ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 5 • 2015

мулировать основные принципы проектирования таких

комплексов в АПК [1]:

рациональный выбор технологий, обеспечивающий

•

выполнение системным комплексом в целом всех

поставленных задач;

тщательное сопряжение технологий в единый, хоро-

•

шо функционирующий технологический поток;

всесторонняя, скрупулезная автономная проверка

•

технологической надежности каждого компонента

комплекса;

количественная оценка уровня стабильности каждой

•

из сопряженных технологий как подсистемы комп-

лекса;

количественная оценка уровня целостности (уров-

•

ня организации) системного комплекса и опреде-

ление его эффективности при решении поставлен-

ных задач.

Мы подходим к кульминационному моменту —

к обстоятельствам, при которых формируется целост-

ность системного комплекса, приводящая к сверхвоз-

можностям, сверхэффективности соединенных в еди-

ное целое технологий сельскохозяйственного произ-

водства, перерабатывающих производств и технологий

пищевой промышленности. Речь идет от системообра-

зующих факторах, которые могут быть разные по тех-

нологическим решениям в каждой из технологий.

Например, в одной технологии — это синхронность

функционирования процессов, в другой — это узкая

специализация процессов, в третьей— это высокая ста-

бильность выходов процессов и так далее.

Таким образом, в основе дополнительного эффекта

функционирования каждого блока — технологии —

лежит свой системообразующий фактор. А эффект сис-

темного комплекса в целом определяется уровнем реа-

лизации этих системообразующих факторов в отде-

льных технологиях, составляющих комплекс. И если

в одной из технологий системообразующий фактор

будет реализован ниже проектируемых возможностей

(нарушатся «стыки» между технологиями, их связи)

и цепь процессов разорвется, то эффект комплекса сни-

зится, а то и упадет до недопустимо малого уровня.

Таким образом, взаимоусиление соединенных в комп-

лекс технологий— вот источник эффекта больших сис-

тем. Это означает, что целое больше суммы своих частей

только при определенных условиях, иначе оно равно,

а то и меньше этой суммы.

Для проектирования и создания системных комп-

лексов «Аграрно-пищевая технология» нужны квали-

фицированные кадры специалистов — системотехни-

ков, знающих технологии и сельскохозяйственного

производства, и перерабатывающих производств.

К сожалению, таких специалистов высшая школа Рос-

сии сейчас не готовит. Эти специалисты должны обес-

печить стыковку столь разных технологий в инноваци-

онном техническом исполнении, проверить все взаи-

мосвязи и не допустить ошибок. Только при этих усло-

виях можно получить ожидаемый эффект системного

комплекса.

Роль высокоорганизованных больших систем

в народном хозяйстве несомненно будет возрастать,

а их число множиться. Появятся новые промышлен-

ные, транспортные, горнодобывающие, металлургичес-

кие и продовольственные комплексы. При создании

комплекса «Аграрно-пищевая технология» особое вни-

мание должно быть обращено на одновременный учет

следующих ключевых условий: высокий технический

уровень, минимальный технологический цикл, низко-

затратность работ по организации комплекса, высокая

технологическая надежность.

6. Системный комплекс: диалектика развития.

Из выше-

изложенного можно сделать вывод, что речь идет

о новой организации производства продуктов питания.

Нет, это не так. Как известно, новое есть хорошо забы-

тое старое, но на очередном диалектическом витке.

Еще в Советском Союзе решениями майского (1982 г.)

Пленума ЦК КПСС эта форма межорганизационной,

межотраслевой кооперации была закреплена в созда-

нии агропромышленных объединений, включающих

в себя не только совхозы и колхозы, но и перерабаты-

вающие предприятия. Более того, Пленум принял

решение о развитии этой формы интеграции на уровне

областей, республик и страны в целом. Таким образом,

сырьевая сельскохозяйственная база присоединялась

к перерабатывающей и пищевой промышленности.

Так, союзно-республиканское объединение «Молдпло-

доовощпром» включало 103 предприятия, занятых

выращиванием сельскохозяйственной продукции, его

переработкой и торговлей, т. е. все эти предприятия

образовывали одну оргсистему. К 1990 г. в Советском

Союзе действовало более 8 тыс. межхозяйственных

агропромышленных предприятий и объединений.

Сегодня речь идет о создании подобных системных

комплексов, но на совершенно иной технологической

и технической базе. Для этого должны быть созданы

сквозные аграрно-пищевые технологии.

Дело в том, что в упомянутой оргсистеме технологи-

ческие проблемы перерабатывающих и пищевых про-

изводств решались за счет адаптации технологических

свойств сельскохозяйственной продукции к процессам

в машинах, аппаратах и биореакторах путем отбора

из общего количества сырья продукции, подходящей

по кондициям. В сквозных аграрно-пищевых техноло-

гиях под адаптацией сельскохозяйственного производс-

тва к перерабатывающим и пищевым технологиям

понимается не отбор части произведенной сельскохо-

зяйственной продукции, а ее производство с заранее

оговоренными параметрами и допусками. Именно

узкие допуски на входные параметры технологических

процессов перерабатывающих и пищевых производств

при высокой технологической дисциплине и обеспечат

эффект системного комплекса в виде:

расширения адресности производства сельскохо-

•

зяйственной продукции;

усиления технологичности свойств сельскохозяйс-

•

твенного сырья (сокращение и упрощение операций

по переработке, повышение готовности технологи-

ческих процессов к автоматизации);

обеспечения прижизненного формирования качес-

•

тва продуктов питания;

Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека