ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2010

òîòå ïðîäóêòà ïîìîëà. Äëÿ èçìåëü÷åíèÿ ïèùåâûõ è

ëåêàðñòâåííûõ ïðîäóêòîâ, êà÷åñòâî êîòîðûõ óõóäøà-

åòñÿ ïðè íàìîëå ìåòàëëà, ïðèìåíÿþò ìåëþùèå òåëà,

èçãîòîâëåííûå èç âûñîêîïðî÷íîé ñòàëè (íàïðèìåð,

ØÕ-15 ÃÎÑÒ 801–78), èç êåðàìèêè, îòâå÷àþùåé ïî

òâåðäîñòè è èçíîñîñòîéêîñòè òðåáîâàíèÿì ÷èñòîòû

ïðîäóêòîâ ïîìîëà â ïèùåâîé, ôàðìàöåâòè÷åñêîé

ïðîìûøëåííîñòè [5].

Êðîìå òîãî, ìåëþùèå òåëà â ïðîöåññå êîíäóêòèâ-

íîé ñóøêè ñïîñîáíû íå òîëüêî èçìåëü÷àòü ñûðüå,

óâåëè÷èâàÿ åå äèñïåðñíîñòü, íî è íàãðåâàòüñÿ, ïåðå-

äàâàÿ òåïëîòó âûñóøèâàåìîìó ìàòåðèàëó, ò.å. èãðàòü

ðîëü äîïîëíèòåëüíîé ïîâåðõíîñòè òåïëîïåðåäà÷è,

áëàãîäàðÿ ñâîèì òåïëîôèçè÷åñêèì õàðàêòåðèñòèêàì.

Òàêèì îáðàçîì, â ðàñ÷åòàõ òåïëîïðîâîäíîñòè ïðîöåñ-

ñà ñóøêè ñ ïðèìåíåíèåì ìåëþùèõ òåë íåîáõîäèìî

ó÷èòûâàòü íå òîëüêî âíóòðåííþþ ïëîùàäü ïîâåðõíî-

ñòè êîðïóñà ñóøèëêè-ìåëüíèöû, íî è ïëîùàäü ïî-

âåðõíîñòè ìåëþùèõ òåë.

Â ïðîöåññå ñóøêè è èçìåëü÷åíèÿ çàãðóçêè ìåëþ-

ùèå òåëà ñìà÷èâàþòñÿ è, òàêèì îáðàçîì, ñëóæàò äî-

ïîëíèòåëüíîé ýôôåêòèâíîé ïîâåðõíîñòüþ èñïàðå-

íèÿ âëàãè ñ ó÷åòîì áîëåå áûñòðîãî íàãðåâàíèÿ èõ îò

ïîâåðõíîñòè òåïëîîáìåíà.

Â êà÷åñòâå ìåëþùèõ òåë äëÿ âèáðàöèîííîé ìåëü-

íèöû ðåêîìåíäóåòñÿ ïîëèäèñïåðñíàÿ ñðåäà, ñîñòîÿ-

ùàÿ èç øàðèêîâ è ðîëèêîâ ïîäøèïíèêîâ êà÷åíèÿ ñ

îïðåäåëÿþùèìè ðàçìåðàìè 10–40 ìì â ðàâíîì îáú-

åìíîì ñîîòíîøåíèè èõ òèïîðàçìåðîâ, ïîçâîëÿþùèõ

îäíîâðåìåííî èçìåëü÷àòü êðóïíûå è ìåëêèå ÷àñòè-

öû ìàòåðèàëà ðàçëè÷íîé òâåðäîñòè.

Èññëåäîâàíèå èçìåëü÷åíèÿ â ïðîöåññå ïîëó÷åíèÿ

ïèùåâûõ ïîðîøêîâ ïîêàçàëî, ÷òî èçìåëü÷åíèå ðàñ-

òèòåëüíîãî ñûðüÿ ïðîèñõîäèò çíà÷èòåëüíî áûñòðåå,

÷åì åãî ñóøêà [6]. Ýòîò ôàêò ïîäòâåðæäàåòñÿ è ýêñïå-

ðèìåíòàëüíûìè íàáëþäåíèÿìè (ðèñ. 1). Â íà÷àëüíîé

ñòàäèè ïðîöåññà ïîëó÷åíèÿ ïîðîøêîâ îáðàçóåòñÿ

ïþðåîáðàçíàÿ èçìåëü÷åííàÿ ìàññà, êîòîðàÿ çàòåì

âûñóøèâàåòñÿ äî ñóõîãî ïîðîøêà. Òàêèì îáðàçîì,

ïðè ïîëó÷åíèè ïîðîøêîâ â âèáðàöèîííîé âàêóóì-

íîé ñóøèëêå-ìåëüíèöå ëèìèòèðóþùèì ïðîöåññîì

îñòàåòñÿ ñóøêà, à èçìåëü÷åíèå îáåñïå÷èâàåò ïåðâûé

ïåðèîä ïîñòîÿííîé ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè ñóøêè

ïðàêòè÷åñêè äî ïîëíîãî âûñóøèâàíèÿ ìàòåðèàëà. Â

êîíöå ïðîöåññà ñóøêè èçìåëü÷åííûé ìàòåðèàë çà-

íèìàåò ïîðîâîå ïðîñòðàíñòâî ìåëþùèõ òåë, ïðåïÿò-

ñòâóÿ èçíîñó ïîñëåäíèõ.

Äëÿ îöåíêè âëèÿíèÿ ïëîùàäè ïîâåðõíîñòè ìåëþ-

ùèõ òåë íà ñêîðîñòü ñóøêè áûëè ïðîâåäåíû ýêñïå-

ðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ ñóøêè êàðòîôåëÿ ñ ðàç-

ëè÷íûìè ìåëþùèìè òåëàìè.

Äëÿ ïðîâåäåíèÿ ýêñïåðèìåíòà áûëà èñïîëüçîâà-

íà ëàáîðàòîðíàÿ âèáðàöèîííî-âàêóóìíàÿ ñóøèëêà-

ìåëüíèöà (ÂÂÑÌ) ñ îáúåìîì êîðïóñà 0,4 ë (ðèñ. 2).

Èñïîëüçîâàíèå âàêóóìà ïîíèæàåò òåìïåðàòóðó êè-

ïåíèÿ âîäû, ÷òî ïîçâîëÿåò ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü

ñâîéñòâà èñõîäíîãî ñûðüÿ. Ïðèìåíåíèå èíòåíñèâ-

íîãî âèáðàöèîííîãî ïåðåìåøèâàíèÿ è èçìåëü÷å-

íèÿ ïîçâîëÿåò ïîñòîÿííî îáíîâëÿòü ïîâåðõíîñòü

òåïëîîáìåíà.

Èññëåäîâàíèÿ â ÂÂÑÌ ïðîâåäåíû ñ èñïîëüçîâà-

íèåì ðàçëè÷íûõ ìåëþùèõ òåë. Â óñòàíîâêó çàãðóæà-

åòñÿ âûñóøèâàåìîå ñûðüå è ìåëþùèå òåëà â îáúåì-

íîì ñîîòíîøåíèè 2:3.

Ïåðâûé îïûò áûë ïðîâåäåí ñ øàðèêàìè â êà÷åñò-

âå ìåëþùèõ òåë äèàìåòðîì 10 ìì (208 øò.), âòîðîé

îïûò — ñ ðîëèêàìè, äèàìåòð êîòîðûõ 14,65 ìì è âû-

ñîòà 14,4 ìì (43 øò.), òðåòèé îïûò — ñ øàðèêàìè è

ðîëèêàìè â êîëè÷åñòâåííîì ñîîòíîøåíèè 110:25

(îáúåìíîå ñîîòíîøåíèå 1:1). Êîëè÷åñòâî ìåëþùèõ

òåë âûáèðàëè ïî îáúåìíîìó ñîîòíîøåíèþ ñ âûñó-

øèâàåìûì ìàòåðèàëîì.

Âëèÿíèå ðàçëè÷íîé ïîâåðõíîñòè ìåëþùèõ òåë íà

ñêîðîñòü ñóøêè è êà÷åñòâî ïîëó÷àåìîãî ïîðîøêà

êàðòîôåëÿ óñòàíàâëèâàåòñÿ â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå.

Ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòàÿ òåðìîñòàòîì äî ðàáî÷åé

òåìïåðàòóðû êàìåðà ÂÂÑÌ çàãðóæàåòñÿ ñûðûì êàð-

òîôåëåì, íàðåçàííûì êóñî÷êàìè 5

5 ìì, è ìåëþ-

ùèìè òåëàìè, êðûøêà ãåðìåòè÷íî çàêðûâàåòñÿ,

âêëþ÷àåòñÿ ïðèâîä àïïàðàòà è âàêóóì-íàñîñ. Îòáîð

ïðîá ïðîâîäèòñÿ ÷åðåç êàæäûå 20 ìèí: ÂÂÑÌ îñòà-

íàâëèâàåòñÿ, êðàíîì ñòðàâëèâàåòñÿ âàêóóì è ÷åðåç

îòêðûòóþ êðûøêó îòáèðàþòñÿ ïðîáû â êþâåòû, êî-

òîðûå âçâåøèâàþòñÿ è äîñóøèâàþòñÿ äî ïîñòîÿííîé

ìàññû â ñóøèëüíîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 80±1 °Ñ.

, мин

20 40 60 80 100 120 140

ср

,мм

, %

ср

(

)

(

)

Ðèñ. 1. Êðèâàÿ âèáðîâàêóóìíîé ñóøêè è êèíåòèêè èçìåëü÷å-

íèÿ êàðòîôåëÿ

Ðèñ. 2. Ñõåìà ëàáîðàòîðíîé óñòàíîâêè ÂÂÑÌ: 1 – êðàí

äëÿ ðåãóëèðîâàíèÿ îñòàòî÷íîãî äàâëåíèÿ; 2 – êîðïóñ ÂÂÑÌ;

3 – äåáàëàíñ; 4 – ãèáêàÿ ìóôòà; 5 – êëèíîðåìåííàÿ ïåðå-

äà÷à; 6 – ýëåêòðîäâèãàòåëü; 7 – òåðìîñòàò ÒÑ-16À; 8 – âà-

êóóì-íàñîñ ÐÂÍ-3; 9 – óïðóãèå îïîðû; 10 – âàêóóììåòð

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека