ЭлБиб

4 / 68

Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Ответственный секретарь
О.П. Степанова
Компьютерная верстка
А.В. Замараев
Адрес издательства:
125080, Москва,
ул. Панфилова, 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
+7 (916) 969-61-36
Шакирова Елена
реклама, выставки:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
реклама, сайт:
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
Подписано в печать
14.07.15 г.
Бумага офсетная.
Формат 60 ×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 г.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
7 • 2015
Актуальные проблемы развития науки в АПК
Старовойтов В.И., Старовойтова О.А., Звягинцев П.С., Мандрыка Е.А., ЛазунинЮ.Т.
Инновации — ключ к ускорению развития аграрного сектора экономики.................. 5
Теоретические аспекты хранения и переработки сельхозпродукции
Фомушкин В.И., Бородин А.В., Благовещенский И.Г., Карелина Е.Б.
Компьютерное прогнозирование рисков контаминации популяциями
микроорганизмов мясного сырья в процессе хранения.............................................. 12
Коваленко Е.А., Тетерин В.В., Мохов Д.А., Филимонова Г.В., Пермяков Р.Г.,
Овсянников Ю.С., Лещенко А.А., Лазыкин А.Г.
Изучение возможности переработки вторичного сырья убоя птицы
в гидролизаты микробиологических сред.................................................................... 17
Физические и химические методы переработки сельхозсырья
Ружило Н.С., Юферова А.А., Слуцкая Т.Н., Живчикова Р.И.
Использование измельченного зерна амаранта Amarantus albus L .
и Amarantus paniculatus в технологии мясных продуктов............................................ 20
Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.
Математическое моделирование теплообменных процессов
при высокотемпературной тепловой обработке консервов........................................ 24
Агафонов Г.В., Ефремов А.А., Кульнева Н.Г., Воронина И.С.
Применение электрохимически активированных растворов
в сахарном производстве............................................................................................... 27
Исследование свойств веществ и продукции АПК
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Кривова А.Ю., Игнатова Н.И., Римарева Л.В.
Разработка метода определения содержания полисахаридов
в биомассах микроорганизмов...................................................................................... 31
Казанцева И.Л.
Исследование форм связывания влаги в сырье
и готовой кондитерской продукции методом термического анализа........................ 36
Смыков И.Т., Гнездилова А.И., Бурмагина Т.Ю.
Электронно-микроскопические и реологические исследования
наноструктур солодового экстракта............................................................................. 41
Алимов А.В., Цибизова М.Е.
Микробиологическая оценка овощей в процессе замораживания
и низкотемпературного хранения.................................................................................. 46
Проектирование и моделирование продуктов питания
нового поколения
Юферова А.А.
Использование биоактивных компонентов сцифоидных медуз
для создания функциональных пищевых продуктов................................................... 50
Использование вторичных ресурсов и новых видов сырья
Текутьева Л.А., Сон О.М., Подволоцкая А.Б., Ященко А.С.
Источники кормового белка в России. ......................................................................... 55
Технологические процессы, машины и оборудование
Саломатин В.А., Виневский Е.И., Сатина Л.И., Саввин А.А., Диков В.В.
Технико-экономические проблемы модернизации
табачного производства в России................................................................................. 60
Журнал зарегистрирован
Комитетом Российской
Федерации по печати.
Регистрационный № 0110328
Учредитель
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека