sugar beet for
confectionary industry
Suhih T.N., Uporova Yu.E.
Rice ingredients: health and
functionality
Petrova I.A.
Fats for glaze manufacture
Vedeneva M.M.
Cookies with vitamins
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Ryseva L.I., Timoshenko Yu.A.
Influence of soya licetins on
rheological properties of chocolate masses
Genel L.S., Galkin M.L.
An ingredient for long freshness keeping
of dough confectionary products
Mazalova L.M.
New group of cocoa oil заменителей of laurin
type on the Russian market
Borisenko E.V., Klimova S.A.
Aromas which win the world
QUESTION? – ANSWER!
CHRONICLE AND INFORMATION
Prodexpo – 2008
Ingredients – 2007
Studying center «Modern manufacture of confectionary
products»
Aromas of sweets of the Eurasian region at exhibition Sweet
Eurasia
Sweet news
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека