ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 5 • 2015

передвигаться с помощью электрофицированной

автоматизированной ходовой системы. В его рабочих

модулях смонтированы машины для всего цикла работ

по возделыванию и уборке конкретных сельскохозяйс-

твенных культур.

Здесь же на обрабатываемом участке оборудуются

хранилища для урожая, кормов, а также проложены

пути для технологического и технического обслужива-

ния и вывоза продукции. Рациональная обслуживаемая

площадь — несколько тысяч, а в степных районах —

десятки тысяч гектаров. Автоматизированные мобиль-

ные агрокомплексы (как аграрная часть системного

комплекса «Аграрно-пищевая технология») могут быть

использованы для массового гарантированного (с оро-

шением) производства растениеводческой продукции

(зерна, овощей, фруктов, ягод, кормовых и технических

культур). Это техническое решение позволит произво-

дить обработку поля в двух взаимно перпендикулярных

направлениях без разворота несущей фермы. Такими же

изысканиями занимаются специалисты в Великобри-

тании, Австралии и Японии, в частности для выращи-

вания программированных урожаев риса.

Заводские тенденции развития аграрной части сис-

темного комплекса «Аграрно-пищевая технология»

свойственны и промышленному животноводству. Заво-

дами и фабриками животноводческие комплексы могут

стать благодаря внедрению прогрессивных технологий

на основе комплексной механизации и автоматизации

поточных методов производства. Сходство данной кон-

цепции организации сельскохозяйственного предпри-

ятия с концепцией промышленного перерабатывающе-

го предприятия обеспечивается за счет высокой кон-

центрации производства при узкой специализации.

На таких животноводческих комплексах, помимо обя-

зательных водопровода, канализации, электро- и теп-

лоснабжения, линий связи, создаются системы для

доставки кормов, удаления навоза и других отходов,

отправки готовой продукции, быта животноводов. Осо-

бенность индустриальной технологии производства

продуктов животноводства заключается в тесном пере-

плетении технологических процессов с биологически-

ми. И здесь важнейшее значение имеет внедрение

достижений генетики, селекции, ветеринарии, микро-

биологии и других наук. Неотъемлемым элементом

промышленной технологии в животноводстве стано-

вится эффективная переработка не только молока

и мяса, но и побочной продукции — навоза, имеющего

большое значение для производства полноценных орга-

нических удобрений и биогаза.

За рубежом разрабатываются технологические, техни-

ческие и экономические аспекты строительства много-

этажных животноводческих зданий, что представляет

интерес для пригородных районов. В птицеводстве эта

задача практически решена—разработан проект 5-этаж-

ного птичника на 6 млн бройлеров в год. Специалисты

полагают, что в перспективе можно будет создать молоч-

ные предприятия на 4, 8, 16 тыс. коров. ВСША разрабо-

тан проект «молочного городка» — гигантского объеди-

нения с продуктивнымпоголовьем свыше 30 тыс. живот-

ных. Специалисты шведской фирмы «Альфа-Лаваль»,

прогнозируя развитие индустриальных методов произ-

водства молока, проектируют многоэтажные молочные

комплексы вместимостью от 30 до 40 тыс. коров продук-

тивностью 10 тыс. кг молока в год. В составе предпри-

ятия предусматриваются моноблок из восьми пятиэтаж-

ных Т-образных зданий (секций коровников), комби-

кормовый завод, молокоперерабатывающий завод с мас-

лодельным, сыродельным и другими цехами. В проекте

предусматриваются механизация и автоматизация про-

изводственных процессов, устройства телемеханики

и автоматизированная система управления. Разработка

манипуляторов и роботов полностью автоматизирует

такие сложнейшие и трудоемкие технологические опе-

рации, как доение, раздача корма, уборка навоза.

Именно на сельскохозяйственных предприятиях

заводского и фабричного типа могут быть достигнуты

точность, устойчивость, стабильность и технологичес-

кая надежность процессов сельскохозяйственного про-

изводства. Именно такие процессы могут обеспечить

качество связей по всей технологической цепочке сис-

темного комплекса «Аграрно-пищевая технология»,

что и даст ожидаемый эффект.

Вот почему на первый план выдвигается решение

целого ряда принципиально новых научных и техни-

ческих проблем. Глубокая реконструкция должна затро-

нуть все процессы технологий продуктов питания,

а их сельскохозяйственная часть должна приобрести

облик промышленной индустрии.

Заключение.

Методологический кризис в науке и инже-

нерии АПК России может быть преодолен, если новой

парадигмой в производстве продуктов питания станет

идеология создания системного комплекса, приводя-

щая к избыточному положительному эффекту. В этом

суть и неизбежность диалектического развития антро-

погенных систем.

Конечно, создание системного комплекса «Аграрно-

пищевая технология» — дело будущего, но не такого

далекого, как это может показаться. Уже через 50 лет

будет трудно найти рабочих, производящих сельскохо-

зяйственную продукцию по технологиям начала XXI в.,

и рабочих перерабатывающих и пищевых предприятий,

занятых в цехах современного вида.

Надо научиться смотреть на 40–50 лет вперед. Если

обернуться назад и посмотреть на технологию и техни-

ку сельского хозяйства и перерабатывающих предпри-

ятий 50-летней давности (60-е годы XX в.) и сравнить

их с современными технологиями и техникой в АПК,

то такой же технологический сдвиг мымогли бы наблю-

дать, посмотрев на сегодняшние технологии АПК

из 60–70-х годов XXI в. Поэтому ретровзгляд из насто-

ящего в прошлое и из будущего в настоящее весьма

целесообразен. Он стимулирует ученых и инженеров

к прогнозированию и созданию неординарных инно-

вационных технологий и техники.

Нет сомнений в том, что стабильные характеристики

сельскохозяйственного сырья, полученного индустри-

альными методами, будут стимулировать создание

на перерабатывающих и пищевых предприятиях высо-

коавтоматизированных и автоматических производств

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека