ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2010

Влияние особенностей вида мясных товаров на

естественн ю быль.

Г.Я.Рез о.

В статье представлены рез#льтаты э%сперименталь-

ных исследований автора по выявлению фа%тичес%их

размеров естественной #были не%оторых видов мяса

и мясопрод#%тов (8овядины, свинины, мяса %#р ох-

лажденных и мороженых, с#бпрод#%тов – печени и

поче%, вареных, варено-%опченых и сыро-%опченых

%олбас, %опчено-варено8о о%оро%а и %арбонада в за-

висимости от #словий и сро%ов их хранения). Прове-

дено сравнение величины фа%тичес%их потерь массы

#%азанных прод#%тов с действ#ющими нормами есте-

ственной #были. Установлено, что при хранении ис-

след#емых объе%тов фа%тичес%ие потери массы пре-

вышают нормы естественной #были.

С орость истечения влажно о зерново о мате-

риала из пирамидальных б н еров.

B.C.К на ов,

В.А.Тызыхян, А.А.Тызыхян.

На основании пирамидальной модели #%лад%и зер-

но-во8о материала пол#чена форм#ла для расчета

с%орости истечения зерново8о материала из пирами-

дальных б#н%еров.

Пол чение нат ральных высо овитаминных

прод тов питания из плодов яблони.

Т.А.Черен-

ова, Н.Н.Савельева.

В статье приведены данные по из#чению биохими-

чес%о8о состава имм#нных % парше сортов яблони.

Выделены высо%овитаминные сорта, не треб#ющие

применения пестицидов, предназначенные для пол#-

чения нат#ральных прод#%тов питания ор8аничес%о8о

происхождения.

Influence of a kind features of the meat products

on a natural lose.

G.Ya.Rezgo.

Results of the author's experimental researches on

revea-ling of the actual rate of a natural lose of some

kinds of meat and meat products (beef, pork, refrigera-

ted chicken and frozen chicken, byproducts: liver, kid-

neys, boiled sausages, boiled bloated and summer,

boiled bloated hock and carbonade) depending on con-

ditions and terms of its storage are presented in article.

The size of weight actual losses of the indicated products

and effective standards of a natural decrease are com-

pared. It is established that at storage of investigated

objects actual losses of weight exceed norms of a natu-

ral decrease.

Biochemical compound of scab immune apple va-

rieties suitable for production of highly vitminous

natural foods.

T.A.Cherenkova, N.N.Savel’yeva.

The paper gives data on investigation of biochemical

compounds of scab immune apple varieties. We mana-

ged to single out highly vitaminous varieties which do not

demand pesticide application. These varieties are re-

commended for obtaining of natural foods of organic

origin.

Speed of the expiration of a damp grain material

from pyramidal bunkers.

V.S.Kunakov, V.A.Tyzykhyan,

A.A.Tyzykhyan.

On the basis of pyramidal model of stacking of a grain

material the formula for calculation of speed of the expi-

ration of a grain material from pyramidal bunkers is

received.

Изменение эле тропроводности сортиров и

после ее очист и фра циями бел ов различной

моле лярной массы.

Н.В.З ева, С.В.Востри ов.

Из#чены изменения эле%тропроводности сортиров-

%и после ее очист%и фра%циями бел%ов с разной мо-

ле%#лярной массой. Исследовано изменение эле%т-

ропроводности сортиров%и после очист%и ее различ-

ными фра%циями бел%ов, различающимися моле%#-

лярной массой. Установлено, что после внесения в

сортиров%# высо%омоле%#лярных бел%ов эле%тропро-

водность возросла в 3 раза, при внесении среднемо-

ле%#лярных бел%ов – в 2,5 раза и низ%омоле%#лярных

бел%ов – в 2 раза. Проведена де8#стационная оцен%а

образцов. Наил#чш#ю оцен%# (9,2 балла) пол#чил об-

разец после очист%и высо%омоле%#лярной фра%цией

бел%ов. Предложена #совершенствованная аппара-

т#рно-техноло8ичес%ая схема.

Change elecctrical conductivity sortings after its

clearing by fractions of fibers of various molecular

weight.

N.V.Zueva, S.V.Vostrikova.

Changes elecctrical conductivity sortings after its clea-

ring by fractions of fibers with different molecular weight

are studied. Change elecctrical conductivity sortings

after clearing by its various fractions of the fibers diffe-

ring in molecular weight is investigated. It is established

that after entering into sorting of high-molecular fibers

elecctrical conductivity has increased in 3 times, at

entering средне molecular fibers in 2,5 times and low-

molecular fibers in 2 times. The tasting estimation of

samples is spent. The best estimation (9,2 points) was

received by the sample after clearing by high-molecular

fraction of fibers. The advanced hardware-technological

scheme is offered.

быть использованы в виде %ормовых добаво% для раз-

р#шения не%рахмальных полисахаридов в %ормовом

сырье, #величивая питательн#ю ценность %ормовых

добаво%. Новые ферментные препараты мо8#т при-

меняться в пищевой промышленности (при производ-

стве пива и спирта, для #л#чшения %ачества вина, в

производстве со%ов, в процессе хлебопечения и т.д.),

в те%стильной промышленности (для #л#чшения %а-

чества т%ани, в моющих средствах), в целлюлозно-

б#мажной промышленности (росп#с% целлюлозы,

биоотбеливание), а та%же в процессах био%онвер-

сии ли8ноцеллюлозно8о сырья для производства био-

топлива.

of fodder additives for times-rushenija not starched of

polysaccharide in fodder raw materials, increasing nutri-

tional value of fodder additives. New fermental prepara-

tions can privary in the food-processing industry (by beer

and spirit manufacture, for improvement of quality of

wine, in manufacture of juice, in process bakig of bread

etc.), in the textile industry (for improvement fabrics, in

washing-up liquids), in cellulose-paper industry (cellu-

lose dissolution, biobleaching), and also in processes

biokonver – these lignocelluloses raw materials for bio-

fuel manufacture.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека