ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2010

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Влияние формы и поверхности мелющих тел на

инети с ш и в техноло ии пищевых порош ов.

Н.З.Д б ова, В.Ф.Шараф тдинов,

А.Н.Ни

олаев.

Проведены э спериментальные исследования для

оцен и влияния формы и поверхности мелющих тел

на интенсивность теплообмена в процессе производ-

ства пищевых порош ов из растительно5о сырья в ви-

браци-онной ва 88мной с8шил е-мельнице. Опреде-

лено, что с 8величением поверхности мелющих тел

8величивается с орость с8ш и и, соответственно,

производительность с8шил и-мельницы.

Influence of the form and surface milling bodies

on kinetic of drying in technology of food powders.

N.Z.Dubkova, V.F.Sharafutdinov, A.N.Nikolaev.

The experimental research an estimation of influence of

the form and a surface milling bodies on intensity of heat

exchange in getting of food powders of vegetable raw

materials in vibrational vacuum dryer-mill were conduc-

ted. It is determined, that with increase in a surface

milling bodies speed of drying and, accordingly, produc-

tivity of a dryer-mill increases.

Исследования инте ральной по лощательности

и изл чательной способности пищевых прод -

тов и материалов методом осциллир юще о по-

то а инфра расной энер ии.

В.В.Филатов.

В данной работе разработан метод нестационар-

но5о, периодичес и изменяюще5ося пото а, оторый

был использован для определения инте5ральной по-

5лощательной способности материалов в 8словиях

на5рева осциллир8ющим пото ом инфра расно5о из-

л8чения и теплообмена с о р8жающей средой он-

ве цией и изл8чением. Разработан э сперименталь-

ный стенд, ос8ществлена постанов а задачи и пол8че-

ны э спериментальные данные. Та же разработана

методи а прямо5о и освенно5о измерения, проведен

их сравнительный анализ.

Researches integral absorptive and radiant emmi-

tance of materials by method's oscillating stream

of the infra-red energy.

V.V.Filatov.

Abstract: In the given work the method of a no statio-

nary periodically varying stream is developed, which has

been used for definition of integral absorptive and radi-

ant emmitance of materials in the conditions of heat by

an oscillating stream of an infrared rays and heat

exchange with a circumambient convection and radia-

tion. The experimental stand is developed, the statement

of problem is realized and experimental data are re-

ceived. Also the technique direct and an indirect mea-

surement is developed, their comparative analysis is car-

ried out.

Моделирование режимов э стр зионной обра-

бот и на основе физи и сплошных сред.

С.В.Ни-

олаева, М.В.Сарта ов, А.Е.Краснов.

Рассмотрен способ выбора частоты вращения шне а

э стр8дера, обеспечивающий пол8чение ачествен-

но5о прод8 та при одновременной э ономии тр8до-

и энер5озатрат.

Modelling of modes of extrusion processing on

the basis of physics of continuous materials.

S.V.Ni

kolaeva, M.V.Sartakov, A.Ye.Krasnov.

The way of choice of rotating frequency of extruder's

knife has been considered. It provides receiving of qua-

lity product and economy of work and power resources.

Техноф н циональные свойства прод тов био-

модифи ации овса и ячменя.

В.В.Р мянцева,

Н.М.Ковач, Т.Н.Шеламова.

Разработанные в ОрелГТУ биомодифицированные

прод8 ты (БМП) овса и ячменя обладают бо5атым хи-

мичес им составом. Введение восстановленных БМП

в оличестве до 15 % массе яично5о бел а позволя-

ет повысить е5о пенообраз8ющ8ю способность и до

10 % массе пе тина приводит 8величению прочно-

сти ст8дня.

Tehnofunctional properties of products of bio-

updating of an oats and barley.

V.V.Rumyantseva,

N.M.Kovach, T.N.Shelamova.

Worked out in OSTU the biomodified foods (BMP) of

oat and barley possess rich chemical composition.

Introduction of recovered BMP in an amount to 15 % to

mass of egg-white allows to promote his foammaker

ability and to 10 % to mass of pectin results in the

increase of durability of galantine.

А т альность использования ново о расти-

тельно о сырья для пол чения овощных онсер-

вов.

Л.Ф.Рамазаева, И.Л.Казанцева.

Авторы по азали перспе тивность введения н8то-

вой м8 и в состав овощной и ры, из8чили измене-

ния свойств и ры из ты вы в процессе 2-месячно5о

хранения.

Urgency of use of new vegetative raw materials

for reception of vegetable canned food.

L.F.Rama-

zaeva, I.L.Kazantseva.

Authors have shown perspectivity of introduction nuto-

howl torments in structure of vegetable caviar, have stu-

died changes of properties of caviar from a pumpkin in

the course of 2-month's storage.

Компонентный состав лиадина и изоэнзимов

эстераз а фа тор стабилизации ачества то-

варно о зерна пшеницы.

И.Ф.Шаяхметов, С.А.Лео-

нова.

Сравнительное из8чение эле трофоре5рамм бел ов

различных сортов пшеницы, районированных в Рес-

п8бли е Баш ортостан в разные 5оды, по азало, что

сорта хара териз8ются разной степенью полиморф-

Componental structure of gliadin and inzoenzims

esteraze as the factor of stabilisation of quality of

commodity grain of wheat.

I.F.Shayakhmetov,

S.A.Le-

onova.

Comparative studying electroforegramms the fibers of

various grades of wheat zoned in Republic Bashkor-

tostan in different years, has shown that grades are cha-

racterised by different degree polymofin to this sign.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека