ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2012

Öåëåíàïðàâëåííàÿ, íàó÷íî îáîñíîâàííàÿ ñèñòå-

ìà âûðàùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñëóæèò ôàê-

òîðîì ðåàëèçàöèè ãåíåòè÷åñêîãî ïîòåíöèàëà ïòè-

öû ïðè ïðîèçâîäñòâå ýêîëîãè÷åñêè áåçîïàñíûõ ïðî-

äóêòîâ ïèòàíèÿ.

Ïðè èíäóñòðèàëèçàöèè ïðîèçâîäñòâà ìÿñà ïòèöû

âíåäðÿåòñÿ ïðèíöèïèàëüíî íîâàÿ òåõíîëîãèÿ âûðà-

ùèâàíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ êðîññà Õàááàðä â óñëî-

âèÿõ êðóïíîãðóïïîâîãî êëåòî÷íîãî ñîäåðæàíèÿ (öåõ

¹ 3 «Patio» Êðåñòåöêîãî ðàéîíà Íîâãîðîäñêîé îáë.).

Î âûðàùèâàíèè öûïëÿò-áðîéëåðîâ â óñëîâèÿõ

êðóïíîãðóïïîâîãî êëåòî÷íîãî ñîäåðæàíèÿ ÷ðåçâû-

÷àéíî ìàëî ýêñïåðèìåíòàëüíûõ äàííûõ, ÷òî è ïîáó-

äèëî íàñ ïðèáåãíóòü ê ðàçðàáîòêå ïîëíîöåííîé ñèñ-

òåìû èõ âûðàùèâàíèÿ â óñëîâèÿõ ïðîìûøëåííîãî

ïðîèçâîäñòâà ìÿñà. Èçó÷åíèå ñèñòåìû âûðàùèâà-

íèÿ è êîðìëåíèÿ öûïëÿò-áðîéëåðîâ êðîññà Õàá-

áàðä àêòóàëüíî è ïðåäñòàâëÿåò èíòåðåñ äëÿ íàóêè è

ïðîèçâîäñòâà è ïåðåðàáîòêè ìÿñà.

Èññëåäîâàíèÿ ïðîâîäèëèñü â îáðàçöîâî-ïîêàçà-

òåëüíîì öåõå ¹ 3 ÎÎÎ «Áåëãðàíêîðì–Âåëèêèé

Íîâãîðîä» Êðåñòåöêîãî ðàéîíà Íîâãîðîäñêîé îáë.

Àìèíîêèñëîòû ìåòèîíèí è ãëèöèí âêëþ÷àëè â èí-

ôîðìàöèîííóþ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíóþ ìàòðèöó

(ÈÁÀÌ) â âèäå êîíòåéíåðà (ðàçìåðîì 30

30 ìì)

èç ïîðèñòîé áåëîé áóìàãè ìàññîé 2,0 ã, êîòîðûå

ïðèñîåäèíåíû ê äâóì èçëó÷àòåëÿì (îäíîâðåìåííî)

ïîëóïðîâîäíèêîâîãî îòå÷åñòâåííîãî ëàçåðà ìàðêè

«Óçîð-2Ê-Ñóïåð».

Öûïëÿò-áðîéëåðîâ ñîäåðæàëè â øåñòèÿðóñíûõ

äâóðÿäíûõ êðóïíîãðóïïîâûõ êëåòêàõ, ò.å. îò ôàñàäà

äî ôàñàäà êîðïóñà. Áûëè âñòðîåíû ñïåöèàëüíûå ïå-

ðåãîðîäêè ñ íåáîëüøèìè îòâåðñòèÿìè äëÿ ïðîõîæ-

äåíèÿ âîçäóøíîãî ïîòîêà è ñîáëþäåíèÿ ñîîòâåòñò-

âóþùåãî ìèêðîêëèìàòà è îïòèìàëüíîãî ðàñõîäîâà-

íèÿ êîìáèêîðìîâ è âîäû ïèòüåâîé.

Â êàæäóþ ãðóïïó âêëþ÷àëè ïî 140 öûïëÿò, êîòî-

ðûå ñîäåðæàëèñü â êëåòêàõ. Æèâóþ ìàññó îïðåäåëÿ-

ëè ìåòîäîì èíäèâèäóàëüíîãî âçâåøèâàíèÿ âñëåïóþ

(ò.å. áåç âûáîðêè) ÷åòûðå ðàçà çà âåñü ïåðèîä âûðà-

ùèâàíèÿ — íà 1-å, 12-å, 22-å è 39-å ñóòêè.

Â èññëåäîâàíèÿõ ïðèìåíÿëè îòå÷åñòâåííûå ïî-

ëóïðîâîäíèêîâûå ëàçåðû «Óçîð-2Ê-Ñóïåð» (ã. Êà-

ëóãà, Ëàçåðíàÿ àêàäåìèÿ íàóê ÐÔ) ïðè ìèíèìàëü-

íûõ ïàðàìåòðàõ ðàáîòû àïïàðàòîâ (äëèíà âîëíû

0,89 ìêì, ìîùíîñòü èìïóëüñà 3 Âò, ÷àñòîòà èìïóëü-

ñà 80 Ãö) è ìîáèëüíûé îçîíàòîð «Ðèîñ-20» (ïðîèçâî-

äèòåëüíîñòü 20 ã/ì

) (ã. Ïåíçà).

Ñîäåðæàíèå îáìåííîé ýíåðãèè â ðàöèîíàõ âàðüè-

ðîâàëî â çàâèñèìîñòè îò âîçðàñòà âûðàùèâàíèÿ è

îòêîðìà (ÌÄæ/100 ã): 1,26 íà 1–10-å ñóòêè, 1,28 íà

11–20-å ñóòêè, 1,3 íà 21–33-è ñóòêè è 1,31 íà 34-å

ñóòêè è äî óáîÿ.

Íà ïðîòÿæåíèè âûðàùèâàíèÿ è îòêîðìà (39 ñóò)

ìÿñíûõ öûïëÿò â êîìáèêîðìàõ ñîäåðæàíèå ñûðî-

ãî æèðà ïîâûñèëîñü îò 5,84 äî 8,75 %, ñûðîé êëåò-

÷àòêè — îò 2,69 äî 4,14 % è, íàîáîðîò, ñíèçèëàñü

êîíöåíòðàöèÿ ñûðîãî ïðîòåèíà ñ 22,42 äî 18,65 %.

Ñîîòíîøåíèå ñûðîé ïðîòåèí:ñûðîé æèð â ðàöè-

îíàõ ìÿñíûõ öûïëÿò âàðüèðîâàëî îò 3,84:1 äî 2,43:1,

ò.å. íàáëþäàëàñü òåíäåíöèÿ ñíèæåíèÿ ïðè óâåëè÷å-

íèè âîçðàñòà è æèâîé ìàññû. Àíàëîãè÷íàÿ òåíäåí-

öèÿ ïðîñëåæèâàëàñü ïðè ïîòðåáëåíèè ñûðîãî ïðîòå-

èíà è ñûðîé êëåò÷àòêè â ðàöèîíàõ, ñîîòíîøåíèå êî-

òîðûõ êîëåáàëîñü îò 8,33:1 äî 4,54:1. Ìèíèìàëüíûå

ïîêàçàòåëè êàê â îäíîì, òàê è â äðóãîì ñëó÷àÿõ îòìå-

÷àëèñü ïðè ñêàðìëèâàíèè áðîéëåðàì ïîëíîðàöèîí-

íûõ êîìáèêîðìîâ â âîçðàñòå 11–20 ñóò äî óáîÿ.

Íåîáõîäèìîñòü ñíèæåíèÿ äîëè ðÿäà êîìïîíåí-

òîâ â ðàöèîíàõ âûçâàíà óâåëè÷åíèåì â íèõ êîí-

öåíòðàöèè ñûðîãî æèðà è îáìåííîé ýíåðãèè. Ïî-

ýòîìó öåëåñîîáðàçíî âûÿâèòü îáåñïå÷åííîñòü îá-

ìåííîé ýíåðãèåé â çàâèñèìîñòè îò ñîäåðæàíèÿ ñû-

ðîãî æèðà è ðÿäà ïîêàçàòåëåé. Â ýòîé ñâÿçè íåîá-

õîäèìî áûëî ïðèìåíèòü ñðàâíèòåëüíî íîâûé ïî-

êàçàòåëü ïîëíîöåííîñòè ðàöèîíîâ äëÿ êðîññà Õàá-

áàðä — ýíåðãîæèðîâîå îòíîøåíèå âìåñòî òðàäè-

öèîííîãî ýíåðãîïðîòåèíîâîãî îòíîøåíèÿ. Â çàâè-

ñèìîñòè îò âîçðàñòà è æèâîé ìàññû ïòèöû íà ïðî-

òÿæåíèè âûðàùèâàíèÿ è îòêîðìà ýíåðãîæèðîâîå

îòíîøåíèå, âûðàæåííîå â ñîäåðæàíèè îáìåííîé

ýíåðãèè â ðàöèîíàõ ê 1 % ñûðîãî æèðà, èìåëî òåí-

äåíöèþ ê ñíèæåíèþ îò 51,79 äî 35,96 êêàë.

Àíàëîãè÷íàÿ òåíäåíöèÿ îòìå÷åíà ïî èñïîëüçîâà-

íèþ â ðàöèîíàõ íåíàñûùåííîé æèðíîé êèñëîòû —

ëèíîëåâîé (îò 112,43 äî 74,74 êêàë) è ñûðîé êëåò÷àò-

êè (îò 112,43 äî 76,71 êêàë).

Ó öûïëÿò-áðîéëåðîâ êðîññà Õàááàðä â çàâèñèìî-

ñòè îò âîçðàñòà, æèâîé ìàññû, ïèùåâîãî ôàêòîðà è

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ

УДК 637.54

Применение лазера и озона

при производстве мяса бройлеров

Ä-ð ñ.-õ. íàóê, ïðîôåññîð Ã.Í.ÂßÉÇÅÍÅÍ; êàíä. ñ.-õ. íàóê Ã.À.ÂßÉÇÅÍÅÍ;

àñïèðàíòû À.Ã.ÂßÉÇÅÍÅÍ, À.À.ÄÅÌÅÍÒÜÅÂ, Ð.Â.ÏÅÐÅÂÀËÀ; êàíä. ñ.-õ. íàóê Â.Â.ÃÎËÎÂÅÉ

Íîâãîðîäñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò èì. ßðîñëàâà Ìóäðîãî

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

ëàçåðíàÿ òåõíîëîãèÿ âûðàùèâàíèÿ,

îçîíèðîâàíèå âîçäóõà, óáîé ïòèöû â ïåðåðàáàòûâàþ-

ùåì öåõå, öûïëÿòà-áðîéëåðû.

Keywords:

laser technology is growing, ozonation air,

slaughter of poultry in the manufacturing shop floor, broiler

chickens.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека