4 / 60
Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 969-61-36
Реда торы:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
E-mail:
foodprom@ropnet.ru http://www.foodprom.ruПодпис а:
тел.:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (915) 470-04-97
podpiska
@foodprom.ruРе лама, выстав и:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Подписано в печать
14.06.13 .
Б ма а офсетная.
Формат 60
×
84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
6-2013
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................
4
ЭКОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ
И ПРОИЗВОДСТВ АПК
Шаззо Р.И., Казарян Р.В., К пина В.А.
Упа ов а ормовой
добав и, содержащей лабильные биоло ичес и а тивные омпоненты ........................
8
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Раш ин К.А.,Чесно ов В.М., Бредихин С.А.
Метод расчета
пластинчато о с реб ово о теплообменно о аппарата ...............................................
10
Бла овещенс ая М.М., Носен о С.М., Шаверин А.В.,
Носен о А.С., Крылова Л.А.
Построение интелле т ально о
мод ля-де статора для про нозирования в совых ачеств
ондитерс их масс ....................................................................................................
12
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Медведев П.В., Федотов В.А.
Использование
ис сственных нейронных сетей для определения
твердозерности зерна .............................................................................................
17
Комаров Ю.И., Г лю Н.Г.
Пол чение
β
-ци лоде стрина
из р зно о амилопе тиново о рахмала ..........................................................
21
Пахомов В.И., Ма симен о В.А., Б ханцов К.Н.
Энер осбере ающая ехноло ия омбинированной
высо отемперат рной онве тивной с ш и и озоно-
возд шной обработ и зерна (Часть 2) .....................................................................
23
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Киселева Т.Ф., Ульян ина Н.Ф., Миллер Ю.Ю.,
Степанов С.В., Помозова В.А.
Влияние проращивания
на содержание антипитательных веществ в семенах сои .......................................
28
Римарева Л.В., Серба Е.М., Оверчен о М.Б., Рач ов К.В.,
К рбатова Е.И., Со олова Е.Н., Борщева Ю.А.
Влияние
баротермичес о о воздействия на степень под отов и дрожжевой
биомассы ферментативной дестр ции ...................................................................
31
Лепил ина О.В., Смы ов И.Т., Титова М.Е., Тихомирова Н.А.
Влияние диспер ирования на ми ро- и наностр т р низ о-
моле лярных сывороточных бел ов моло а ..............................................................
35
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Самойлов А.В., Ересь о Г.А., Ж ова Я.Ф.
Изменение
свойств смесей молочно о жира и растительных масел
в зависимости от их соотношения (Часть 1) ...............................................................
39
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Рыхти О.В., Панфёров В.Г., Котова Н.Н., Попов К.И.
Дете тирование наночастиц серебра в моло е методом
лазерно о динамичес о о светорассеяния .................................................................
43
Кочетов B.C., Синельни ова О.В., Стри н Д.А.
Управление ачеством высо обел овых прод тов питания .......................................
46
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Машта Н.А., Сирохман И.В.
Оптимизация
рецепт рно о состава плавленых сырных прод тов
с четом себестоимости .............................................................................................
50
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Артемова Е.Н., Власова К.В., Голышева А.В.
Эм льсии на основе м и из семян бахчевых .............................................................
54
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
©
«Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека