ЭлБиб

4 / 60

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
6-2014
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Ма2омедов A.M. Хранение и переработFа —
Cлавные звенья лоCистичесFой продHFтовой цепи .................... ..............5
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Тырсин Ю.А., Казанцева И.Л., Попова С.С.,
Тимофеев И.В. РазработFа элеFтрохимичесFой
технолоCии выделения пищевоCо белFа из нHта .................... ...............10
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Аванесов В.М., Пла5син Ю.М., Ларин В.А.
Исследование внHтренних нестационарных полей тем-
ператHры и влаCосодержания при инфраFрасном облHчении ..............14
Ще2лов Н.Г. Состав Cазовой среды в FлетFах плодов
и овощей и еCо влияние на процессы дыхания
в МГС ...................................................................................................16
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Деревен5о В.В., Мирзоев Г.Х., Калиен5о Е.А.
ХимичесFий состав семян дыни сорта Амири ......................................21
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
К6ли5ова Н.Е., Чернобровина А.Г. ИзHчение
Cидролиза Fрахмала зерновоCо сорCо
с использованием FомплеFса ферментных препаратов ...... ................23
К65ин М.Ю., Новиню5 Л.В. ИзHчение растворимости
асFорбата натрия .................... .............................................................26
Ни5итаев П.В., Тишин В.Б. ДинамиFа размеров
частиц Fоллоидных примесей при производстве водFи
с использованием тростниFовоCо сахара .................... .........................28
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ АПК
Ма2омедов З.Б., Мамедов И.С.-Г., Маметнабиев Т.Э.
Извлечение Fатионов тяжелых металлов из виноматериалов
с помощью хитозана ...................... ......................................................31
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
К6ца5ова В.Е., Фролов С.В., Ш5отова Т.В.,
Чичина Т.В. ТехнолоCия переработFи остаточных
пивных дрожжей на пищевые и Fормовые нHжды .................... ............35
Кайшев А.Ш., Кайшева Н.Ш., Смоленс5ая Г.В.
ЭмHльCирHющие и солюбилизирHющие свойства
послеспиртовой зерновой барды .................................................... ....37
Демина Н.В., Канарс5ий А.В., Канарс5ая З.А.
Х6зин Ф.К., Кочетов А.А., Соловьева А.Е.
БиолоCичесFая аFтивность эFстраFтов из листьев
Stevia rebaudiana Bertoni ...... .................................................................42
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ,
МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
С5обло Т.С., Романю5 С.П., Бел5ин Е.Л. Применение
математичесFой статистиFи при исследовании износа
ножей в FондитерсFом производстве ...................................................46
Моты2ина А.В., Татарчен5о И.И., П6здрова Н.В.
Влияние прав операторов на стабильность Fачества
резаноCо табаFа ...................................................................................51
Лыч5ина Л.В., Корастилева Н.Н., Юрчен5о Н.В.,
Корнен Н.Н. ТехнолоCия FомплеFсной переработFи арбHзов............. 54
ЖHрнал зареCистрирован
Комитетом РоссийсFой
Федерации по печати.
РеCистрационный № 0110328
Подписано в печать 15.06.14 C.
БHмаCа офсетная.
Формат 60×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО«Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
Fанд. техн. наHF
Ответственный сеFретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Адрес издательства:
125080, МосFва,
Hл. Панфилова, д. 18, F. 3
(ст. метро «СоFол»)
Тел./фаFс:
8-499 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
сеFретариат:
8-499-750-01-11* 68-98
Ша5ирова Елена
(8-916) 969-61-36
реFлама, выставFи, Fонференции:
Золотарёва Светлана
(8-916) 538-34-60
(8-916) 650-86-19
реFламные модHли:
отдел реализации (подписFа):
(8-915) 470-04-97
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 C.
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека