ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2010

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Оптимальная модель поведения предприятия на рын-

е в пище онцентратной отрасли.

В.Ф.Добровольс ий,

С.В.Зиновьева, Н.А.Кожин, Т.А.Васильева, А.А.Королев,

С.А.Осо ин.

Рассматривается вопрос проведения предприятием мар-

"етин#ово#о исследования с расчетом по"азателя доли

предложения для определенно#о (

-#о) рын"а. По рез+льта-

там исследования с +четом своих резервных возможностей

определяется оптимальная модель поведения с определен-

ной степенью +величения доли предложения.

The optimal market behavior model for the enterprise

in the food concentrate industry.

V.F.Dobrovol’skiy,

S.V.Zinov’yeva, N.A.Kozhin, T.A.Vasil’yeva, A.A.Korolev,

S.A.Osokin.

Considered is the question of the market investigations held

by the enterprise to calculate supple segment for a certain

market. The optimal model of the market behavior with a cer-

tain rate of supply segment growth is based on the investiga-

tion results with the account of own potentials.

Параметры процесса с ш и со а черной сморо-

дины.

А.А.Емельянов, А.Г.Золотарев, В.В.Должен ов,

К.А.Емельянов.

Исследован вла#ообмен при выпаривании со"а черной

смородины. Оценены параметры процесса с+ш"и. Этап па-

дающей с"орости представлен в виде трех +част"ов, отли-

чающихся по интенсивности испарения вла#и от этапа по-

стоянной с"орости в пределах от 6-"ратно#о до четырех по-

ряд"ов величины.

Characteristics appraisal of drying process of black

current juice.

A.A.Yemelyanov, A.G.Zolotarev, V.V.Dolzhen-

kov, K.A.Yemelyanov.

Moisture exchange at black current juice evaporation is

researched. Drying process characteristics are appraised. The

stage of the falling rate is represented as three areas, which

differ for moisture evaporation intensity from the stage of the

constant rate in the range from 6-fold to 4 orders of magnitude.

Э стра ция нат рально#о растительно#о сырья повы-

шенной биоло#ичес ой ценности.

Е.М.Мор!"нова,

Н.А.Шеле!ова,

М.Л.Ми

"линич.

В работе приведены исследования химичес"о#о состава и

биоло#ичес"ой ценности плодов "алины и ле"арственных

трав. Определены оптимальные параметры процесса э"с-

тра"ции. Пол+чены +равнения ре#рессии, позволяющие ва-

рьировать параметры э"стра"ции. Определены физи"о-хи-

мичес"ие и ор#анолептичес"ие по"азатели э"стра"тов, из#о-

товленных на нат+ральной основе и содержащих биоло#иче-

с"и а"тивные вещества.

Extraction of natural vegetative raw materials of the

raised biological value.

Ye.M.Morgunova, N.A.Shelegova,

M.L.Mikulinich.

The researches of a chemical compound and biological value

of fruits of a guelder-rose and medicinal grasses are resulted

in the work. Optimum parameters of extraction process are

defined. The regress equations are received, allowing varying

parameters of extrction. Physical and chemical and organolep-

tic indicators of the extracts made on the natural basis and

containing biologically active substances are defined.

Исследования плотности энер#етичес о#о обл чения

на плос ой поверхности от инфра расных изл чателей

с олле тивным плос им отражателем.

В.В.Филатов.

Представлена схема взаимно#о расположения инфра"рас-

ных изл+чателей, "олле"тивно#о плос"о#о отражателя и об-

л+чаемой поверхности. Разработана математичес"ая мо-

дель для определения плотности л+чисто#о пото"а на обл+-

чаемой поверхности. Разработана методи"а расчета плот-

ности л+чисто#о пото"а на обл+чаемой поверхности. Данная

методи"а +читывает основные #еометричес"ие и энер#ети-

чес"ие параметры обл+чающе#о +стройства, хара"теристи-

"и обл+чаемой поверхности и позволяет определить темпе-

рат+р+ обл+чаемой поверхности в течение заданно#о про-

меж+т"а времени.

Researches of density of energetical irradiation on the

even surface from infra-red sourses with the collective

plane reflector.

V.V.Filatov.

The schema of a relative positioning of the infra-red oscilla-

tors, the collective plane reflector and an irradiated surface is

presented. The mathematical model for definition radiant flux

on irradiated surfaces is developed. The design procedure of

density of a radiant flux on an irradiated surface is developed.

The yielded technique considers the basic geometrical and

power parameters of the irradiating device, performance of an

irradiated surface and allows to define temperature of an irra-

diated surface in a current of the set time term.

Исследование химичес о#о состава аронии черно-

плодной и рябины садовой в процессе созревании.

В.Н.Тимофеева, Н.В.Саман ова, Ю.П.Азарен о, Л.М.Иса-

чен о.

Приведены рез+льтаты исследования химичес"о#о состава

плодов аронии черноплодной сортов Вениса и Надзея и ря-

бины садовой сортов Концентра и Невежинс"ая в 2005–

2007 ##. Дана сравнительная оцен"а химичес"о#о состава

плодов рябины в разные сро"и созревания. Установлена оп-

тимальная стадия зрелости сортовой аронии черноплодной

и рябины садовой для техноло#ичес"ой переработ"и.

Research of a chemical compound of rowan and aronia

during maturing.

V.N.Timofeeva, N.V.Samankova, Yu.P.Aza-

renko, L.M.Isachenko.

The results of the studies of chemical composition of aroma

fruit Venisa and Nadzeya and also rowan fruit Nevezhinskaya

and Kontsentra for 2005-2007 are given in this paper.

Comparative estimation of a chemical composition of rowan

and aronia fruits during the different period of maturing is pre-

sented. It has been established the optimum maturity of aronia

varieties and rowan for technological processing.

Исследование растворимости с хих молочных про-

д тов.

Л.В.Гол"бева, С.А.Титов, Н.П.Дов!"н.

Проведены э"спериментальные исследования раствори-

мости с+хих молочных прод+"тов четырехзондовым "онд+"-

тометричес"им методом, разработанным на основе "онд+"-

тометричес"о#о анализа.

The studying of dry milk products solubility.

L.V.Golu-

beva, S.A.Titov, N.P.Dovgun.

The experimental research of dry milk products solubility by

means of 4th probe conducting metric method developed on

the basis of conducting metric analyses was carried out.

Исследование химичес о#о состава и безопасности

прод тов переработ и черни и.

Н.Н.Типсина, Т.В.Кор-

ш"нова, Е.А.Стр"пан, А.Е.Т"манова.

В статье приведены рез+льтаты сравнительных исследо-

ваний фра"ционно#о состава бел"ов, жирно"ислотно#о со-

става липидов, +#леводов, ор#аничес"их "ислот, минераль-

но#о состава и витаминов порош"а из я#од черни"и обы"но-

Research of chemical composition and safety of the bil-

berry processing products.

N.N.Tipsina, T.V.Korshunova,

Ye.A.Strupan, A.Ye.Tumanova.

The present work describes the results of comparative

researches on the fractional composition of protein, fatty acid

composition of lipids, composition of carbohydrates, organic

acids, minerals and vitamins for the ordinary bilberry berries

Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека