ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 5 • 2015

соединяющие этапы большого сквозного технологичес-

кого процесса от поля до потребителя или, как говорят

в Европе, «от лопаты до вилки».

Эта стратегия соединяет в единое целое (системный

комплекс) такие технологии в растениеводстве,

как подготовка земли к севу, сев, уход за посевами,

уборка урожая, его хранение, первичная переработка

сельскохозяйственной продукции (например получе-

ние из винограда виноматериалов), вторичная пере-

работка сельскохозяйственной продукции (получение

из виноматериалов вина), хранение готовой продук-

ции и так далее вплоть до появления продуктов пита-

ния на прилавках торговых организаций.

Такую гигантскую и очень трудную задачу масштаб-

но решить можно только, организовав комплексы

«Аграрно-пищевая технология» в различных направ-

лениях, определяемых видом готовой продукции

в растениеводстве, животноводстве, птицеводстве,

а также в рыбоводстве. Облик системного комплекса,

отражающий важнейшие особенности сложной струк-

туры, может быть представлен в виде блочной схемы.

Каждый блок (та или иная технология АПК) напоми-

нает куклу-матрешку: он состоит из целого ряда под-

систем, а те в свою очередь технологических операций,

которые состоят из типовых физических, химических

и биохимических процессов. В блочной структуре

отражена исключительно важная роль связей и взаи-

модействий выходов и входов в различных технологи-

ческих процессах. Если разрушить эти связи, возник-

нет конгломерат процессов. Поэтому связи — соеди-

нения разнородных процессов с заранее оговоренны-

ми допусками — должны рассматриваться как

важнейшие, неотъемлемые части структуры комплек-

са. Такая многоступенчатость, иерархичность взаимо-

связанных элементов есть единственная возможность

построения системных комплексов.

Неизмеримо более сложные и совершенные комп-

лексы мы наблюдаем в живой природе. Органы кро-

вообразования, кровообращения, дыхания, нервная

система, пищеварение и т. д. могут рассматриваться

как типичные блоки (технологические системы) сис-

темного комплекса «Человек». Процесс вымешивания

пшеничного теста и опары рукой человека был полно-

стью реализован в кинематике месильной машины

«Стандарт» и машины Т1-ХТ2А для хлебозаводов

малой и средней мощности. Поэтому, создавая слож-

ные системные комплексы, мы должны пристально

вглядываться в аналогии, созданные природой за мил-

лионы лет и, прежде всего, в качество связей, т. е. раз-

меры допусков на параметры связей. Яркий пример —

допуски на результаты медицинских анализов. Лишь

в этих очень узких пределах показателей (например,

крови: общий белок, альбумин, глюкоза, билирубин

общий, натрий, калий, магний, общий холестерин,

триглицериды и др.) может нормально жить и разви-

ваться человек.

Таким образом, системные комплексы «Аграрно-

пищевая технология» должны изначально проектиро-

ваться так, чтобы их структуру составляли блоки —

компоненты, между которыми должны устанавливать-

ся очень четкие взаимосвязи и взаимоотношения

с возможно узкими диапазонами допусков на парамет-

ры входов и выходов ведущих процессов. Вместе

с этим блоки должны иметь определенную автономию

и решать самостоятельную, хотя и ограниченную,

задачу (вспомним перечень медицинских специаль-

ностей). При этом ни один блок в отдельности не

может выполнять задачи, поставленные перед комп-

лексом.

5. Системный комплекс: принципы проектирования.

Для системных комплексов характерны очень большие

размеры; они размещаются на значительной террито-

рии. И здесь вновь проявляется исключительно важная

роль связей (прямых и обратных) в обеспечении эффек-

тивного функционирования комплекса.

Большую организованную систему невозможно

создать без управления. Чем больше система, тем выше

должна быть ее организация, тем лучше должно быть

управление. Возможности человека в управлении сис-

тем ограничены, поэтому должно быть организовано

управление, основанное на автоматизации, нацелен-

ное на получение высоких конечных результатов

во всех условиях, в том числе и неблагоприятных.

Автоматизация должна быть в системном комплексе

сплошной. В задачу управления должно входить обес-

печение непрерывности функционирования систем-

ного комплекса, т. е. организация технологического

потока без задержек и ускорений.

И еще одну серьезную проблему должен решать

системный комплекс — быть устойчивым, т. е. спо-

собным возвращаться к нормальному состоянию

после действия внешних возмущений. Однако

при больших и длительных возмущениях одной

устойчивости комплекса недостаточно, ему необхо-

дима помощь. Увеличение количества технологий

в системном комплексе «Аграрно-пищевая техноло-

гия» и взаимосвязей между ними влечет за собой зна-

чительное усиление возмущающих факторов. Слож-

ные системы подвержены воздействию возмущений

и помех в гораздо большей степени, чем элементар-

ные, простые системы — технологии. В этой связи

надо сказать и о том, что не всякое наращивание сис-

тем, не всякое «комплексирование» может дать ощу-

тимый положительный эффект. Только перспектив-

ная структура, включающая прогрессивные техни-

ческие решения, основанная на плодотворной, даль-

новидной концепции, может привести к успеху.

Только реализация технологических новаций, повы-

шающих технологическую надежность, может повы-

сить эффективность системного комплекса.

Конечно, принципы проектирования системного

комплекса могут быть реализованы тогда, когда даль-

нейшее развитие того или иного технико-технологи-

ческого направления становится невозможным

без внедрения системных комплексов. Но для этого

нужно, чтобы научно-технический потенциал АПК

позволял реализовать принятую концепцию.

Опыт разработки системных комплексов в других

областях народного хозяйства дает возможность сфор-

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека