56 / 60
54
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2014
æèäêîñòè. Åñëè èçâåñòíî îòíîøåíèå îáúåìà æèäêî-
ñòè â îñàäêå êî âñåìó îáúåìó îñàäêà (åãî ìîæíî íà-
çâàòü îáúåìíîé âëàæíîñòüþ îñàäêà), òî
Q
=
ψ
Q
0
, ãäå
ψ
— êîýôôèöèåíò îáúåìíîé âëàæíîñòè îñàäêà ïî
ñâîáîäíîé âëàãå;
Q
— îáúåì âñåãî îñàäêà.
Òîãäà èç ñîîòíîøåíèÿ (5) ñëåäóåò:
Êîýôôèöèåíò ïðîíèöàåìîñòè
k
, âõîëÿùèé â
ôîðìóëû (5) è (6), — îïûòíàÿ âåëè÷èíà.
Äëÿ îñàäêà ñóñïåíçèè, îáðàçóþùåãîñÿ íà ôèëüò-
ðóþùåé ïîâåðõíîñòè ïðè ðàáî÷èõ ïàðàìåòðàõ êî-
íè÷åñêîãî ñèòà, åãî ìîæíî îðèåíòèðîâî÷íî ïðè-
íÿòü ïîñòîÿííûì.
Íà ðèñ. 2 ïðèâåäåí îäèí èç ðåçóëüòàòîâ ðàñ÷åòà
ñî ñëåäóþùèìè ïàðàìåòðàìè öåíòðèôóãèðîâàíèÿ
êàðòîôåëüíîé ñóñïåíçèè:
ω
= 100 ñ
-1
;
k
= 7·10
-13
ì
2
;
ψ
= 0,6;
μ
= 1,05·10
-2
Ïà · ñ (âîäà);
ρ
= 10
3
êã/ì
3
;
α
= 50°; äëÿ ïåðåãîðîäêè â êîîðäèíàòå
r
2
= 15·10
-2
ì
ïðè
r
1
= (10–14)10
-2
ì. Ðåçóëüòàò ïîêàçàí â òðåõ-
ìåðíûõ êîîðäèíàòíûõ îñÿõ: îáúåì
Q
îòôèëüòðî-
âàííîé æèäêîñòè (âîäû) â çàâèñèìîñòè îò âðåìå-
íè ôèëüòðàöèè
t
è çíà÷åíèÿ
r
1
ðàäèóñà âåðõíåé
ãðàíèöû îñàäêà. Ïîëó÷åíà îáúåìíàÿ ïîâåðõíîñòü îò-
êëèêà âû÷èñëåííîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè, ïîçâîëÿþ-
ùàÿ êîìïëåêñíî îöåíèâàòü óñëîâèÿ ôèëüòðàöèè â
êîíè÷åñêîé öåíòðèôóãå ñ êîëüöåâîé ïåðåãîðîäêîé.
Òàêèì îáðàçîì, ïîëó÷åíû ôîðìóëû ðàñ÷åòà ïðî-
èçâîäèòåëüíîñòè ïî ôèëüòðàòó è âðåìåíè ôèëüòðî-
âàíèÿ îñàäêà ïðè îáåçâîæèâàíèè êàðòîôåëüíîé ñó-
ñïåíçèè. Ðàññìîòðåí ïðîöåññ öåíòðîáåæíîé ôèëüò-
ðàöèè äëÿ ôèçè÷åñêîé è ìàòåìàòè÷åñêîé ìîäåëåé.
Ïðîâåäåí ðàñ÷åò äëÿ ïàðàìåòðîâ ïðîìûøëåííîé
öåíòðèôóãè â òðåõìåðíûõ êîîðäèíàòàõ â âèäå ïî-
âåðõíîñòè îòêëèêà. Ýòî ïîçâîëÿåò ïîäáèðàòü íàè-
áîëåå óäîáíûå ðåæèìû âåäåíèÿ ïðîöåññà.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1.
Øêîðîïàä, Ä.Å.
Öåíòðèôóãè äëÿ õèìè÷åñêîé ïðî-
ìûøëåííîñòè / Ä.Å.Øêîðîïàä. – Ì.: Ìàøèíîñòðîåíèå,
1975. – 248 ñ.
2.
Æóêîâ, Â.Ã.
Ïðîöåññ öåíòðèôóãàëüíîãî ðàçäåëåíèÿ
æèäêèõ ïèùåâûõ ñðåä. Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû ïèùåâûõ òåõ-
íîëîãèé:  2-õ êí. Êí. 1. – Ì.: ÊîëîñÑ, 2009. – Ñ. 468–497.
3.
Êàðïû÷åâ, Â.À.
Ãèäðîìåõàíè÷åñêèå ïðîöåññû òåõíî-
ëîãè÷åñêîé îáðàáîòêè ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ: Îáîñíîâàíèå
è ìàò. ìîäåëèðîâàíèå / Â.À.Êàðïû÷åâ, Å.Â.Ñåìåíîâ. – Ì.:
Ëåãêàÿ è ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü, 1982. – 239 ñ.
4·10
-5
2·10
-5
0
0
5
t
r
1
10
15
20
0,14
0,13
0,12
0,11
Q
Ðèñ. 2. Ðåçóëüòàò ðàñ÷åòà ïàðàìåòðîâ öåíòðèôóãèðîâàíèÿ
Расчет параметров центриф ирования арто-
фельной аш и в оничес ой центриф е
Ключевые слова
артофельная аш а, осадо , поверхность от ли а,
фильтрация, центриф ирование.
Реферат
Исследован процесс обезвоживания осад%а %арто-
фельной с*спензии в фильтр*ющей %оничес%ой цент-
риф*6е с плос%ими пере6ород%ами. Для %рахмалсо-
держащих с*спензий та%ое фильтрование является
новым и потом* неиз*ченным. Рассмотрен процесс
центробежной фильтрации для новых физичес%ой и
математичес%ой моделей. Пол*чены аналитичес%ие
форм*лы по вычислению производительности или
времени процесса обезвоживания осад%а. Выполнен
расчет для параметров промышленной центриф*6и,
представленный в трехмерных %оординатах в виде
поверхности от%ли%а. Он позволяет подбирать наибо-
лее *добные режимы процесса центриф*6ирования.
Авторы
Ж ов Валерий Гри орьевич, д-р техн. на
Хор нжева Оль а Ев еньевна
Чесно ов Валерий Ма арович, анд. техн. на
Мос%овс%ий 6ос*дарственный *ниверситет
пищевых производств
125080, 6. Мос%ва, Воло%оламс%ое шоссе, д. 11
e-mail:
z-v-gr@mail.ru,
olga.khorunzheva@mail.ruCalculation of Centrifugation Parameters of Potato
Porridge in a Conical Centrifuge
Keywords
potato porridge, sludge, response surface, filtration,
centrifugation.
Abstract
Researched the process of sludge dewatering of potato
suspension in a conical filter centrifuge with flat screens.
For starch containing suspensions such filtering is a new
and thats why unexplored. Considered the process of
centrifugal filtration for new physical and mathematical
models. Obtained analytical formulas for the calculation
of the performance or of sludge dewatering process. The
calculation of the parameters of industrial centrifuges,
presented in three-dimensional coordinates in the form
of the response surface. It allows you to select the most
convenient modes of centrifugation process.
Authors
Zhukov Valeriy Grigoryevich, Doctor of Technical Science
Khorunzheva Olga Yevgen’yevna
Chesnokov Valeriy Makarovich, Candidate of Technical
Science
Moscow State University of Food Production
11, Volokolamskoye Shosse, Moscow, 125080
e-mail:
z-v-gr@mail.ru,
olga.khorunzheva@mail.ru(
)
0
2 3
3
2
1
3 tg
.
2
Q v
t
k r r
ψ α
Δ =
π ω −
(6)
Электронная Научна СельскоХозяйственная Библиотека