ЭлБиб

êóëüòóðîé Saccharomyces cerevisiae â ïîëèýòèëåíî-

âûõ ïàêåòàõ ìàññîé 1 ã è 2 ã. Äëÿ êàæäîé ïàðòèè ïà-

êåòîâ âûäåëÿëñÿ êîíòðîëüíûé ïàêåò.

Âîëíîâîäíàÿ ðàáî÷àÿ êàìåðà âûïîëíåíà â âèäå îò-

ðåçêà ïðÿìîóãîëüíîãî âîëíîâîäà ñå÷åíèåì 72

34 ìì

è äëèíîé 150 ìì (îñíîâíàÿ âîëíà Í

). Âûïîëíåíû

àíàëèòè÷åñêèå è ÷èñëåííûå ðàñ÷åòû ïîëåé â âîëíî-

âîäå ñ ïîðîøêîì â ðåæèìå áåãóùåé âîëíû ñ èñïîëü-

çîâàíèåì ïàêåòà ïðèêëàäíûõ ïðîãðàìì HFSS. Ïîðî-

øîê ñ êóëüòóðîé ðàçìåùàëñÿ íà ïîëêå èç ëåñêè ïî

öåíòðó âîëíîâîäà â âèäå ïîëîñû øèðèíîé 7ìì è

äëèííîé 70 ìì. Çà ñåàíñ ðàáîòû îáëó÷àëè îò 5 äî 10

ïàêåòîâ. Êîíòðîëü çà òåìïåðàòóðîé ïîðîøêà îñóùå-

ñòâëÿëñÿ ÷åðåç çàïðåäåëüíîå äëÿ ÑÂ×-ïîëÿ îòâåð-

ñòèå ñ ïîìîùüþ ïèðîìåòðà «Êåëüâèí Ì», óñòàíîâ-

ëåííîãî íàä ðàáî÷åé êàìåðîé è îïòè÷åñêè ñîãëàñî-

âàííîãî ñ îòâåðñòèåì. Ðåçóëüòàòû ÑÂ×-âîçäåéñòâèÿ

íà êóëüòóðó îöåíèâàëè â ìèêðîáèîëîãè÷åñêîé ëàáî-

ðàòîðèè ÂÍÈÈÊÎÏ ïî êîëè÷åñòâó êîëîíèåîáðàçó-

þùèõ åäèíèö (ÊÎÅ) ïîñëå ïîñåâà äðîææåé ïî ñòàí-

äàðòíîé ìåòîäèêå. Ðåçóëüòàòû îäíîãî èç ýêñïåðèìåí-

òîâ ïðèâåäåíû â òàáë. 1. Ïîëó÷åíî ðåçêîå óìåíüøå-

íèå àêòèâíîñòè ðàçìíîæåíèÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ ïî-

ñëå îáðàáîòêè (

= 300 Âò,

ó(à/2)

= 187 Â/ñì,

ó(à/3)

= 162 Â/ñì) â òå÷åíèå âðåìåíè

= 5 ìèí. Çàôèêñèðî-

âàíî ñíèæåíèå ÊÎÅ/ã íà 4 ïîðÿäêà. Âî âñåõ ïðîâå-

äåííûõ èññëåäîâàíèÿõ òåìïåðàòóðà ïàêåòà ñ ïîðîø-

êîì íå ïîäíèìàëàñü âûøå 40 °Ñ.

Ïðîâåäåíû äîïîëíèòåëüíûå èññëåäîâàíèÿ ïî

òåïëîâîìó âîçäåéñòâèþ íà ïîðîøîê ñ äðîææàìè â

èíôðàêðàñíîé ïå÷è ñ êîíòðîëåì òåìïåðàòóðû. Ðå-

çóëüòàòû ïðåäñòàâëåíû â òàáë. 2. Ïðè ïðîãðåâå â òå-

÷åíèè 3–5 ìèí ïðè 100 °Ñ êîëè÷åñòâî ÊÎÅ óìåíü-

øèëîñü òîëüêî íà îäèí ïîðÿäîê. Ïîëó÷åííûå ñíè-

æåíèÿ ÊÎÅ ïî ñðàâíåíèþ ñ ÑÂ×-âîçäåéñòâèåì â

âîëíîâîäíîé ðàáî÷åé êàìåðå íåçíà÷èòåëüíû.

Âûïîëíåíû ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ

âîçäåéñòâèÿ ÑÂ×-ýíåðãèè íà ïîðîøîê ñ äðîææåâîé

êóëüòóðîé â ðåçîíàòîðíîé ðàáî÷åé êàìåðå, ïîçâîëÿ-

þùåé ðàáîòàòü ïðè çíà÷èòåëüíî áîëüøèõ íàïðÿæåí-

íîñòÿõ ýëåêòðè÷åñêîãî ïîëÿ. Ïðîâåäåíû àíàëèòè÷å-

ñêèé è ÷èñëåííûé ðàñ÷åòû öèëèíäðè÷åñêîãî ðåçî-

íàòîðà ñ ðàçìåðàìè

= 42,0 ìì,

= 117,4 ìì,

= 651 ñì

è âîëíîé H

111

-òèïà, â ñåðåäèíå êîòîðîãî

îðãàíèçîâàíà ïîëî÷êà èç ëåñêè äëÿ ðàçìåùåíèÿ ïî-

ëèýòèëåíîâîãî ïàêåòèêà ñ ðàçìåðàìè 40

1 ìì ñ

èññëåäóåìûì îáðàçöîì ïîðîøêà äðîææåâûõ êóëü-

òóð. Àíàëèòè÷åñêèé ðàñ÷åò ïîêàçàë, ÷òî ïðè ìîù-

íîñòè ÑÂ×

= 600 Âò, íàïðÿæåííîñòè ýëåêòðè÷åñ-

êîãî è ìàãíèòíîãî ïîëåé ðàâíû ñîîòâåòñòâåííî

r(max)

= 5,58 êÂ/ñì è

max

= 15,51 À/ñì. Ïðîâîäè-

ëîñü ÷èñëåííîå ìîäåëèðîâàíèå ïóñòîé ðåçîíàòîð-

íîé êàìåðû è êàìåðû ñ ðàñïîëîæåííûì â íåé ïîëè-

ýòèëåíîâûì ïàêåòèêîì. Ñðàâíåíèå àíàëèòè÷åñêîãî

ðàñ÷åòà ñ ÷èñëåííûì ðåçóëüòàòîì ïîêàçàëî îòñóòñò-

âèå ñóùåñòâåííîãî âëèÿíèÿ ýòèõ äîïîëíèòåëüíûõ

ýëåìåíòîâ íà ñòðóêòóðó è çíà÷åíèå ýëåêòðîìàãíèò-

íûõ ïîëåé â êàìåðå.

Çà îñíîâó âçÿòà èñïîëüçîâàííàÿ ðàíåå óñòàíîâêà,

â êîòîðîé äåìîíòèðîâàíà ñîãëàñîâàííàÿ íàãðóçêà, è

âîëíîâîäíàÿ ðàáî÷àÿ êàìåðà çàìåíåíà íà ðåçîíàòîð-

íóþ, ÷òî ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü íà ïîðÿäîê áîëåå âûñî-

êèå íàïðÿæåííîñòè ýëåêòðîìàãíèòíîãî ïîëÿ, ÷åì

ïðè èñïîëüçîâàíèè âîëíîâîäíîé ðàáî÷åé êàìåðû.

Ïîäáîðîì ôàçû ìàãíåòðîí âûâîäèëñÿ â ðåæèì ñòà-

áèëèçèðîâàííûõ ïî ÷àñòîòå àâòîêîëåáàíèé.

Ìåòîäèêà ïðîâåäåíèÿ ýêñïåðèìåíòà ñ ðåçîíà-

òîðíîé ðàáî÷åé êàìåðîé áûëà àíàëîãè÷íà ìåòîäè-

êå ïðîâåäåíèÿ ýêñïåðèìåíòà ñ èñïîëüçîâàíèåì âîë-

íîâîäíîé ðàáî÷åé êàìåðû. Ðåçóëüòàòû îäíîãî èç

ýêñïåðèìåíòîâ ïðèâåäåíû â òàáë. 3. Ïîëó÷åíî ðåç-

êîå óìåíüøåíèå àêòèâíîñòè ðàçìíîæåíèÿ ìèêðî-

îðãàíèçìîâ ïîñëå îáðàáîòêè (

= 230 Âò,

rmax

= 4,8 êÂ/ñì,

max

= 14,1 À/ñì). Çàôèêñèðîâàíî ñíè-

æåíèå ÊÎÅ/ã íà 4 ïîðÿäêà. Âî âñåõ ïðîâåäåííûõ

èññëåäîâàíèÿõ ñóùåñòâåííîãî ïîâûøåíèÿ òåìïå-

ðàòóðû ïàêåòà ñ ïîðîøêîì íå çàðåãèñòðèðîâàíî.

Íà äàííûõ óñòàíîâêàõ ïðîâåäåíû òàêæå ïðåäâà-

ðèòåëüíûå èññëåäîâàíèÿ ïî âîçäåéñòâèþ ÑÂ×-

ýíåðãèè íà êàïèëëÿðû îáúåìîì 1,2 ìë ñ ïëîäîâî-

îâîùíûìè âðåäèòåëÿìè. Òåìïåðàòóðà êàïèëëÿðîâ

íå ïðåâûøàëà 40 °C. Çàôèêñèðîâàíî ñíèæåíèå

ÊÎÅ/ã íå áîëåå ÷åì íà ïîðÿäîê, ÷òî îáúÿñíÿåòñÿ íà-

ëè÷èåì âîäíîé ñðåäû.

Èíòåðåñíûì íàïðàâëåíèåì áàêòåðèöèäíîé îáðà-

áîòêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ÿâëÿåòñÿ ïðèìåíåíèå ðàç-

ðàáîòàííûõ âî ÔÃÏ ÂÝÈ ïîä ðóêîâîäñòâîì

Ý.Ä.Øëèôåðà êàìåðíûõ, ïîãðóæåííûõ è àíòåííî-

îáëó÷àòåëüíûõ áàêòåðèöèäíûõ óñòðîéñòâ êîìáèíè-

ðîâàííîãî âîçäåéñòâèÿ ÑÂ×-ÓÔ-èçëó÷åíèé è îçîíà

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2011

= 280 мА

Контроль

2,5·10

= 300 Вт

0,5

1,5·10

(

/2)

= 187 В/см

1,8·10

(а/3)

= 162 В/см

4,4·10

= 1

4,0·10

Таблица 1

Рез льтаты СВЧ-воздействия

на дрожжевые льт ры

в волноводной рабочей амере Н

-типа

–

время

обработ%и,

мин

–

температ ра,

°С

– мощность СВЧ,

Вт,

–

напряженность

эле%тр. поля, В/см

Количество

%олоние-

образ ющих

единиц,

КОЕ/

Параметры СВЧ-воздействия

Контроль

9,0·10

100

8,0·10

100

4,0·10

100

1,0·10

1,8·10

5,1·10

Таблица 2

Рез льтаты исследований

при про реве в ИК-печи

Время обработ%и,

мин

Температ ра,

°С

Количество

%олоние-

образ ющих

единиц, КОЕ/

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека