ЭлБиб

âîçìîæíîñòÿìè êîððåêöèè ðàçëè÷-

íûõ íàðóøåíèé â îðãàíèçìå.

Âîïðîñû ïðèìåíåíèÿ ñîâðåìåííî-

ãî âûñîêîòåõíîëîãè÷íîãî îáîðóäîâà-

íèÿ òàêæå áûëè â öåíòðå âíèìàíèÿ

ó÷àñòíèêîâ êîíôåðåíöèè.

Îá óñòàíîâêàõ ïîëó÷åíèÿ äåòñêî-

ãî òâîðîãà óëüòðàôèëüòðàöèåé ñäåëàë

ñîîáùåíèå äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê

Â.À.Ëÿëèí (ÎÎÎ «Ôèëüòðîïîð Ãðóïï»).

Äàííàÿ òåõíîëîãèÿ ïîçâîëÿåò ïîëó-

÷àòü âûñîêîêà÷åñòâåííûé òâîðîã ñ

ðåãóëèðóåìûì ñîäåðæàíèåì æèðà è

õîðîøèì âûõîäîì ãîòîâîé ïðîäóê-

öèè. Óñòàíîâêè óñïåøíî ïðèìåíÿ-

þòñÿ íà ÎÀÎ «Ìîëî÷íûé çàâîä «Íà-

ðî-Ôîìèíñêèé», ÎÎÎ «Êîìáèíàò

äåòñêîãî ïèòàíèÿ» â ã. Ñàðàòîâå. Ïðî-

äóêöèÿ ïðåäïðèÿòèé ïîëüçóåòñÿ ïî-

âûøåííûì ñïðîñîì.

Ïðîáëåìû ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé

áåçîïàñíîñòè ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïè-

òàíèÿ îñâåòèëà ðóêîâîäèòåëü ëàáî-

ðàòîðèè ñàíèòàðíî-ïèùåâîé ìèêðî-

áèîëîãèè è ìèêðîýêîëîãèè ÍÈÈ

ïèòàíèÿ ÐÀÌÍ äîêòîð ìåäèöèíñêèõ

íàóê Ñ.À.Øåâåëåâà. Â ïîñëåäíåå âðå-

ìÿ îáëàñòü ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî

êîíòðîëÿ çíà÷èòåëüíî ðàñøèðèëàñü:

ââåäåíû íîâûå îãðàíè÷åíèÿ ïî áåçî-

ïàñíîñòè, íîðìèðîâàíû ïîêàçàòåëè

êà÷åñòâà, ÷òî ïðàêòè÷åñêè íå ó÷èòû-

âàþò äåéñòâóþùèå íîðìàòèâíûå äî-

êóìåíòû, ðàçðàáîòàííûå â 80–90-õ

ãîäàõ ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ. Íåîáõîäè-

ìî, ÷òîáû ïðîäóêòû, îñîáåííî äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ, îòâå÷àëè âñåì ñîâðå-

ìåííûì òðåáîâàíèÿì.

Íîâûå ïðîäóêòû íà îñíîâå ðûáû è

íåðûáíûõ îáúåêòîâ ïðîìûñëà áûëè

ïðåäñòàâëåíû â äîêëàäå ðóêîâîäèòå-

ëÿ îòäåëà äåòñêîãî ïèòàíèÿ ÂÍÈÐÎ

Â.Â.Ãåðøóíñêîé. Äàíà îöåíêà ïåð-

ñïåêòèâû èñïîëüçîâàíèÿ ðûáíîãî

ñûðüÿ â ïðîèçâîäñòâå ïðîäóêòîâ äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ. Îòìå÷åíî, ÷òî ïî ïè-

ùåâîé öåííîñòè ìÿñî ðûáû íå óñòó-

ïàåò ìÿñó òåïëîêðîâíûõ æèâîòíûõ, à

âî ìíîãèõ îòíîøåíèÿõ äàæå ïðåâîñ-

õîäèò åãî.

Âîïðîñàì äåòñêîãî ïèòàíèÿ â Ðåñ-

ïóáëèêå Áåëàðóñü ïîñâÿùåíî ñîîáùå-

íèå ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà ÐÓÍ

«Íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèé öåíòð Íàöèî-

íàëüíîé àêàäåìèè íàóê Áåëàðóñè ïî

ïðîäîâîëüñòâèþ». Â íàñòîÿùåå âðåìÿ

â ñòðàíå ðåàëèçóåòñÿ ðåñïóáëèêàíñêàÿ

ïðîãðàììà «Äåòñêîå ïèòàíèå» íà

2011–2015 ãã., ñîãëàñíî êîòîðîé íàó÷-

íî-ïðàêòè÷åñêèì öåíòðîì ÍÀÍ Áå-

ëàðóñè ñîâìåñòíî ñ ïðîèçâîäèòåëÿ-

ìè ñîçäàíà øèðîêàÿ ãàììà ïðîäóê-

òîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ (ñóõèå äåòñêèå

ñìåñè, æèäêèå è ïàñòîîáðàçíûå ìî-

ëî÷íûå ïðîäóêòû, ïðîäóêòû íà ìÿñ-

íîé îñíîâå, êîíñåðâû äëÿ äåòñêîãî

ïèòàíèÿ íà ïëîäîîâîùíîé îñíîâå),

ñîñòàâ êîòîðûõ â ïîëíîé ìåðå ñîîò-

âåòñòâóåò ìåæäóíàðîäíûì òðåáîâàíè-

ÿì, îòðàæåííûì â äèðåêòèâàõ ÅÑ. Â

íàñòîÿùåå âðåìÿ ïðîâîäÿòñÿ èññëå-

äîâàíèÿ ïî ñîçäàíèþ ïðîäóêòîâ äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ ôóíêöèîíàëüíîãî íà-

çíà÷åíèÿ (íèçêîáåëêîâûõ ñëàäîñòåé),

ïèùåâûõ êîíöåíòðàòîâ (ñóõèõ ñìå-

ñåé, êàø áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ,

ñóõèõ çàâòðàêîâ) äëÿ äåòåé, áîëüíûõ

ôåíèëêåòîíóðèåé è öåëèàêèåé; ðà-

öèîíîâ ïèòàíèÿ äëÿ äîøêîëüíûõ è

øêîëüíûõ ó÷ðåæäåíèé.

Ñ èòîãîâûì äîêëàäîì íà êîíôå-

ðåíöèè âûñòóïèë äèðåêòîð ÍÈÈ äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ Ðîññåëüõîçàêàäåìèè

äîêòîð òåõíè÷åñêèõ íàóê Ñ.Â.Ñèìî-

íåíêî. Ïîáëàãîäàðèâ ó÷àñòíèêîâ

êîíôåðåíöèè çà èíòåðåñíûå ñîîáùå-

íèÿ, îí ïðîèíôîðìèðîâàë ïðèñóòñò-

âóþùèõ îá îñíîâíûõ íàïðàâëåíèÿõ

èññëåäîâàíèé èíñòèòóòà, ñäåëàâ àê-

öåíò íà ïåðñïåêòèâàõ ðàçâèòèÿ êîçî-

âîäñòâà è ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ

äåòñêîãî ïèòàíèÿ íà îñíîâå êîçüåãî

ìîëîêà. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ìîëî÷íîå

êîçîâîäñòâî è ïðîèçâîäñòâî ïðîäóê-

òîâ íà îñíîâå êîçüåãî ìîëîêà ïîëó-

÷àþò â ìèðîâîé ïðàêòèêå âñå áîëü-

øåå ðàñïðîñòðàíåíèå. Ýòî îáúÿñíÿ-

åòñÿ òåì, ÷òî äàííûå ïðîäóêòû ïî

ðÿäó öåííûõ äëÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòè

÷åëîâåêà ñâîéñòâ ïðåâîñõîäÿò ïðî-

äóêòû èç êîðîâüåãî ìîëîêà. Ïðè ðàç-

âèòèè ìîëî÷íîãî êîçîâîäñòâà â Ðîñ-

ñèè ÍÈÈ äåòñêîãî ïèòàíèÿ ñìîæåò

îáåñïå÷èòü íàó÷íîå ñîïðîâîæäåíèå

ðàáîò â äàííîé îáëàñòè, íà÷èíàÿ îò

ïðîèçâîäñòâà ìîëîêà è çàâåðøàÿ åãî

ïåðåðàáîòêîé.

Íåìàëî èíòåðåñíîãî è ïîëåçíîãî

ðàññêàçàëè è äðóãèå ó÷åíûå è ñïåöè-

àëèñòû.

Âûñòóïàâøèì áûëî çàäàíî ìíîãî

âîïðîñîâ, íè îäèí èç êîòîðûõ íå îñ-

òàëñÿ áåç îòâåòà.

Õî÷åòñÿ âûðàçèòü íàäåæäó, ÷òî

ïðîâåäåííàÿ êîíôåðåíöèÿ ïîçâîëèò

ñêîíöåíòðèðîâàòü óñèëèÿ è ó÷åíûõ, è

ïðîèçâîäèòåëåé íà ðåøåíèè íàèáîëåå

àêòóàëüíûõ ïðîáëåì â îáëàñòè ïîâû-

øåíèÿ êà÷åñòâà ýòèõ âàæíûõ ïðîäóê-

òîâ ïèòàíèÿ è ïðèíåñåò ñâîè ïîëîæè-

òåëüíûå ðåçóëüòàòû.

•

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

•

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

•

НОВОСТИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека