ЭлБиб

4 / 60

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес издательства:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, д. 18, . 3
(ст. метро «Со ол»)
Тел./фа с:
+7 (499) 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
се ретариат:
+7(499) 750-01-11* 68-98
Ша ирова Елена
+7(916) 969-61-36
ре лама, выстав и, онференции:
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
Копытина Галина
+7(916) 650-86-19
ре ламные мод ли:
Гиззиева Дания
отдел реализации (подпис а):
+7(915) 470-04-97
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 C.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
1-2014
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
К зьмен ова Н.М., Кри нова Л.Н. Влияние метода
предобработ и р зы на состав бел ов дифференцированных
фра ций .................................................................... .............................5
Ма арова Н.В., Дмитриева А.Н. Влияние с ш и на химичес ий
состав и антио сидантные свойства фр тов ..................... ...... ............7
Ж ов В.Г., Хор нжева О.Е. Коэффициент проницаемости
осад а артофельной с спензии .........................................................11
Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Селезнева О.С. Кристаллизация
анCидридной Cлю озы в политермичес их словиях ............................13
Краснова М.А., Иванова Л.А., Лой о Н.Г., Козлова А.Н.,
Эль-Ре истан Г.И. Мод ляция а тивности ферментов
омпле сноCо препарата «Полифермент» с помощью
ал илрезорцинов ................................. ................................................15
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Усманов А.С., Рахимджанов М.А., Исмаилов Т.А.,
Ким Р.Н. Сравнительная рафинация масел, пол ченных
при использовании разных технолоCий ...............................................18
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Остри ов А.Н., Дорохин Р.В. Исследование СВЧ- онве тивной
с ш и CорчичноCо жмыха при переменном теплоподводе ...................21
Онищен о В.П., Желиба Ю.А., Харчен о С.В.
Исследование тепловлажностных процессов испарения
в Cазов ю сред произвольноCо состава ..............................................24
Шарова Н.Ю., Выборнова Т.В. Влияние низ их температ р
на Cлеводный состав онидий Cриба- ислотообразователя
Aspergillus niger ....................................................................................27
Дадашев М.Н., Кобелев К.В., Ч рсина О.А.,
Вино ров В.А., Филен о Д.Г. Исследование процесса
сверх ритичес ой э стра ции ароматичес их веществ
из возобновляемоCо растительноCо сырья ........................................29
Кондратьев Н.Б., Р ден о О.С., Бородина О.С.,
Осипов М.В., Казанцев Е.В., Савен ова Т.В.,
Бессонов В.В. Изменение за ономерностей содержания
витаминов в процессе производства и хранения
ондитерс их изделий ..................................................................... 33
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ АПК
О анесянц Л.А., Песчанс ая В.А., Д бинина Е.В.,
Трофимчен о В.А. Разработ а требований Cр шевом
дистиллят для производства плодовой вод и ....................................36
Кожина Л.В., Урнев В.Л. Влияние словий хранения
на восприимчивость заCар ябло сорта Антонов а
обы новенная ......................................................................................39
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Исабаев И.Б., Дж раева Н.Р., Мажидов К.Х.,
Атам ратова Т.И., Нечаев А.П. Производство эм льсионных
жиром чных смесей с использованием зародышевоCо прод та ........43
Симон М.В., Коровина Е.Ю., Гел нова О.Б.,
Сложен ина М.И., Горлов И.Ф., Ис ам Н.Ю.
Применение пищевых добаво в замороженных изделиях
из реCиональноCо мясноCо сырья .........................................................45
СИСТЕМЫ ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Сафаров Ж.Э. Установ а с вибромеханизмом для с ш и
топинамб ра в ва ме с ИК-наCревом ................................................49
Васильев A.M., Вол ов А.С., Кира осян Д.В.
О методи е расчета виброфри ционных ленточных приводов ............51
Ж рнал зареCистрирован
Гос дарственным омитетом
Российс ой Федерации
по печати.
РеCистрационный № 0110328
Подписано в печать 20.01.14 C.
Б маCа офсетная.
Формат 60× 84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека