ЭлБиб

4 / 64

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Генерала Панфилова,
18, . 3
Телефоны:
8-499-158-68-98
(8-916) 650-86-19
(8-916) 969-61-36
(се ретариат)
(8-916) 538-34-60
(ре ламный отдел)
E-mail:
Подписано в печать
21.07.10 .
Б ма а офсетная.
Формат 60× 84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
7-2010
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................4
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Д б ова Н.З., Шараф тдинов В.Ф., Ни олаев А.Н.
Влияние формы и поверхности мелющих тел на инети
с ш и в техноло ии пищевых порош ов ...............................................................................8
Филатов В.В. Исследования инте ральной по лощательности
и изл чательной способности пищевых прод тов и материалов
методом осциллир юще о пото а инфра расной энер ии. ...............................................11
Ни олаева С.В., Сарта ов М.В., Краснов А.Е.
Моделирование режимов э стр зионной обработ и
на основе физи и сплошных сред ......................................................................................15
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Р мянцева В.В., Ковач Н.М., Шеламова Т.Н. Техноф н циональные
свойства прод тов биомодифи ации овса и ячменя ........................................................20
Рамазаева Л.Ф., Казанцева И.Л. А т альность использования
ново о растительно о сырья для пол чения овощных онсервов ........................................22
Шаяхметов И.Ф., Леонова С.А. Компонентный состав
лиадина и изоэнзимов эстераз а фа тор стабилизации
ачества товарно о зерна пшеницы ....................................................................................25
Джашеева З.А-М. Влияние термичес ой обработ и сливочно о масла
на динами на опления прод тов о исления и антио сидантн ю
а тивность э стра та расторопши пятнистой .....................................................................28
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Римарева Л.В., Оверчен о М.Б., Дормашова С.С.
Э спресс-метод определения лизина на основе тон ослойной
хромато рафии с целью оперативно о онтроля ачества ормов ......................................31
Антипова Т.А., Фели С.В., Бож ова С.Е. Пищевая
и биоло ичес ая ценность моло а, пол ченно о от оров
черно-пестрой и айрширс ой пород для прод тов детс о о питания ..............................34
Саломатин В.В., Злеп ин В.А., Але сандрович А.К.
Мясная прод тивность и ачество мяса свиней при использовании
в рационах ферментно о препарата ...................................................................................36
Рож ова А.М., Вол ов П.В., Кондратьева Е.А., Сатр тдинов А.Д.,
Р бцова Е.А., Б шина Е.В., Зоров И.Н., Синицына О.А., Синицын А.П.,
Кошелев А.В., Бе аревич О.А., Б бнова Т.В., О нев О.Н.
Создание прод центов биотехноло ичес и важных ферментов
на основе ре омбинантно о штамма риба Penicillium canescens ......................................37
З ева Н.В., Востри ов С.В. Изменение эле тропроводности
сортиров и после ее очист и фра циями бел ов различной
моле лярной массы ..........................................................................................................39
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
РезJо Г.Я. Влияние особенностей вида мясных товаров
на естественн ю быль ......................................................................................................44
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
К на ов B.C., Тызыхян В.А., Тызыхян А.А. С орость истечения
влажно о зерново о материала из пирамидальных б н еров ............................................48
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Черен ова Т.А., Савельева Н.Н. Пол чение нат ральных
высо овитаминных прод тов питания из плодов яблони,
имм нных парше ..............................................................................................................49
Пащен о Л.П., Ильина Т.Ф., Каза ова Е.Ю., СерJиен о И.В.
Новый вид сдобно о изделия ф н циональной направленности ........................................51
Косован А.П., Шлелен о Л.А., Тюрина О.Е. Техноло ия
хлебоб лочных изделий диабетичес о о назначения с ячменной м ой ............................54
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Ба ин И.А., Бело сов Г.Н., Яд та А.З. Стохастичес ий
подход оцен е ачества смешивания сып чих материалов
в центробежных смесителях ..............................................................................................58
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека