ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2012

душных смесей, является то, что содержащиеся в них

аэроионывносят искажение в определение концентрации

озона, прежде всего йодометрическимметодом, увеличи-

вая данные его содержания. Это отрицательно сказывает-

ся на точности определения концентрацииO

в воздухе в

процессе исследований технологических процессов,

использующих озон, а также при корректировке режимов

электрофизической сушки зерна в производственных

установках, при градуировке иповерке озонометрическо-

го оборудования и в др.

Анализ известных способов сушки зерна озоно-аэро-

ионными воздушными смесямипоказал, что ониизучены

очень слабо и практически без учета некоторых сущест-

венно влияющих на процессфакторов. Например, поним

отсутствуют данные о влиянии разных сочетанийконцен-

траций озона и аэроионов, содержащихся в агенте сушки,

на процессы тепломассообмена в зерне; не определены

рациональные технологические режимы сушки для этих

способов, обеспечивающие минимальные энергозатраты

приодновременномповышенииинтенсивности удаления

влаги и сохранении высокого качества обрабатываемого

зерна; не разработаны способы и технические средства

регулирования концентраций каждого из видов электро-

активированных частиц, входящих в состав технологиче-

ского воздуха, и многое другое.

Наличие аэроионов в рассматриваемом виде агентов

сушки и технологические проблемы, связанные с их

использованием, которые были выявлены при анализе

способов удаления влагиионизированнымвоздухом, тоже

создают большое препятствие для внедрения технологий

озоно-ионной обработки (прежде всего сушки) зерна в

практику сельскохозяйственного производства. Поэтому

в ближайшей перспективе эти способы нормализации

влажности зерновых материалов широкого внедрения в

АПК не получат.

Однако наибольшая технологическая эффективность,

достигаемая при сушке электроактивированным возду-

хом, обогащенным озоном и аэроионами, по сравнению

с использованием теплоносителей другого состава, дела-

ет этот вид технологий снижения влажности зерна более

предпочтительным. Этому также способствуют более

высокая устойчивость режимных параметров и показате-

лей эффективности процессов обработки (несмотря на

неконтролируемость процессов рекомбинации ионов) по

сравнению с сушкой ионизированным воздухом [2, 9], а

также более высокая эффективностьпроцесса.Названные

преимущества этой группы процессов удаления влаги

будут способствовать активизациинаучных исследований

в данном направлении, что позволит определить опти-

мальные технологические параметры озоно-аэроионных

способов сушкии обеспечить более быстрое решение тех-

нико-технологических проблем.

Предложенная нами классификация способов сушки

с выделениемновой группыпозволяет упорядочить нако-

пившееся к настоящему времени разнообразие способов

удаления влаги из зерна и обобщить результаты исследо-

ваний в данном направлении; ввести основные понятия

для описания процессов снижения влажности зерна, при-

надлежащих к разным классификационным группам;

установить между способами сушки четкие границы по

режимам обработки. Проведенный анализ достоинств и

недостатков способов снижения влажности зерновых

материалов аэроионо-воздушными, озоно-воздушными

и озоно-ионными воздушными смесями показал, что

наиболее готовыми к внедрению с точки зрения завер-

шенностиисследованийи соответствия требованиямпро-

изводства являются технологии сушки, относящиеся к

группе озоно-воздушных.

Л и т е р а т у р а

Ксенз, Н.В.

Электроактивированные среды в технологиях

сельскохозяйственного производства. Монография /

Н.В.Ксенз, Б.П. Чеба.—Зерноград: ВПО«АЧГАА», 2011.—

278 с.

Глущенко, Л.Ф.

Интенсификация процессов пищевых и

сельскохозяйственных производств озоно-воздушными

смесями / Л.Ф. Глущенко, Н.А. Глущенко. —ВеликийНов-

город: ГУ им. Ярослава Мудрого, 2003. — 151 с.

Бородин, И.Ф.

Использование электроозонированного воз-

духа в сельскохозяйственном производстве / И.Ф. Боро-

дин, Н.В. Ксенз // Техника в сельском хозяйстве. —1993. —

№3. —С. 13–14.

Голубкович, А.В.

Эффективность применения озоно-воз-

душных смесей в процессах сушки зерна/ А.В. Голубкович,

Ю.Н. Выговский, Н.Ю. Выговская, А.Н. Малов // Озон и

другие экологически чистые окислители. Наука и техноло-

гии: Материалы 26-го всероссийского семинара (г. Москва,

Хим. факультет МГУ им. М.В. Ломоносова, 18 декабря

2003 г.). —М.: Университет и школа, 2003. —С. 67–86.

Троцкая, Т.П.

Электроактивирование процессов сушки

растительных материалов: автореф. дис. … д-ра техн. наук:

05.20.02 / Т.П. Троцкая. — М.: МГАУ им. В.П. Горячкина,

1998. — 31 с.

Патент

№1726918 СССР,МПК5 F24 F3/16. Устройство для

озонирования воздуха/ Н.В. Ксенз, А.П. Крамаренко,

В.Н. Тимошенко (ВНИПТИМЭСХ). — №4808404/29, за-

явл.: 22.02.1990, опубл.: 15.04.1992 // БИПМ. —1992. —№14.

Болога, М.К.

Электроантисептирование в пищевой про-

мышленности / М.К. Болога, Г.А. Литинский; под ред.

И.А. Рогова. —Кишинев: Штиинца, 1988. — 182 с.

Верещагин, И.П.

Коронный разряд в аппаратах электронно-

ионной технологии / И.П. Верещагин. — М.: Энергоатом-

издат, 1985. — 160 с.

Ксенз, Н.В.

Пути снижения энергоемкости процесса сушки

семян зерновых культур/ Н.В. Ксенз // Технологические

комплексы, машиныи оборудование для механизации про-

изводственных процессов в полеводстве: Сб. науч. тр.

ВНИПТИМЭСХ. — Зерноград: ПМГ ВНИПТИМЭСХ,

1994. —С. 185–190.

10.

Андрющенко, Ю.А.

Исследование процесса обеззаражива-

ния зерновых материалов от плесневых грибов разными

способами на основе озонирования / Ю.А. Андрющенко,

К.Н. Буханцов // Экология и сельскохозяйственная техни-

ка: Сб. науч. тр. по Материалам 5-йМеждунар. науч.-практ.

конференции (С.-Петербург—Тярлево, Северо-Западный

НИИМЭСХ РАСХН, 15–16 мая 2007 г.). — Санкт-Петер-

бург, 2007. — Т. 2. —С. 216–225.

11.

Голубкович, А.В.

Сушка семян и зерна озоно-воздушной

смесью / А.В. Голубкович, А.Г. Чижиков // Техника в сель-

ском хозяйстве. — 2005. —№1. —С. 37–40.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека