ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 20101

ïàçîíîâ íà áèîëîãè÷åñêèå îáúåêòû [7, 8]. Íåòåïëî-

âûå ýôôåêòû âîçäåéñòâèÿ, ïî ìíåíèþ àâòîðîâ, ìî-

ãóò áîëüøå íàáëþäàòüñÿ â ìèëëèìåòðîâîì äèàïà-

çîíå äëèí âîëí. Â ýòèõ ðàáîòàõ ïðåäñòàâëåíà ïî-

ïûòêà îáúÿñíåíèÿ ìåõàíèçìà íåòåïëîâîãî âîçäåéñò-

âèÿ ÑÂ×-ýíåðãèè íà áèîëîãè÷åñêèå îáúåêòû. Â ðà-

áîòàõ [9, 10] ðàññìàòðèâàþòñÿ íåòåïëîâîé ìåõàíèçì

ìîäèôèêàöèè ïîëèìåðîâ ïîä âîçäåéñòâèåì ÑÂ×-

ýíåðãèè. Ïðè ðàññìîòðåíèè ìåõàíèçìà âîçäåéñòâèÿ

íà öåïî÷êè ïîëèìåðîâ èñïîëüçóåòñÿ ñïîñîá, ïðè êî-

òîðîì ñòåïåíü âîçäåéñòâèÿ îïðåäåëÿåòñÿ íàïðÿæåí-

íîñòüþ ýëåêòðè÷åñêîãî ïîëÿ ñâåðõ âûñîêî÷àñòîòíî-

ãî äèàïàçîíà, à íå ïëîòíîñòüþ ïîòîêà ýíåðãèè è êî-

ëè÷åñòâîì ïîãëîùåííîé íà îäèí ãðàìì âåùåñòâà

ÑÂ×-ìîùíîñòè.

Ðàññìîòðèì êðàòêî ñîâðåìåííîå ñîñòîÿíèå îòå-

÷åñòâåííûõ, à òàêæå íåêîòîðûõ çàðóáåæíûõ óñòà-

íîâîê ÑÂ×-ýíåðãåòèêè äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåí-

íîñòè, â ÷àñòíîñòè äëÿ òåïëîâîé îáðàáîòêè è ñòåðè-

ëèçàöèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Âåäóùèìè ïðîèçâîäè-

òåëÿìè ïðîìûøëåííîãî ÑÂ×-îáîðóäîâàíèÿ äëÿ

ñóøêè è ñòåðèëèçàöèè ÿâëÿþòñÿ ÎÎÎ «Èíãðåäèåíò»

(ã. Ñàíêò-Ïåòåðáóðã), ÎÎÎ «Àãðàðíûå ñâåðõâûñîêî-

÷àñòîòíûå òåõíîëîãèè» (ã. Òàãàíðîã) è ÍÏÔ «Ýòíà»

(ã. Ñàðàòîâ). Ýòè ïðîèçâîäèòåëè ïðåäëàãàþò ÑÂ×-

óñòàíîâêè äëÿ ïèùåâîé, ôàðìàöåâòè÷åñêîé è õèìè-

÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè ïî ÑÂ×-ñóøêå êîíâåéåð-

íûå, êîìáèíèðîâàííûå, âàêóóìíûå. Íà ýòèõ óñòà-

íîâêàõ îòìå÷àåòñÿ íàëè÷èå áàêòåðèöèäíîãî ýôôåê-

òà. Öåíòð íàóêè è òåõíîëîãèé (ã. Îáíèíñê) ðàçðàáî-

òàë óñòàíîâêó äëÿ ñòåðèëèçàöèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ

è ìàòåðèàëîâ ñ ïîìîùüþ èìïóëüñíîãî ÑÂ×-ïîëÿ. Â

ïðåäëàãàåìîé òåõíîëîãèè ñòåðèëèçàöèè ïðàêòè-

÷åñêè íåò íàãðåâà. Âðåìÿ îáðàáîòêè óìåíüøåíî â

10 ðàç, â 100 ðàç óìåíüøåí ðàñõîä ýíåðãèè, íå òðåáó-

åòñÿ ïàðîîáåñïå÷åíèÿ è áîëüøîãî ðàñõîäà âîäû ïî

ñðàâíåíèþ ñ òðàäèöèîííûìè ÑÂ×-òåõíîëîãèÿ-

ìè. Ïðàâäèíñêèé çàâîä ðàäèîðåëåéíîé àïïàðàòóðû

(ã. Áàëàõíà, Íèæåãîðîäñêàÿ îáë.) ïðåäëàãàåò ïðîìû-

øëåííûå ÑÂ×-óñòàíîâêè äëÿ ñóøêè ñûïó÷èõ ïðî-

äóêòîâ è ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ïðè ýòîì òàêæå îòìå-

÷àåòñÿ íàëè÷èå àñåïòè÷åñêèõ ýôôåêòîâ. Èçâåñòíû

ðàáîòû ÒÍÈÈÑ (ã. Òàãàíðîã) è ÊÃÒÓ èì. À.Í.Òóïî-

ëåâà (ã. Êàçàíü) ïî ïîâûøåíèþ âñõîæåñòè ñåìÿí ïî-

ñëå èõ îáðàáîòêè â ÑÂ×-ïîëå áåç ïðîÿâëåíèÿ íå-

òåïëîâûõ ýôôåêòîâ.

Â áëèæíåì çàðóáåæüå ïðîâîäÿòñÿ ðàáîòû ïî ìèê-

ðîâîëíîâîé ñóøêå è áàêòåðèöèäíîé îáðàáîòêå ïî-

ðîøêîâ. Ïðåäïðèÿòèÿ ÎÎÎ ÏÊÏ «ÁÈÄ» (Óêðàèíà)

è ÍÈÓ «Èíñòèòóò ÿäåðíûõ ïðîáëåì» ïðè Áåëîðóñ-

ñêîì ãîñóäàðñòâåííîì óíèâåðñèòåòå (Ðåñïóáëèêà

Áåëàðóñü) âûïóñêàþò óñòàíîâêè èíôðàêðàñíîé è

ìèêðîâîëíîâîé ñóøêè ïðîäóêòîâ êîíâåéåðíîãî è

øêàôíîãî òèïîâ, îáîðóäîâàíèå äëÿ ñóøêè è ñòåðè-

ëèçàöèè ñûïó÷èõ ìàòåðèàëîâ è ãðàíóëèðîâàííûõ

ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ (êîìïîñò, ãóìóñ, ïèùåâûå äî-

áàâêè è äð.), à òàêæå óñòàíîâêè ñ òåõíîëîãèÿìè

ïðåäïîñåâíîé îáðàáîòêè ñåìÿí. Óñòàíîâêè ðàçðàáà-

òûâàþòñÿ íà èìïîðòíîé è îòå÷åñòâåííîé ýëåìåíò-

íîé áàçå, êàê ïðàâèëî, íà ÷àñòîòå 2450±50 ÌÃö, îï-

òèìàëüíîé äëÿ ïîãëîùåíèÿ ìîëåêóëàìè âîäû. Óñ-

òàíîâêè äëÿ ÑÂ×-îáðàáîòêè ïèùåâûõ ïîðîøêîâ

ðàçðàáàòûâàþò â ñòðàíàõ ñ êðóïíûìè ïðîèçâîäèòå-

ëÿìè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè, òàêèõ, êàê

ÑØÀ, Êàíàäà, Êèòàé, Ìàëàçèÿ, Âåíãðèÿ è äð. Â òåõ-

íîëîãè÷åñêîé ëàáîðàòîðèè ïðè Âàøèíãòîíñêîì

óíèâåðñèòåòå (ÑØÀ) ðàçðàáîòàíà ýêñïåðèìåíòàëü-

íàÿ ìèêðîâîëíîâàÿ óñòàíîâêà äëÿ ñòåðèëèçàöèè ïè-

ùåâûõ ïîðîøêîâ.

Òàêèì îáðàçîì, íà ðûíêå ïðåäñòàâëåí äîñòàòî÷íî

øèðîêèé ñïåêòð ÑÂ×-óñòàíîâîê äëÿ ñóøêè, ñòåðè-

ëèçàöèè è ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Ïåð-

ñïåêòèâà ïðîäâèæåíèÿ íà ýòîì ðûíêå ñóùåñòâóåò

òîëüêî äëÿ íîâûõ, ïðîðûâíûõ òåõíîëîãèé, èñïîëü-

çóþùèõ ñâåðõáûñòðûé íàãðåâ ïðîäóêòà, íåòåïëîâûå

ìåòîäû âîçäåéñòâèÿ è èìïóëüñíûå ÑÂ×-ãåíåðàòîðû.

Ìåõàíèçì ïðåîáðàçîâàíèÿ ýëåêòðîìàãíèòíîé

ýíåðãèè ÑÂ×-äèàïàçîíà â òåïëî ñâîäèòñÿ â îñíîâ-

íîì ê òîìó, ÷òî âûñîêî÷àñòîòíîå ïîëå âûçûâàåò â

äèýëåêòðèêàõ ïîòåðè, îáóñëîâëåííûå ïîëÿðèçàöèåé

è ïðîâîäèìîñòüþ. Çàòðà÷èâàåìàÿ ýíåðãèÿ íà ñìåùå-

íèÿ çàðÿäîâ ïðåâðàùàåòñÿ â òåïëî. Ýôôåêòèâíîñòü

ïîãëîùåíèÿ ýíåðãèè ýëåêòðîìàãíèòíîãî ïîëÿ ïðî-

äóêòîì îïðåäåëÿåòñÿ ñòðóêòóðîé ïîëÿ â ìåñòå ðàñïî-

ëîæåíèÿ ïðîäóêòà, äèýëåêòðè÷åñêèìè õàðàêòåðèñ-

òèêàìè ïðîäóêòà íà çàäàííîé ÷àñòîòå è ôèçè÷åñêè-

ìè ñâîéñòâàìè ïðîäóêòà.

Äèýëåêòðè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè âåùåñòâà îïðå-

äåëÿþò ñòåïåíü ïîãëîùåíèÿ ÑÂ×-ýíåðãèè âåùåñò-

âîì è ãëóáèíó ïðîíèêíîâåíèÿ â íåãî ïîëÿ. Äèýëåê-

òðè÷åñêàÿ ïðîíèöàåìîñòü èìååò êîìïëåêñíûé õà-

ðàêòåð [

ε′

(1–

)] è çàâèñèò îò ìíîãèõ ïàðàìåò-

ðîâ, â òîì ÷èñëå è îò ÷àñòîòû. Äåéñòâèòåëüíàÿ ÷àñòü

äèýëåêòðè÷åñêîé ïðîíèöàåìîñòè

ε′

ïîêàçûâàåò, âî

ñêîëüêî ðàç äèýëåêòðèê îñëàáëÿåò íàïðÿæåííîñòü

ïîëÿ. Òàíãåíñ óãëà äèýëåêòðè÷åñêèõ ïîòåðü îïðåäå-

ëÿåò ÷èñëåííóþ âåëè÷èíó äèýëåêòðè÷åñêèõ ïîòåðü â

îáðàçöå. Îí, êàê ïðàâèëî, ìåíüøå åäèíèöû è õàðàê-

òåðèçóåò ïîòåðè â äèýëåêòðèêå çà ñ÷åò ýôôåêòîâ ïî-

ëÿðèçàöèè ìîëåêóë ïîä âîçäåéñòâèåì ÑÂ×-ïîëÿ è

ýëåêòðîííîé è èîííîé ïðîâîäèìîñòè.

Áîëüøèíñòâî ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ÿâëÿþòñÿ íå-

ñîâåðøåííûìè äèýëåêòðèêàìè, êîòîðûå ìîãóò ïîä-

âåðãàòüñÿ ýôôåêòèâíîìó âûñîêî÷àñòîòíîìó íàãðåâó.

Â ñëó÷àå, êîãäà ìîùíîñòü, ïîãëîùàåìàÿ äèýëåêòðè-

êîì, ìàëà, íàèáîëåå öåëåñîîáðàçíî õàðàêòåðèçîâàòü

ñòåïåíü âîçäåéñòâèÿ íà âåùåñòâî ïàðàìåòðîì íà-

ïðÿæåííîñòè ýëåêòðè÷åñêîãî ïîëÿ.

Îïðåäåëåíèå äèýëåêòðè÷åñêèõ õàðàêòåðèñòèê

âåùåñòâ â äèàïàçîíå ñâåðõâûñîêèõ ÷àñòîò ÑÂ×

300–30000 ÌÃö ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç âàæíûõ çàäà÷ ïðè

ðàçðàáîòêå òåõíîëîãè÷åñêèõ óñòàíîâîê ïî ïðèãîòîâ-

ëåíèþ, ñóøêå è ñòåðèëèçàöèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.

Îíè îïðåäåëÿþò ïðîöåññû ïîãëîùåíèÿ, îòðàæåíèÿ

è ïðîíèêíîâåíèÿ ýëåêòðîìàãíèòíîé âîëíû â âåùå-

ñòâî. Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ äèýëåêòðè÷åñêîé ïðîíè-

öàåìîñòè âåùåñòâ îñíîâàí íà ñðàâíåíèè ñäâèãîâ ðå-

çîíàíñíûõ ÷àñòîò ýòàëîííîãî ðåçîíàòîðà ïðè ðàçìå-

ùåíèè â íåì íåáîëüøîãî ïî îáúåìó ýëåìåíòà èññëå-

äóåìîãî äèýëåêòðèêà ñ ïðîíèöàåìîñòüþ

è ïðè ðàç-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека