ЭлБиб

7 / 72

5 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 5, 2012
Распределение температ ры прод та при е о
течении в теплообменном аппарате. К.А.Раш-
ин, В.М.Чесно ов, С.А.Бредихин.
Представлен анализ эффе"тивности использова-
ния различных типов теплообменных аппаратов в
зависимости от производства и вяз"ос-
ти перерабатываемо.о прод/"та. Описаны "онст-
р/"ция использ/емых в настоящее время с"реб"о-
вых теплообменных аппаратов пластинчато.о типа
и схема движения прод/"та. На основе проведен-
ных исследований предла.ается из/чать распреде-
ление температ/ры прод/"та в теплообменном эле-
менте с помощью дифференциальных /равнений
теплопереноса в движ/щихся жид"их средах, запи-
санных в цилиндричес"ой системе "оординат при
осесимметричном распределении температ/ры.
The temperature distribution of the product during
its flow in heat exchangers. K.A.Rashkin, V.M.Ches-
nokov, S.A.Bredikhin.
The analysis of the effectiveness of using different
types of heat exchangers, depending on the technology
and the viscosity of the processed product. The design
currently used scraper plate heat exchangers and the
type of traffic pattern of the product. Based on these
studies is proposed to study the distribution of the prod-
uct temperature in the heat exchange element by means
of differential equations of heat transfer in a moving liq-
uid media, written in cylindrical coordinates for axisym-
metric temperature distribution.
Стим ляция семян п тем имп льсной инфра-
расной с ш и. Н.А.З ев, С.П.Р добашта, -
това, Г.А.З ева.
Из/чено влияние предварительно.о /влажнения се-
мян и длительности осциллир/ющей ИК-с/ш"и на
процесс стим/ляции семян, обладающих разной
всхожестью: .орчицы белой и л/"а репчато.о. Стим/-
лир/ющее воздействие оценивали по изменению
прорастания и всхожести семян. По"азано,
что наибольший стим/лир/ющий эффе"т ИК-с/ш"и
дости.ается при обработ"е жизнеспособных семян с
пониженными посевными "ачествами.
Stimulation of seeds by the pulse infra-red dryng.
N.A.Zuev, S.P.Rudobashta, Ye.Yu.Zotova, G.A.Zueva.
The effect of pre-wetting of seeds and length of the
oscillating infrared drying process of stimulation of seed
germination with different: white mustard, and onion.
The stimulating effect was assessed by changes in plant
vigor and seed germination. It is shown that the greatest
stimulating effect of IR drying is achieved in the pro-
cessing of viable seeds with reduced sowing qualities.
Моделирование инети и э стра ирования пла-
стифи атора из ПВХ-ем остей. А.В.Дедов,
заров.
Предложена модель для про.нозирования "инети"и
э"стра.ирования дио"тилфталата из поливинилхло-
ридных б/тыло" в прод/"т. Рассмотрены основные
проблемы моделирования "инети"и э"стра.ирования
пластифи"атора из поливинилхлорида и их возмож-
ные решения при про.нозировании с"орости процес-
са в определенных /словиях.
Modeling the kinetics of extraction of plasticizer
from PVC containers. A.V.Dedov, V.G.Nazarov.
A model for predicting the kinetics of extraction dioktil-
fta-lat from PVC bottles into the product. The basic
problem of modeling the kinetics of extraction of plasti-
cizer from polyvinyl chloride and their possible solutions
in predicting the rate of the process under certain con-
ditions.
зование этилена, снижала с"орость дозревания,
способствовала л/чшем/ сохранению товарных "а-
честв плодов, твердости мя"оти, снижению расхо-
да питательных веществ на дыхание.
preservation of product quality of the fruit, flesh firm-
ness, lower consumption of nutrients on the breath.
Из чение инети и процесса фризерования сме-
сей для мя о о морожено о. Л.В.Гол бева, -
жидаева, Е.С.Попов.
Использование методов физи"о-химичес"ой механи-
"и позволяет пол/чать .отовые прод/"ты постоянно.о,
заранее заданно.о "ачества, интенсифицировать тех-
ноло.ичес"ие процессы, создавать новые прод/"ты.
Реоло.ичес"ие хара"теристи"и смесей для мя."о.о
морожено.о были исследованы на ротационном вис-
"озиметре «Реотест-2». В статье по"азано, что техно-
ло.ичес"ие свойства стабилизатора имеют важное
значение при разработ"е новых сортов морожено.о.
The study of the kinetics of frizer mixtures for
soft ice cream. L.V.Golubeva, Ye.A.Pozhidaeva,
pov.
Use of methods of physical and chemical mechanics
allows to receive ready products of the constant, in
advance set quality, to intensify technological process-
es, to create new products. Rheological characteristics
of mixes for soft ice-cream have been investigated on
rotational device by «Reotest-2». In article it is proved
that technological properties of the stabilizer have great
value by working out of new grades of ice-cream.
Влияние режимов с ш и на амилолитичес ю
а тивность речишно о солода. А.С.Троцен о,
Т.В.Танаш ина, В.П.Корча)ин, Ю.В.Приходь о,
А.Г.Клы ов.
Приведены новые данные об изменении фермента-
тивной а"тивности .речишно.о солода при различных
температ/рных режимах с/ш"и. Из/чена эффе"тив-
ность с/ш"и при разной с"орости возд/шно.о пото"а.
Сделаны выводы об оптимальном режиме с/ш"и .ре-
чишно.о солода.
Effect of drying on the amylolytic activity of
buckwheat malt. A.S.Trotsenko, T.V.Tanashkina,
V.P.Korchagin, Yu.V.Prihod’ko, A.G.Klykov.
We present new data on changes in enzyme activity of
buckwheat malt at different temperatures of drying. We
study the efficiency of drying at different air flow rate.
Conclusions about the optimal mode of drying buck-
wheat malt.
Солюбилизир ющая способность шамп ней.
А.А.Безденежных, Л.А.Санова, А.Н.Лисицын, Т.В.Дро-
ни ова.
Предложена модель механизма солюбилизации за-
.рязнений волос и "ожи .оловы челове"а в мицелляр-
ных растворах ПАВ шамп/ней. Приведены состав и
стр/"т/ра за.рязнений и их влияние на с"орость солю-
билизации. Определена солюбилизир/ющая способ-
ность растворов шамп/ней, /становлена ее связь со
The solubilizing ability of shampoos. A.A.Bezde-
nezhnykh, L.A.Sanova, A.N.Lisitsyn, T.V.Dronikova.
A model of the mechanism of solubilization of pollution
hair and skin of a human head in micellar solutions of
surfactants shampoos. Shows the composition and
structure of the contaminants and their effect on the
rate of solubilization. Determined by the ability of solu-
bilizing solution shampoo, its relationship with the struc-
ture of the micelles, in particular, with the length of the
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека