ЭлБиб

24 àïðåëÿ 2012 ã. â Íàó÷íî-èññëåäî-

âàòåëüñêîì èíñòèòóòå äåòñêîãî ïè-

òàíèÿ Ðîññåëüõîçàêàäåìèè ïðîøëà 3-ÿ

Ìåæäóíàðîäíàÿ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêàÿ

êîíôåðåíöèÿ, íà êîòîðîé áûëè ðàññìî-

òðåíû àêòóàëüíûå âîïðîñû íàó÷íîãî

îáåñïå÷åíèÿ è ðàçâèòèÿ èíäóñòðèè

äåòñêîãî è ãåðîäèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ.

Êîíôåðåíöèÿ ïðîâåäåíà ïðè ïîääåðæ-

êå Ìèíèñòåðñòâà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà

ÐÔ, Ðîññèéñêîé àêàäåìèè ñåëüñêîõîçÿé-

ñòâåííûõ íàóê, Ðîññèéñêîé àêàäåìèè

ìåäèöèíñêèõ íàóê, Ìèíèñòåðñòâà íà-

óêè è òåõíîëîãèé ÐÔ, Íàó÷íîãî öåíòðà

çäîðîâüÿ äåòåé ÐÀÌÍ, Èíñòèòóòà ïè-

òàíèÿ ÐÀÌÍ.

Íà êîíôåðåíöèè ïðèñóòñòâîâàëè

ïðåäñòàâèòåëè çàèíòåðåñîâàííûõ ìè-

íèñòåðñòâ è âåäîìñòâ, âåäóùèå ó÷å-

íûå ÍÈÈ ïèòàíèÿ è Íàó÷íîãî öåíò-

ðà çäîðîâüÿ äåòåé ÐÀÌÍ, äèðåêòîðà

è ó÷åíûå îòðàñëåâûõ èíñòèòóòîâ

ÐÀÑÕÍ, ïðåäñòàâèòåëè àäìèíèñòðà-

öèè ã. Èñòðà, ïðåäïðèÿòèé, ïðîèçâî-

äÿùèõ ïðîäóêòû äåòñêîãî ïèòàíèÿ,

ìåäèöèíñêèõ ó÷ðåæäåíèé, âûñøèõ

ó÷åáíûõ çàâåäåíèé, êîììåð÷åñêèõ

ôèðì, çàíèìàþùèõñÿ âîïðîñàìè ïè-

òàíèÿ, ÑÌÈ è äð.

Ó÷àñòíèêîâ êîíôåðåíöèè ïðèâåò-

ñòâîâàë çàìåñòèòåëü ðóêîâîäèòåëÿ

Äåïàðòàìåíòà ïèùåâîé, ïåðåðàáàòû-

âàþùåé ïðîìûøëåííîñòè è êà÷åñòâà

ïðîäóêöèè Ìèíñåëüõîçà ÐÔ

Ñ.Í.Ñå

ðåãèí. Â ñâîåì êðàòêîì âñòóïèòåëü-

íîì äîêëàäå îí ïîä÷åðêíóë, ÷òî íàó÷-

íûå ó÷ðåæäåíèÿ Ðîññåëüõîçàêàäåìèè,

â ïåðâóþ î÷åðåäü ÍÈÈ äåòñêîãî ïè-

òàíèÿ, ñ÷èòàþò ñâîåé ïåðâîñòåïåííîé

çàäà÷åé àêòèâíîå ó÷àñòèå â ðåøåíèè

ïðîáëåì, ñòîÿùèõ ïåðåä èíäóñòðèåé

äåòñêîãî ïèòàíèÿ. Ýòî êàñàåòñÿ âî-

ïðîñîâ íàó÷íîãî îáåñïå÷åíèÿ ïðî-

èçâîäñòâà è íåïîñðåäñòâåííîãî âíå-

äðåíèÿ íîâûõ ðàçðàáîòîê íà ïðåä-

ïðèÿòèÿõ ïèùåâîé è ïåðåðàáàòûâà-

þùåé ïðîìûøëåííîñòè. Íàó÷íîå

îáåñïå÷åíèå ïðîèçâîäñòâà îñóùåñòâ-

ëÿåòñÿ ïóòåì ïðîâåäåíèÿ ñîâìåñòíûõ

ðàáîò ñ ïðåäïðèÿòèÿìè è îêàçàíèÿ èì

êîíñóëüòàòèâíîé ïîìîùè ïðè îñâîå-

íèè âûïóñêà íîâûõ ïðîäóêòîâ äåòñêî-

ãî ïèòàíèÿ è âûáîðå èõ àññîðòèìåíòà.

Ãëàâà àäìèíèñòðàöèè ãîðîäñêîãî

ïîñåëåíèÿ Èñòðà Þ.Â.Ñàâåëüåâ êðàò-

êî îçíàêîìèë ó÷àñòíèêîâ êîíôåðåí-

öèè ñ èñòîðèåé ãîðîäà è ïîä÷åðêíóë,

÷òî âîïðîñàì äåòñêîãî ïèòàíèÿ â äàí-

íîì ðåãèîíå óäåëÿåòñÿ îãðîìíîå âíè-

ìàíèå, î ÷åì ñâèäåòåëüñòâóåò óñïåøíî

ðàçâèâàþùååñÿ ïðîèçâîäñòâî ñóõèõ

ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ íà äâóõ

ñîâðåìåííûõ ïðåäïðèÿòèÿõ – «Èñòðà-

Íóòðèöèÿ» è «Êîìïàíèÿ «Íóòðèòåê».

Âûïóñêàåìàÿ ïðîäóêöèÿ îòëè÷àåòñÿ

âûñîêèì êà÷åñòâîì è ñîîòâåòñòâóåò

âñåì òðåáîâàíèÿì, ïðåäúÿâëÿåìûì ê

ïðîäóêòàì äåòñêîãî ïèòàíèÿ.

Ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèì ïðîáëåìàì

ïèòàíèÿ äåòåé è ñîâðåìåííûì íà-

ïðàâëåíèÿì îïòèìèçàöèè èõ âñêàðì-

ëèâàíèÿ áûëè ïîñâÿùåíû äîêëàäû

ïðîôåññîðà È.ß.Êîíÿ (Èíñòèòóò ïè-

òàíèÿ ÐÀÌÍ) è ïðîôåññîðà

Ê.Ñ.Ëà

äîäî (Íàó÷íûé öåíòð çäîðîâüÿ äåòåé

ÐÀÌÍ). Â äîêëàäàõ îñîáîå âíèìàíèå

áûëî óäåëåíî âîïðîñàì ïèòàíèÿ äå-

òåé ïåðâîãî ãîäà æèçíè, áåðåìåííûõ

æåíùèí è êîðìÿùèõ ìàòåðåé, ñîç-

äàíèþ ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ïðîäóê-

òîâ ñ çàäàííûìè ñîñòàâàìè, îáåñïå-

÷èâàþùèìè îðãàíèçì âñåìè íåîá-

õîäèìûìè ïèùåâûìè âåùåñòâàìè è

ýíåðãèåé â ñîîòâåòñòâèè ñ ôèçèîëî-

ãè÷åñêèìè ïîòðåáíîñòÿìè.

Îòâåòñòâåííûé ñåêðåòàðü Ìîëî÷-

íîãî ñîþçà Ðîññèè è Òåõíè÷åñêîãî

êîìèòåòà 470 «Ìîëîêî è ïðîäóêòû ïå-

ðåðàáîòêè ìîëîêà» Ë.Â.Àáäóëëàåâà

îñâåòèëà âîïðîñû, ñâÿçàííûå ñ çàêî-

íîäàòåëüñòâîì â îáëàñòè ìîëî÷íîé

ïðîìûøëåííîñòè Ðîññèè è Òàìîæåí-

íîãî ñîþçà. Îíà ïîä÷åðêíóëà áîëü-

øóþ çíà÷èìîñòü ðàçðàáîòêè òåõíè÷å-

ñêèõ ðåãëàìåíòîâ è ÃÎÑÒîâ, îñîáåí-

íî â ÷àñòè ìåòîäîâ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà

ïðîäóêòîâ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.

Ñîâðåìåííûì ïðîäóêòàì íà îñíî-

âå ìÿñà ïòèöû ïîñâÿùåí äîêëàä çàâå-

äóþùåé ëàáîðàòîðèåé ïðîäóêòîâ äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ ÂÍÈÏÏ äîêòîðà òåõ-

íè÷åñêèõ íàóê È.Ë.Ñòåôàíîâîé. Îñî-

áîå âíèìàíèå áûëî óäåëåíî ðàöèîíà-

ëèçàöèè øêîëüíîãî ïèòàíèÿ, îáåñïå-

÷åíèþ øêîëüíûõ ó÷ðåæäåíèé âûñî-

êîêà÷åñòâåííûìè ïîëóôàáðèêàòàìè

ïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà, àäàï-

òèðîâàííûìè ê ïèùåâîìó ñòà-òóñó è

îñîáåííîñòÿì îòå÷åñòâåííîãî ïèòà-

íèÿ äåòåé. Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî óäå-

ëÿòü âíèìàíèå ðàñøèðåíèþ àññîðòè-

ìåíòà ïðîäóêöèè, ñòðåìèòüñÿ äåëàòü

ïèòàíèå áîëåå ðàçíîîáðàçíûì.

Òåìà ãåðîäèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ

ïðîçâó÷àëà â ñîîáùåíèè çàâåäóþùå-

ãî ëàáîðàòîðèåé òåõíîëîãèè äåòñêèõ,

ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèõ è ñïåöè-

àëèçèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ êàíäèäà-

òà òåõíè÷åñêèõ íàóê À.Ñ.Äûäûêèíà

(ÂÍÈÈÌÏ). Ðàçâèòèå ïðîèçâîäñòâà

ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ (êîëáàñíûõ èçäå-

ëèé), íóòðèåíòíî àäàïòèðîâàííûõ ê

ñïåöèôèêå ôèçèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåñ-

ñîâ ïîæèëûõ ëþäåé, ñòðàäàþùèõ çà-

áîëåâàíèÿìè îïîðíî-äâèãàòåëüíîãî

àïïàðàòà, ñåãîäíÿ, íåñîìíåííî, àêòó-

àëüíàÿ ïðîáëåìà.

Äîêëàä ïðåçèäåíòà Àññîöèàöèè

ïðîèçâîäèòåëåé áèîëîãè÷åñêè àêòèâ-

íûõ äîáàâîê äîêòîðà áèîëîãè÷åñêèõ

íàóê, ïðîôåññîðà Â.À.Èñàåâà – «Äåò-

ñêîå ïèòàíèå è ìåäèöèíà áóäóùåãî».

Ïî óáåæäåíèþ ó÷åíîãî, äîëæíû áûòü

ñîçäàíû êðóïíûå èííîâàöèîííûå

ïðîåêòû, âêëþ÷àþùèå ïðèíöèïèàëü-

íî íîâûå îðèãèíàëüíûå âûñîêîýô-

ôåêòèâíûå òåõíîëîãèè, ïîçâîëÿþùèå

ñíèçèòü áåç óùåðáà äëÿ âêóñà ñîäåð-

æàíèå â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ íàñûùåí-

íûõ æèðîâ è ñàõàðîçû, ÿâëÿþùèõñÿ

ôàêòîðàìè ðèñêà îæèðåíèÿ, äèàáåòà,

àòåðîñêëåðîçà, ðàêà; òåõíîëîãèÿ âû-

ñîêîòåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêè ñûðüÿ

äîëæíà áûòü çàìåíåíà íà íèçêîòåì-

ïåðàòóðíóþ áåç èçìåíåíèÿ àãðåãàò-

íîãî ñîñòîÿíèÿ.

Ñîâðåìåííûì ôèòîñðåäñòâàì ïî-

ñâÿùåí äîêëàä äîêòîðà áèîëîãè÷åñ-

êèõ íàóê, ïðîôåññîðà Á.Ì.Ìàíóéëîâà

(ÍÈÈ äåòñêîãî ïèòàíèÿ). Îñíîâíîå

âíèìàíèå áûëî óäåëåíî îñîáåííîñòÿì

ñîâðåìåííûõ ôèòîïðåïàðàòîâ. Íàó÷-

íî îáîñíîâàííûé ïîäáîð ïðèðîäíûõ

ëå÷åáíûõ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âå-

ùåñòâ, âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âå-

ùåñòâ äàåò âîçìîæíîñòü ñîçäàâàòü ôè-

òîïðåïàðàòû ñ âûñîêèì ëå÷åáíûì

äåéñòâèåì. Áîëüøîé àññîðòèìåíò ëå-

êàðñòâåííûõ ðàñòåíèé, ñîäåðæàùèõ

ðàçíîîáðàçíûå ïðèðîäíûå âåùåñòâà,

ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü ïðîäóêòû, â òîì

÷èñëå äåòñêîãî ïèòàíèÿ, ñ øèðîêèìè

На чные и пра тичес ие аспе ты

совершенствования ачества прод тов

детс о о и еродиетичес о о питания

•

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

•

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

•

НОВОСТИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека