ЭлБиб

4 / 60

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8-499-750-01-11 * 68-98
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подписано в печать
20.11.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
11-2012
РЕФЕРАТЫ ............................................................................................................4
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Вяйзенен А.Г., Дементьев А.А.,
Перевала Р.В., Головей В.В. Применение лазера и озона при
производстве мяса бройлеров ..............................................................................8
О нев О.Н., Бе аревич А.О., Б бнова Т.В., Немаш алов В.А.,
Кошелев А.В., Матыс В.Ю., Ц ри ова Н.В., Рож ова А.М.,
Синицын А.П. Создание силаназно о ферментно о препарата
на основе ре омбинантно о штамма Penicillium verruculosum_XyllI-24 ................13
Эшматов Ф.Х., Ма с мова Д.К., Додаев К.О. Удаление
лимонной ислоты и танина из ранатово о со а ............................................16
Колпа ова В.В., Фан К инь Чам, Ч ми ина Л.В.,
Смирнов С.О. Рисовый бело : пол чение биотехноло ичес им
способом с применением арбо идраз ............................................................20
Бредихина О.В., Капшина А.Г., Ни ифоров-Ни ишин А.Л.,
Юдаев В.Ф. Динами а поп ляции рыбы при рандомизированной
поддерживающей ем ости среды обитания ....................................................24
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Калашни ов Г.В., Литвинов Е.В. Анализ свойств ябло на основе
применения термоаналитичес их методов .........................................................28
Васильев A.M., Вол ов А.С., Кира осян Д.В. Уравнения
вибрационно о движения частицы на рифленой опорной поверхности
сепарир ющих машин .........................................................................................32
Сима ова И.В., Ма арова А.Н., Носова А.С. Исследование
жирово о омпонента сне ов длительно о хранения и жиров,
использ емых для их производства .....................................................................35
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ АПК
Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Шиш нов В.М. Повышение ачества
и э оло ичес ой безопасности моло а с помощью сорбентов ............................37
Дедов А.В. Моделирование с орости э стра ирования
пластифи атора из поливинилхлорида при длительном хранении
растительно о масла ...........................................................................................39
Храмешин А.В., Арсланов Ф.Р., Васильев А.Н. Качество
пол фабри атов из артофеля можно л чшить ..................................................41
Борисов В.А., Романова А.В., Янчен о Е.В. Сохраняемость
и сро и проявления болезней мор ови столовой отечественной
и зар бежной селе ции .......................................................................................44
Ас ерова А.А., Бабаев Ш.М. Разработ а стройства
для ре лирования онцентрации раствора соли
в пищевой промышленности ...............................................................................47
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Зо ирова М.С., Додаев К.О., Атхамова С.К. Производство
онсервов в сиропе из л бней топинамб ра ......................................................50
Парфенова Т.В., Коростылева Л.А., Те тьева Л.А.,
М хортов С.А., Але сеев Н.Н. Ты венные етч пы ..........................................52
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН
И ОБОРУДОВАНИЯ
Королев А.А. Применение омбинированно о энер оподвода
в техноло иях с ш и растительно о сырья ..........................................................55
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека