44 / 52
42
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2013
äëÿ íîðìàëèçàöèè äåÿòåëüíîñòè æåëóäî÷íî-êè-
øå÷íîãî òðàêòà;
äëÿ íîðìàëèçàöèè ãîìåîñòàçà;
äëÿ óëó÷øåíèÿ çðåíèÿ;
äëÿ ïîâûøåíèÿ óñòîé÷èâîñòè ê ôèçè÷åñêèì íà-
ãðóçêàì;
äëÿ ïîâûøåíèÿ óñòîé÷èâîñòè ïñèõîýìîöèîíàëü-
íîãî ñîñòîÿíèÿ;
äëÿ ïîâûøåíèÿ èììóíèòåòà;
äëÿ ñíèæåíèÿ îêèñëèòåëüíîãî ñòðåññà;
äëÿ êîíòðîëÿ æèðîâîé ìàññû òåëà;
äëÿ âûâåäåíèÿ êñåíîáèîòèêîâ è êîíòàìèíàíòîâ
èç îðãàíèçìà ÷åëîâåêà.
Òàêæå ïðåäëîæåíî âûíîñèòü íà ýòèêåòî÷íóþ íàä-
ïèñü ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèå ñâîéñòâà ïðîäóê-
òîâ ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ.
 2008 ã. ïîä ðóêîâîäñòâîì àêàäåìèêà ÐÀÌÍ
Â.À.Òóòåëüÿíà áûëî ââåäåíî ïîíÿòèå ðàöèîíàëüíî-
ãî ïèòàíèÿ è ðàçðàáîòàíû íîðìû ôèçèîëîãè÷åñêèõ
ïîòðåáíîñòåé â ýíåðãèè è ïèùåâûõ âåùåñòâàõ äëÿ
ðàçëè÷íûõ ãðóïï íàñåëåíèÿ ÐÔ [3].
Ñ öåëüþ ñîõðàíåíèÿ çäîðîâüÿ ïîòðåáèòåëåé è
îáåñïå÷åíèÿ äîáðîñîâåñòíûõ ìåòîäîâ òîðãîâëè
ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè Êîìèññèÿ «Êîäåêñ Àëèìåí-
òàðèóñ» çàíèìàåòñÿ ðåàëèçàöèåé ñîâìåñòíîé ïðî-
ãðàììû ÔÀÎ/ÂÎÇ ïî ñòàíäàðòàì íà ïèùåâûå
ïðîäóêòû. Â äàííóþ ïðîãðàììó âõîäÿò ïðîäóêòû
äëÿ ñïåöèàëüíîãî, â òîì ÷èñëå ìëàäåí÷åñêîãî (äî
12 ìåñ.) è äåòñêîãî ïèòàíèÿ (îò 12 ìåñ äî 3 ëåò),
÷òî â ïîëíîé ìåðå ìîæåò áûòü îòíåñåíî ê ôóíêöè-
îíàëüíîìó ïèòàíèþ [5].
Åâðîïåéñêèé ïàðëàìåíò è Ñîâåò Åâðîñîþçà â ñî-
îòâåòñòâèè ñ Êîíâåíöèåé ÅÑ, ñòàíäàðòàìè «Êî-
äåêñ Àëèìåíòàðèóñ» è ïðîãðàììàìè ÔÀÎ/ÂÎÇ ðàç-
ðàáîòàëè Ðåãëàìåíò ÅÑ ¹ 1924/2006 ñ äàòîé ââå-
äåíèÿ 1 èþëÿ 2007 ã. «Ïèùåâàÿ öåííîñòü è ïîëüçà
ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ äëÿ çäîðîâüÿ» [5].
 Ðåãëàìåíòå ÅÑ âïåðâûå ââåäåíû è îõàðàêòåðè-
çîâàíû äëÿ ïðîäóêòîâ ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòà-
íèÿ òàêèå ïîíÿòèÿ, êàê «nutrition claim — ïèùåâàÿ
öåííîñòü»; «health claim — ïîëüçà äëÿ çäîðîâüÿ»;
«reduction of disease risk claim — ñíèæåíèå ðèñêà
çàáîëåâàíèé».
Ðåãëàìåíò ÅÑ â îòíîøåíèè óòâåðæäåíèé î ïèùå-
âîé öåííîñòè è ïîëüçå ïðîäóêòîâ äëÿ çäîðîâüÿ íàó÷-
íî îáîñíîâàí, áàçèðóåòñÿ íà äîêàçàòåëüíîé ìåäè-
öèíñêîé îöåíêå è øèðîêèõ êëèíè÷åñêèõ èñïûòàíè-
ÿõ ñîîòâåòñòâóþùèõ ïðîäóêòîâ. Ïðè ýòîì óäåëÿåòñÿ
ñåðüåçíîå âíèìàíèå ðåêëàìå, ïîçèöèîíèðîâàíèþ
ïðîäóêòà è èíôîðìàöèè äëÿ ïîòðåáèòåëÿ.
Возраст
Пол
Вид деятельности
Рост
Физичес%ое развитие
Критичес ие
свойства
Синтез антио%сидантных
ферментов
Синтез +ормонов
щитовидной железы
Рост соединительной т%ани
Заживление ран
Психоэмоциональное
состояние
У+леводный обмен
Обмен бел%ов
Обмен жиров (липидов)
Обмен амино%ислот
Минерализация %остей
Рост %остей
Обмен жирных %ислот
Эмаль з?бов
Перенос %ислорода
Образование +ормонов
Образование пищевых со%ов
Свертывание %рови
Зрение
Слизистые оболоч%и
Химичес%ие реа%ции в %лет%ах
Ф?н%ции мышечной системы
Ф?н%ции ле+%их и сердца
Ф?н%ции %ровеносных сос?дов
Синтез ДНК и РНК
Созревание эритроцитов
Уровень холестерина
Формирование %остей и з?бов
Ф?н%ции нервной системы
Фосфорный обмен
Минеральный обмен
Имм?нитет
Жел?дочно-%ишечный тра%т
Масса тела
(антропометричес%ие по%азатели)
Ре+ион проживания (+ео+рафичес%ие, %лиматичес%ие,
социально-%?льт?рные ?словия проживания)
О%ислительно-
восстановительные процессы
Процесс образования
+емо+лобина
Всасывание %альция и фосфора
в %ишечни%е
Ан етные данные
Второстепенные
свойства
Наименование параметра
Гр ппы свойств
Ðèñ. 1. Ïàðàìåòðè÷åñêàÿ ìîäåëü ïîòðåáèòåëÿ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека