ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2012

Йод — жизненно необходимый для организма

человека биогенный элемент. В последние годы

ввиду ухудшения структуры питания населения,

вызванного снижением потребления морской рыбы

и морепродуктов, богатых йодом, получили рас-

пространение заболевания, связанные с йодной

недостаточностью [1].

По данным мониторинга, население всех регио-

нов России в той или иной степени испытывает

дефицит йода в питании [2]. Особенно остро проб-

лема йодной недостаточности проявляется в био-

геохимических провинциях, в число которых вхо-

дит и Волгоградская область. По данным ФБУЗ

«Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской

области», показатель заболеваемости, вызванной

микронутриентной недостаточностью, у населения

Волгоградской области за последние 10 лет увели-

чился на 35,6 %.

Анализ данных информационно-аналитического

центра показал, что среди нозологических форм

йодной недостаточности заболеваемость многоуз-

ловым эндемическим зобом была наибольшей, на

втором месте — диффузный зоб, далее — тиреоидит

и гипотиреоз. Заболеваемость гипертиреозом была

наименьшей (см. рисунок) [1].

Учитывая прямую связь между обеспеченностью

организма человека йодом и интеллектуальным

потенциалом, разработка и проведение мероприя-

тий по профилактике и ликвидации йоддефицит-

ных заболеваний становятся серьезной медико-со-

циальной задачей [1, 2].

До недавнего времени эффективной считалась

массовая профилактика йоддефицита путем внесе-

ния неорганических солей йода в пищевые продук-

ты. Однако данный способ имеет ряд недостатков:

возможность передозировки, нестойкость соедине-

ний йода при хранении, общая чужеродность орга-

низму. В связи с этим становится актуальным

использование биодоступных и безопасных орга-

нических форм йода, например в комплексе с

молочным белком [2, 3].

На заседании коллегии Министерства сельского

хозяйства РФ от 29 ноября 2011 г. (№15) было при-

нято решение об организации внедрения иннова-

ционных технологий минерального кормления

сельскохозяйственных животных в целях прижиз-

ненного формирования функционально-техноло-

гических свойств сырья, используемого для произ-

водства продуктов с профилактическими свойства-

ми. Например, целесообразно обогащение йодом

молока как продукции животноводства через корм-

ление лактирующих животных [3–6].

В ООО «Фили’Н-Фарм» (г. Москва) разработаны

и производятся новые йодорганические кормовые

добавки «ЙОДДАР» и «ЙОДДАР-Zn», эффектив-

ность применения которых в молочном скотовод-

стве мало изучена. Цель данной работы — исследо-

вание биологических свойств добавок «ЙОДДАР»

и «ЙОДДАР-Zn» и их влияния на молочную про-

дуктивность лактирующих коров и показатели

качества молока.

Исследуемые добавки в качестве действующего

вещества содержат йодированный белок коровьего

молока, а «ЙОДДАР-Zn» дополнительно обогащен

цинком в составе солей аминокислот. Одновремен-

ное поступление в организм йода и цинка, содер-

жащегося кофактором ферментов супероксиддис-

мутаз, улучшает биосинтез гормонов щитовидной

железы, защищая ее от действия супероксидради-

калов.

УДК 636.084.5

Использование йодорганических добавок

при производстве молока

для профилактики йодной недостаточности

Д-р с.-х. наук, академик РАСХН И.Ф. ГОРЛОВ; канд. биол. наук Н.И. МОСОЛОВА; аспирант А. А. КОРОТКОВА

Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии, г. Волгоград

Канд. биол. наук Ю.П. ПЯТКОВА

Донской государственный аграрный университет, Ростовская обл., п. Персиановский

ЭКОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВ АПК

Ключевые слова:

йод, «ЙОДДАР», «ЙОДДАР-Zn», кормовые

добавки, коровы, молоко, молочная продуктивность.

Keywords:

Iodine, "IODDAR", "IODDAR-Zn", feed additives,

cows, milk, milk productivity.

Заболеваемость населения Волгоградской области, связанная

с йоддефицитом (2011 г.)

450

400

350

300

250

200

150

100

Заболевания

Число больных

на 100 тыс. населения

Диффуз-

ный зоб

244,6

Много-

узловой

зоб

394,2

Гипо-

тиреоз

175,1

Гипер-

тиреоз

91,7

Тирео-

идит

160,2

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека