ЭлБиб

4 / 72

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
О.М.Стерлядни ова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
!л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8-499-750-01-11 * 68-98
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подписано в печать
10.05.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
5-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Панфилов В.А. Пищевые техноло ии: диале тичес ая модель развития ....................8
Е=орова Е.Ю. Компле сная переработ а плодово-я одно о сырья:
методичес ие подходы ...............................................................................................12
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Камбаров А.О., Кожин Н.А., Ковалевс ая И.Ф. Основы
формирования дв х взаимосвязанных систем по азателей эффе тивности ........16
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Шари ов А.Ю., Римарева Л.В., Степанов В.И.,
Иванов В.В., И=натова Н.И., Веселовс ая О.В.
Влияние режимов э стр зионной обработ и зерново о
сырья на эффе тивность биотехноло ичес их процессов
в перерабатывающих отраслях АПК .........................................................................18
Прич о Т.Г., Карп!шина М.В. Оптимизация сро ов
после борочной обработ и плодов сливы 1-МЦП ..................................................21
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Раш ин К.А., Чесно ов В.М., Бредихин С.А. Распределение
температ ры прод та при е о течении в теплообменном аппарате .....................24
З!ев Н.А., Р!добашта С.П., Зотова Е.Ю., З!ева Г.А.
Стим ляция семян п тем имп льсной инфра расной с ш и ......................................27
Дедов А.В., Назаров В.Г. Моделирование инети и
э стра ирования пластифи атора из ПВХ-ем остей ..................................................29
Гол!бева Л.В., Пожидаева Е.А., Попов Е.С. Из чение
инети и процесса фризерования смесей для мя о о морожено о ..........................31
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Троцен о А.С., Танаш ина Т.В., Корча=ин В.П.,
Приходь о Ю.В., Клы ов А.Г. Влияние режимов с ш и
на амилолитичес ю а тивность речишно о солода .................................................34
Безденежных А.А., Санова Л.А., Лисицын А.Н.,
Дрони ова Т.В. Солюбилизир ющая способность шамп ней ..................................37
Сима ова И.В., Носова А.С., Кот! ова Н.А. Оцен а
влияния фритюрных жиров и обжариваемых в них прод тов
на ор анизм животных ................................................................................................42
Ивчен ова А.П., Паршин Г.С., Под опаева З.П.
Определение антио сидантной а тивности веществ
растительно о происхождения методом хемилюминесценции ...................................44
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Л!нин М.В., Черных В.Я., Артамонов А.В., Ш!мов А.В.
Информационно-измерительная система онтроля онцентрации
оптичес и прозрачных растворов ...............................................................................47
Воронова Е.В. Решение задачи распространения теплоты
от ло ально о оча а самосо ревания зерна ................................................................50
Казеннова Н.К., Шнейдер Д.В. Оцен а цвета ма аронных
изделий на олориметре Konica Minolta .....................................................................54
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Бой о Б.Н., Д!мс ая Н.С., Черных В.Я., Чистова М.В.
На чно-пра тичес ие основы использования ин лина
при производстве пшенично о хлеба .........................................................................57
Бла=овещенс ая М.М., Ш апов П.М., Крылова Л.А.,
Носен о С.М. Моделирование идромеханичес их систем
пищевых производств при расчете динамичес их хара теристи ...............................61
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Серебря ова Л.А., Не расов А.Е. Использование нет аных
материалов из вторично о сырья для па ов и и хранения мор ови ..........................64
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Гр!данов В.Я., Бренч А.А., Т ачева Л.Т., Хода ова С.Н.
Применение новых реж щих инстр ментов для измельчения мясно о сырья .............66
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека