ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2012

Сохраняемость и сро и проявления болез-

ней мор ови столовой отечественной и за-

р бежной селе ции.

В.А.Борисов, А.В.Рома-

нова, Е.В.Янчен о.

Представлены э спериментальные данные по

сохраняемости мор ови столовой отечествен-

ной и зар+бежной селе ции, величине потерь от

болезней и сро ам их проявления в процессе

хранения.

Разработ а стройства для ре лирования

онцентрации раствора соли в пищевой

промышленности.

А.А.Ас

ерова, Ш.М.Бабаев.

Статья посвящена разработ е и теоретичес о-

м+ исследованию +стройства для ре8+лирова-

ния онцентрации раствора соли в пищевых

производствах.

Производство онсервов в сиропе из л б-

ней топинамб ра.

М.С.Зо

ирова, К.О.Додаев,

С.К.Атхамова.

Пол+чен сироп из топинамб+ра, обо8ащенный

фр+ тозой: п+тем 8идролиза минеральными

ислотами; п+тем 8идролиза ор8аничес ими

ислотами, содержащимися в лимонном, 8ра-

натовом и шиповни овом со ах. Сироп пред-

назначен для производства джемов, повидла

и ц+ атов из фр+ тов и я8од. Исследован хи-

мичес ий состав онсервов. Обнар+жено, что в

8отовых изделиях из cахаров преобладает

фр+ тоза.

Ты венные етч пы.

Т.В.Парфенова,

Л.А.Ко

ростылева,

Л.А.Те

%тьева, С.А.М%хортов, Н.Н.Але -

сеев.

На основе ты венно8о пюре и облепихи разра-

ботаны новые слад ие и острые етч+пы, ото-

рые мо8+т +спешно он +рировать с традицион-

Keeping quality and timing of the disea-

se carrots dining domestic and foreign se-

lection.

V.A.Borisov, A.V.Romanova, Ye.V.Yan-

chenko.

Experimental data on the persistence of carrots

di-ning domestic and foreign selection, the losses

from disease and timing of their appearance in

the course of storage.

An apparatus for controlling the concentra-

tion of the salt solution in the food industry.

A.A.As-

kerova, Sh.M.Babayev.

The article is dedicated to the development and

theoretical research devices for controlling the

concentration of the salt solution in food pro-

duction.

Producing of sweet tinned products from

topinambur.

M.S.Zokirova, K.O.Dodaev,

S.K.At-

khamova.

Obtained from Jerusalem artichoke syrup en-

riched with fructose: by hydrolysis with mineral

acids, by the hydrolysis of organic acids contained

in lemon, pomegranate and briar juices. The syrup

is intended for production of jams and candied

fruits and berries. The chemical composition of

canned food. Found that in the finished product of

the sugars fructose predominates.

Pumpkin ketchups.

T.V.Parfenova, L.A.Koros-

tyleva, L.A.Tekut’yeva, S.A.Mukhortov, N.N.Alek-

seev.

New ketchups based on pumpkin puree and sea

buckthorn, sweet and savory that can successful-

ly compete with traditional tomato ketchups, have

Качество пол фабри атов из артофеля

можно л чшить.

А.В.Храмешин, Ф.Р.Арсла-

нов, А.Н.Васильев.

Рассмотрен вопрос ачества пол+фабри атов

из артофеля от этапа возделывания сырья до

реализации прод+ ции через тор8ов+ю сеть.

Проанализированы потери питательных ве-

ществ, влияние природных за8рязнителей, хи-

мичес ий состав и энер8етичес ая ценность

прод+ ции.

Quality semi-finished potato can be impro-

ved.

A.V.Khrameshin, F.R.Arslanov, A.N.Vasil’ev.

Considered as intermediate stages of potato cul-

tivation of raw materials to the sale of products

through the distribution chain. Analyzed nutrient

los-ses, the impact of natural pollutants, chemical

composition and energy content of products.

Modelling of speed of extraction of softener

from polyvinylchloride at long storage of ve-

getable oil.

A.V.Dedov.

On the basis of literary data the model for fore-

casting of speed of extraction of softener from

PVC is offered by vegetable oil at its long storage

during which various stages of course of process

are realized. Dependences of empirical factors of

the equations on temperature of oil and the con-

tent of softener that expands borders of use of

model in experimental conditions are defined. At a

certain temperature of oil and the content of soft-

ener the extraction termination is observed.

Моделирование с орости э стра ирования

пластифи атора из поливинилхлорида при

длительном хранении растительно о масла.

А.В.Дедов.

На основе литерат+рных данных предложена

модель для про8нозирования с орости э стра-

8ирования пластифи атора из ПВХ раститель-

ным маслом при е8о длительном хранении. Оп-

ределены зависимости оэффициентов +равне-

ний от температ+ры масла и содержания плас-

тифи атора. Сделан вывод о том, что при опре-

деленной температ+ре масла и содержании

пластифи атора наблюдается пре ращение

э стра8ирования.

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека