ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 5 • 2015

ведение.

Развитие технологий продуктов пита-

ния в России в последние два десятилетия стол-

кнулось с новым негативным явлением. Дело

в том, что данный период можно охарактеризовать

как время стагнации производства отечественных про-

дуктов питания, массового их импорта, а также импор-

та техники для сельскохозяйственных, перерабатыва-

ющих и пищевых технологий. В результате значитель-

но снизилась продовольственная безопасность нашей

страны.

Одна из причин такого состояния —методологичес-

кий кризис в науке и инженерии АПК страны. Закон-

сервированы многие научные направления развития

технологий и техники, в основе которых лежат законо-

мерности диалектического материализма, как эффек-

тивной методологии научного познания. Диалектичес-

кий метод рассматривает категорию «система» во всех

ее аспектах. Поэтому системный подход к решению

проблем АПК России — это необходимость создания

технологических комплексов.

Что отличает технологические комплексы? Прежде

всего — внутренние связи, взаимодействие, взаимовли-

яние элементов системы (технологических операций—

переделов), их взаимосогласованность и взаимообус-

ловленность, общая конечная цель. В технологических

комплексах АПК эти свойства сегодня приобретают

решающее значение. Новой ступенью в развитии сис-

тем процессов становятся именно комплексы. Техно-

логический системный комплекс объединяет в единое

целое большое число разнородных систем — автоном-

ных технологий производства, хранения и переработки

сельскохозяйственной продукции.

1. Системный комплекс —шаг в будущее АПК.

Понятие

«комплекс» и производные от него аспекты актуализи-

руют научные и инженерные разработки в начале XXI в.

Это и веление времени, и очередной шаг в развитии

цивилизации. Поэтому методологический провал

в научном и инженерном развитии АПК может, в част-

ности, быть закрыт методологией системного подхода

к решению важнейшей народнохозяйственной пробле-

мы—обеспечения населения России высококачествен-

ным отечественным продовольствием.

Необходимо понять, что системные технологические

комплексы в АПК—один из важнейших факторов про-

гресса в науке о производстве и переработке сельскохо-

зяйственной продукции. Системные технологические

комплексы обладают совершенно новыми свойствами,

не характерными ни для технологий производства рас-

тительной и животноводческой продукции, ни для мно-

гочисленных технологий ее переработки. Комплекс

создается для получения существенного прироста

эффективности в производстве продуктов питания.

В специальной литературе комплексы называют

«системами большого масштаба» или «большими сис-

темами». Не всякий холдинг, соединяющий сельскохо-

зяйственную технологию (например, производство

пшеницы) и перерабатывающие технологии (например,

производство муки и хлеба) может составить систем-

ный технологический комплекс. Лишь те технологии,

которые состоят из большого числа разнородных

и сложных частей—подсистем, тесно связанных между

собой, которые насыщены машинами, аппаратами,

биореакторами, автоматикой, информационно-вычис-

лительными системами, снабжены хорошим управле-

нием, обладают свойствами, позволяющими называть

их системными комплексами. Комплексы представля-

ют собой закономерный, но качественно новый этап

развития технологических систем, этап, непосредствен-

но связанный с инновационной революцией в АПК.

После первых успехов в механизации отдельных

ведущих процессов в различных сельскохозяйствен-

ных, перерабатывающих и пищевых технологиях спе-

циалисты обнаружили, что изолированное функцио-

нирование новых механизированных процессов недо-

статочно эффективно. Начались изыскания по сты-

ковке выходов одних процессов и входов других

процессов. Так возникли принципиально новые виды

технических структур в сельском хозяйстве и механи-

зированные поточные производства в виде линий

практически во всех перерабатывающих и пищевых

отраслях. Начало этих научных и инженерных изыс-

каний — первая половина XX в.

Мир второй половины XX в. становится миром раз-

личных комплексов, миром все усложняющихся боль-

ших систем. Комплексы— закономерная фаза развития

производительных сил общества. Они появились имен-

но потому, что стали объективно необходимыми для

обеспечения роста эффективности в различных облас-

тях научной и инженерной деятельности человека.

2. Системный комплекс «Аграрно-пищевая технология».

Для создания системного комплекса «Аграрно-пищевая

технология» необходимо реализовать принципы сис-

темного подхода и выполнить ряд условий:

правильно выбрать все составные части комплекса;

•

УДК 631.1:664

Аграрно-пищевая технология:

эффект системного комплекса

Д-р техн. наук, академик РАН В. А. ПАНФИЛОВ

Российский государственный аграрный университет —МСХА имени К. А. Тимирязева

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека