ЭлБиб

9 / 80

7 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2011
Повышение проницаемости мембран при разделении
жид их полидисперсных систем. С.П.Бабенышев,
И.А.Евдо имов.
Рассматриваются основные причины снижения проницае-
мости мембран в процессе разделения жид*их полидис-
персных систем, содержащих высо*омоле*/лярные *омпо-
ненты. Предла4ается общая методи*а разработ*и техноло-
4ичес*о4о процесса на основе анализа возможности /мень-
шения формирования слоя отложений на мембранной по-
верхности п/тем рациональной предварительной под4отов-
*и разделяемой системы и обеспечения оптимальных режи-
мов мембранной фильтрации.
Термодинамичес ий анализ процесса хранения пи-
щевых прод тов. олаев, С.А.Рыжов.
В статье основное внимание /делено обоснованию приме-
нения по*азателя а*тивности воды в инженерных расчетах
техноло4ичес*их процессов. С этой целью выполнен термо-
динамичес*ий анализ процесса хранения пищевых прод/*-
тов, в основ/ *оторо4о положено объединенное /равнение
перво4о и второ4о за*онов термодинами*и и /равнение
П.А.Ребиндера для энер4ии связи вла4и с материалом. Рас-
смотрены наиболее хара*терные /словия взаимодействия
прод/*та с о*р/жающей средой в изолированной *амере
хранения. Сделан вывод о том, что по*азатель а*тивнос-
ти воды может рассматриваться *а* ф/н*ция состояния пи-
щевой системы и перспе*тивен для применения в инженер-
ных расчетах.
Моделирование течения расплава биополимера в ди-
намичес ой матрице э стр дера. А.Н.Остри ов,
тарен ов, А.С.Попов, В.Н.Василен о.
Про4раммный *омпле*с Flow Vision позволил смоделиро-
вать движение расплава биополимера в форм/ющем *анале
динамичес*ой матрицы э*стр/дера. В рез/льтате проведен-
ных расчетов были построены 4рафи*и изменения с*орости и
давления расплава э*стр/дата по длине фильеры при изме-
няющихся частоте вращения дорна и величине зазора межд/
*он/сами дорна и фильеры. Установлено, что наибольшие
физи*о-химичес*ие изменения в расплаве э*стр/дата проис-
ходят при частоте вращения дорна 104,7–157 рад/с и зазоре
межд/ *он/сами дорна и фильеры 1,0–1,5 мм.
Анализ работы поточно"о охладителя- ристаллиза-
тора. В.В.Червецов, А.Ю.Золотин.
В работе рассмотрена теоретичес*ая возможность ис-
пользования пластинчато4о с*реб*ово4о теплообменни*а в
*ачестве поточно4о охладителя-*ристаллизатора для ла*то-
зосодержащих прод/*тов. Кристаллизация ос/ществляется
за счет перманентно4о снижения и поддержания температ/-
ры с4/щенно4о моло*а ниже равновесной температ/ры вод-
но4о раствора ла*тозы.
Increase of permeability of membranes at division of
liquid polydisperse systems. S.P.Babenyshev, I.A.Yev-
dokimov.
Principal causes of decrease in permeability of membranes in
the course of division of the liquid polydisperse systems con-
taining high-molecular components are considered. The gener-
al technique of working out техноло4ичес*о4о process on the
basis of the analysis of possibility of reduction of formation of
a layer of adjournment on a membrane surface by rational pre-
liminary preparation of divided system and maintenance of
optimum modes of a membrane filtration Is offered.
The thermodynamic analysis of process of storage of
foodstuff. N.S.Nikolaev, S.A.Ryzhov.
In article the basic attention is given a substantiation of appli-
cation of an indicator of activity of water in engineering calcu-
lations of technological processes. The thermodynamic analy-
sis of process of storage of foodstuff in which basis the incor-
porated equation of the first both second laws of thermody-
namics and P.Rebindera. A's equation for energy of communi-
cation of a moisture with a material is necessary is with that end
in view made. The most typical conditions of interaction of a
product with environment in the isolated left-luggage office are
considered. The conclusion that the indicator of activity of
water can be considered as function of a condition of system
of foodstuff is drawn and to be perspective for application in
engineering calculations.
Current modeling fuse biopolymer in a dynamic matrix
extruder. A.N.Ostrikov, Ye.A.Tatarenkov, A.S.Popov,
V.N.Vasilenko.
Program complex Flow Vision has allowed to simulate move-
ment fuse biopolymer in the forming channel of a dynamic
matrix extruder. As a result of the spent calculations schedules
of change of speed and pressure fuse extrusion on length die
have been constructed at changing to frequency of rotation
dorn and backlash size between cones dorn and die. It is es-
tablished that the greatest physical and chemical changes in
fuse extrusion occur at frequency of rotation dorn 104,7–157 is
glad/with also a backlash between cones дорна and die from
1,0–1,5 mm.
The analysis of work of a line cooler-crystallizer.
V.V.Chervetsov, A.Yu.Zolotin.
In work theoretical possibility of use of the lamellar scraper
heat exchanger as a line cooler-crystallizer for lactosecontain
products is considered. Crystallization is carried out at the
expense of permanent decrease and maintenance of tempera-
ture of the condensed milk below equilibrium temperature of a
water solution of lactose.
Адреса наших авторов
Øàðîâà Í.Þ., Êàìåíüêîâà Í.Â., Õîäêåâè÷ Î.À.,
Âûáîðíîâà Ò.Â., Êàáàíîâ À.Â.
191104, ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã, Ëèòåéíûé ïð., 55.
Øåñòàêîâ Ñ.Ä.
160019, ã. Âîëîãäà, óë. Íåêðàñîâà, 39.
Ìà÷óëêèíà Â.À., Èâàíîâà Å.È., Ñàííèêîâà Ò.À.,
Èâàíîâà À.Ï.
416341á Àñòðàõàíñêàÿ îáë., ã. Êàìûçÿê, óë. Ëþáè÷à, 16.
Çàëåïóêèí Þ.È., Ãîëûáèí Â.À., Ïîíîìàðåâ À.Â.,
Ãîðîæàíêèíà Ê.Ê., Êàëìûêîâ Â.Â., Ìàãîìåäîâ Ã.Î.,
Æóðàâëåâ À.À., Ëóêèíà Ñ.È., Èñðàèëîâà Õ.À.,
Âàñèëåíêî Â.Â.
394000, ã. Âîðîíåæ, ïð-ò Ðåâîëþöèè, 19.
Âàñèëüåâà Ë.Ã., Ìèðîøíè÷åíêî Ñ.È., Ïàíòåëååâà Ë.Ì.
357101, Ñòàâðîïîëüñêèé êðàé, ã. Íåâèííîìûñê,
óë. Ìàÿêîâñêîãî, 20.
Âîëüô Å.Þ., Ïòè÷êèíà Í.Ì., Åâïàò÷åíêî Þ.Â.
410012, ã. Ñàðàòîâ, Òåàòðàëüíàÿ ïë., 1.
Îâ÷èííèêîâ Ñ.Ì., Ãàáàðàåâ À.Í., Îâ÷èííèêîâà Î.Å.,
Íèêîëàåâ Í.Ñ., Ðûæîâ Ñ.À.
109316, ã. Ìîñêâà, óë. Òàëàëèõèíà, 33.
Ìèçîâà È.Õ., ×åðíûõ Â.ß., Èãíàòîâà Þ.Â.
125080, ã. Ìîñêâà, Âîëîêîëàìñêîå øîññå, 11.
Òêà÷åíêî Â.Â.
656016, ã. Áàðíàóë, óë. Ñîâåòñêîé àðìèè, 66.
Èâàíîâà Ì.Â., Èâàíîâ Â.À., Ëåâèí Á.Ä., Áîðèñîâà Ò.Â.
660049, ã. Êðàñíîÿðñê, ïð. Ìèðà, 82.
Ìîðîçîâ Ñ.À., Àôèíîãåíîâà Ñ.Í.
390044, ã. Ðÿçàíü, óë. Êîñòû÷åâà, ä. 1.
Ìàðàåâà Î.Á., Óõèíà Å.Þ., Ìàðàåâ Ì.Í., Ìàíæåñîâ Â.È.,
×óðèêîâà Ñ.Þ., Êóð÷àåâà Å.Å.
394087, ã. Âîðîíåæ, óë. Ìè÷óðèíà, 1.
Êóïöîâà Î.È., Øèíãàðåâà Ò.È.
212027, Áåëîðóññèÿ, ã. Ìîãèëåâ, ïð-ò Øìèäòà, 3.
Ìàêàðîâà Í.Â., Áîðäèíîâà Â.Ã.
443100, ã. Ñàìàðà, óë. Ìîëîäîãâàðäåéñêàÿ, 244.
Çëåïêèí Â.À., ÌàòâååâÞ.À.
4000002, ã. Âîëãîãðàä, Óíèâåðñèòåòñêè ïð-êò, 26.
Òåìèðáàåâ Ð.Á., Ëîõîâà Ñ.Ñ.
363400, ÐÑÎ-Àëàíèÿ, ã. Äèãîðà, óë. Öàãîëîâà, 36.
Èëüè÷åâ Ã.Í., Îâ÷àðåíêî À.Â., Ðóäíåâ Ñ.Ä.
650056, ã. Êåìåðîâî, á-ð Ñòðîèòåëåé, 47.
Õàìàãàåâà È.Ñ., ×àéæèëñóðýí Í.Á., Êà÷àëèíà Ë.Ì.
670013, ã. Óëàí-Óäý, óë. Êëþ÷åâñêàÿ, 40-â.
Îñòðèêîâ À.Í., Òàòàðåíêîâ Å.À., Ïîïîâ À.Ñ.,
Âàñèëåíêî Â.Í.
394000, ã. Âîðîíåæ, ïð. Ðåâîëþöèè, 19.
Áàáåíûøåâ Ñ.Ï., Åâäîêèìîâ È.À.
355029, ã. Ñòàâðîïîëü, ïð-êò Êóëàêîâà, 2.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека