ЭлБиб

4 / 60

Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Ответственный секретарь
О.П. Степанова
Компьютерная верстка
А.В. Замараев
Адрес издательства:
125080, Москва,
ул. Панфилова, 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
+7 (916) 969-61-36
Шакирова Елена
реклама, выставки:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
реклама, сайт:
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
Подписано в печать
06.05.15 г.
Бумага офсетная.
Формат 60 ×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 г.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
5 • 2015
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Панфилов В.А.
Аграрно-пищевая технология: эффект системного комплекса ................................... 5
Лаврова А. В., Герасимов А.Н.
Современное состояние энергоэффективности отечественной промышленности....... 12
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Мурашов И.Д., Свиридова Д.А.
Лазерная обработка, как альтернативный способ
увеличения срока хранения мяса и мясопродуктов.................................................... 17
Древин В. Е., Комарова В.И., Шипаева Т.А.
Применение водного экстракта мате в пищевой промышленности.......................... 21
Текутьева Л.А., Сон О.М., Подволоцкая А. Б., Ященко А.С.
Свекловичная меласса в кормопроизводстве и способы ее сушки .......................... 23
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Харитонов Д. В., Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д. В., Гаврилина А.Д.,
Шелагинова И. Р., Шефов Д.А., Римарева Л. В., Соколова Е.Н., Борщева Ю.А.
Влияние трансглутаминазы на фракционный состав белка сметаны....................... 28
Прибытков А. В., Овсянников В.Ю., Мартеха А.Н., Торопцев В. В.
Основные факторы, влияющие на кинетику процесса сушки
ферментированного пшеничного сырья ...................................................................... 33
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Рязанцева К.А., Кручинин А. Г., Агаркова Е.Ю., Харитонов В.Д.
Применение баромембранных процессов в технологии йогурта
функциональной направленности................................................................................. 36
Величко Д.С., Дубцов Г. Г., Коденцова В.М., Вржесинская О.А.
Новые возможности в производстве мучных изделий для спортивного питания.... 42
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Перелыгин В.М., Агафонов Г. В., Торшин А. В.
Совершенствование брагоректификационных установок
косвенно-прямоточного действия ................................................................................. 46
Яблоков А. Е., Казаров А. Р.
Влияние резинометаллических опор ротора на динамику дробилки........................ 50
Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.
Использование электромагнитного поля СВЧ
при производстве консервов для детского питания.................................................... 55
Журнал зарегистрирован
Комитетом Российской
Федерации по печати.
Регистрационный № 0110328
Учредитель
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека