ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2014

или ло-истичес0ому центру сложно иметь отно-

шения с та0им 0оличеством 0онтра-ентов. В то

же время хозяйства населения и фермерс0о-0ре-

стьянс0ие хозяйства испытывают трудности с ре-

ализацией своей проду0ции.

Отсутствие -арантированно-о сбыта, низ0ие за-

0упочные цены — все это сдерживает развитие

сельс0о-о хозяйства и социально-о развития села.

Взять хотя бы моло0о: за0упочная цена 1 л моло0а

9–11 руб., перерабатывающие предприятия е-о

реализуют по цене 35–40 руб., а в розничной тор-

-овой сети продают по 50–55 руб. За0упочная це-

на моло0а порою ниже е-о себестоимости. Ка0 ви-

дим, основное повышение цен происходит в пере-

рабатывающем звене АПК. Формирование за0у-

почной цены моло0а имеет следующие особенно-

сти: сырое моло0о нельзя хранить в ожидании ро-

ста цен; продавцов моло0а мно-о, а по0упателей

для переработ0и или последующей перепродажи

предприятию нес0оль0о; при прием0е моло0а у

мел0их товаропроизводителей сложно определить

0ачество моло0а и выявить фальсифи0ацию. В ито-

-е за0упочная цена на моло0о установилась на

очень низ0ом уровне. В Да-естане более 80 % мо-

ло0а производится хозяйствами населения и КФХ.

Сельс0ое население -орных районов республи-

0и традиционно занимается животноводством,

ведет натуральное хозяйство, из-отавливая до-

машним способом необходимые для себя проду0-

ты питания: национальные сыры и брынзу, топле-

ное масло, творо-, сушеное мясо, -орс0ую суше-

ную 0олбасу. Горное животноводство имеет свои

особенности: породы с0ота в -орах малопроду0-

тивные, но проду0ция 0ачественная и э0оло-иче-

с0и чистая. С0от для выпаса от-оняется в -оры на

летние пастбища. К фермам летних пастбищ не

подведено эле0тричество, нет автомобильных до-

ро-. На ферме дояр0а за определенную плату из

моло0а -отовит сыр. По хозяйству ей помо-ают

близ0ие и члены семьи. Весь труд животноводов

ручной, и одна дояр0а может взять для ухода не

более 20–30 0оров частни0ов. Осенью с0от воз-

вращается 0 хозяевам, и зимой он содержится в

хуторах вблизи оседло-о аула или в самом ауле.

Проблема 0ормов и тяжелый физичес0ий труд

являются тормозом в развитии животноводства в

-орах. По0а не будет 0ачественно-о развития ин-

фрастру0туры села (дорожная сеть, транспорт,

эле0троснабжение, -азоснабжение и т.д.), ожи-

дать роста товарности проду0ции сельс0о-о хо-

зяйства не приходится.

В ло-истичес0ой инте-рации территорий и от-

раслей хозяйствования решающее значение име-

ет именно развитие транспортной подсистемы.

«Транспорт нанизывает на ло-истичес0ую цепь

места производства и потребления, с0лады хра-

нения и распределения, -рузополучателей и -ру-

зоотправителей» [3, с. 231].

В настоящее время при натуральной системе

ведения хозяйства, 0а0 это имеет место в -орной

части республи0и, нет потребности в развитии

промышленной переработ0и и хранения сырья

животноводства. Одна0о в равнинной части рес-

публи0и 0рупные производители мо-ут исполь-

зовать передовые техноло-ии производства, хра-

нения и переработ0и, а мел0им для это-о нужно

0ооперироваться. Государству следует стимули-

ровать создание 0ооперативов фермерс0их хо-

зяйств, предоставляя им ль-отные 0редиты на за-

0уп0у сельхозтехни0и и оборудования для хране-

ния и переработ0и сырья.

На промышленную переработ0у поступает не

более 10 % проду0ции животноводства. Все-о в

республи0е 9 моло0оперерабатывающих предпри-

ятий, из них три предприятия в Махач0але, по од-

ному предприятию — в Кизляре, Кизилюрте, Из-

бербаше и Дербенте. Вообще отсутствуют та0ие

предприятия в -ородах Буйна0с0, Хасавюрт, Кас-

пийс0, Южно-Сухо0умс0 и во мно-их районах ре-

спубли0и. Еще хуже ситуация с мясоперерабаты-

вающими предприятиями. Их в республи0е все-о

семь, из них самые значимые Махач0алинс0ий,

Кизлярс0ий и Уриц0ий мясо0омбинаты. Почти

отсутствует промышленная переработ0а мяса и

моло0а в та0их районах, 0а0 Бабаюртовс0ий,

Но-айс0ий, Хасавюртовс0ий и Буйна0с0ий. Жи-

вотноводство в этих районах развивается и име-

ет перспе0тиву, а потому необходимо построить

здесь и перерабатывающие предприятия.

Министерству сельс0о-о хозяйства и продо-

вольствия РД следовало исследовать объемы и

источни0и пото0ов сельхозсырья и определить

потребность в ло-истичес0их центрах и места их

размещения. На наш вз-ляд, ло-истичес0ие цен-

тры по хранению и переработ0е должны быть по-

строены в местах производства сельс0охозяйст-

венной проду0ции [4].

Половина выращиваемых овощей в республи-

0е приходится на два района: Левашинс0ий

(307,6 тыс. т) и Дербентс0ий (253,4 тыс. т). Це-

лесообразно в этих районах построить центры

по хранению и переработ0е овощей, их мощнос-

ти на первом этапе должны быть рассчитаны хо-

тя бы на половину собираемо-о урожая.

Картофель в основном выращивают в трех рай-

онах — Левашинс0ий (51 тыс. т), А0ушинс0ий

(45 тыс. т) и Буйна0с0ий (32,6 тыс. т). Вполне

Картофель

348,6

0,6

99,0

0,3

Овощи

1047,0

1,0

98,5

0,5

Плоды и я&оды 108,4

7,0

90,0

3,0

Вино&рад

35,3 38,3

59,3

2,4

С'от и птица

68,2 15,9

67,2

16,9

(в (бойной

массе)

Моло'о

479,4 15,7

65,4

18,9

Яйца

139,9

8,4

79,7

11,9

(в млн шт.)

Производственная стр т ра сельс о о хозяйства

Респ бли и Да естан

Общий

объем

произ-

водства,

тыс. т

(2012 &.)

сельс'о-

хозяйст-

венные

ор&ани-

зации

хозяйства

населения

'рестьянс'о-

фермерс'ие

хозяйства

Вид

прод('ции

Доля

в общем объеме производства, %

Электр

ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека