ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 3, 2010

Из чение пенетрир ющей способности липосо-

мальной ванны.

В.П.Ерда ова,

А.А.Ве

овцев,

П.Г.Былин.

При помощи светооптичес о!о анализа !истоло!иче-

с их препаратов, !истохимичес о!о анализа липидов

определена пенетрир(ющая способность осметичес-

о!о средства – образец с липосомами на основе ар-

ра!инана и желатина (витамин А в липосомах) – в

стр( т(р( ожи. Объе ты исследования – молодые по-

ловозрелые самцы рыс породы Вистар ( ожа и сыво-

рот а рови). Проведенный морфо!истохимичес ий

анализ по азал, что липосомальная ванна способств(-

ет депонированию липидсодержащих омпонентов в

оже на протяжении все!о периода обследования.

Проведена оцен а а тивности моле (лярно!о пере-

лючателя апоптоза – Bcl-2.

Компле сная обработ а соевой пол обезжирен-

ной м и ферментными препаратами различно о

спе тра действия.

Е.В.Милорадова.

В работе приведены данные, пол(ченные при обра-

бот е соевой м( и ферментными препаратами Бир-

зим П7 и Бирзим Чилл при их совместном действии.

Методом !ель-хромато!рафии исследован фра цион-

ный состав прод( тов !идролиза и приведены данные

е!о амино ислотно!о состава. По азано, что при та-

ой обработ е (л(чшается пищевая ценность ее рас-

творимой части.

Концепция построения автоматизированной си-

стемы мониторин а ачества и безопасности

зерна.

И.В.К ли ова, А.Е.Краснов, О.Е.Щерба ова.

Основная цель создания системы – повышение эф-

фе тивности принимаемых решений по (правлению

ачеством зерна в процессе е!о производства, обра-

бот и и хранения за счет формирования единой базы

данных, автоматизации, быстроты и точности изме-

рений по азателей ачества зерна, полноты, досто-

верности исходных данных, а та же своевременности

их пол(чения. Определены задачи, выполнение ото-

рых дости!ается за счет ф(н ционирования системы;

ожидаемые эффе ты; задачи, стоящие перед разра-

ботчи ами. Создание системы должно производиться

на основе инте!рации множества ор!анизационных,

техничес их, техноло!ичес их и про!раммных реше-

ний, применяемых в настоящее время для решения

вопросов мониторин!а ачества зерна, в рам ах ом-

пле сной системы, реализованной на принципах ис-

пользования едино!о информационно!о, нормативно-

!о и техноло!ичес о!о пространства на базе совре-

менных информационных техноло!ий.

Управление обеспечением сохраняемости пи-

щевых прод тов на основе принципов ХАССП.

Г.Я.Рез о,

М.А.Ни

олаева.

В статье рассмотрены необходимость и возмож-

ность разработ и и внедрения системы ХАССП (ана-

лиз рис ов и ритичес их онтрольных точе ) в пра -

ти ( работы оптовых и розничных тор!овых ор!аниза-

ций, ос(ществляющих длительное хранение продо-

вольственных товаров. Приведена бло -схема техно-

ло!ичес о!о процесса хранения морожено!о мяса с

( азанием ритичес их онтрольных точе , прис(щих

аждом( этап(.

Оптимизация сро ов бор и сортов Mentha pi-

perita L. разно о целево о назначения.

А.И.Моро-

зов, И.Е.Станишевс ая, Н.В.Ш мель.

Выявлены оптимальные сро и (бор и сортов Menta

piperita L., обеспечивающие наибольший выход аче-

ственной целевой прод( ции с 1 !а. Из(чали 10 сор-

тов мяты отечественной и зар(бежной селе ции, ото-

рые по выход( прод( ции были (словно подразделе-

ны на три !р(ппы: для производства аптечно!о листа,

для производства эфирно!о масла и ментола в масле;

для (ниверсально!о пользования.

Study of penetrating ability of liposomal bath.

V.P.Yerdakova, A.A.Vekovtsev, P.G.Bylin.

The penetrating ability of cosmetic means, specimen

with liposome on carrageenans and gelatine basis

(Vitamin A in liposomes), in skin structure is determined

with the help of light-optical analysis of histologic speci-

men and histologic lipid analysis. The object of investi-

gation is mature male rat, breed Vistar (skin and blood

serum). The morpho-histologic analysis conducted has

shown that liposomal bath expedites the storage of lipid-

containing components in skin during the whole exami-

nation period. The activity evaluation of apoptosis Bcl-2

molecular switch is carried out.

Complex processing of a soya semifat-free flour

by enzymes with different spectrum of action.

Ye.V.Miloradova.

The paper presents data on the processing of soy flour

enzymes Beerzym P7 and Beerzym Chill at their joint

action. By gel chromatography, a fractional composition

of the hydrolysis products and the data on amino acid

composition. Shown that such treatment improves nutri-

tative value of soluble part.

Concept of construction of the automated system

of monitoring of quality and safety of grain.

I.V.Ku-

likova, A.Ye.Krasnov, O.Ye.Shcherbakova.

The increase of efficiency of accepted decisions in field

of quality management of grain in the course of its ma-

nufacture, processing and storage at the expense of for-

mation of a uniform database, automation, speed and

accuracy of measurements of indicators of quality of

grain, completeness, reliability of the initial data, and

also timeliness of their reception is the main objective of

system creation. There were defined: sum problems

which performance is reached by the of functioning sys-

tem; expected effects; tasks facing to developers. The

system creation should be made on the basis of integra-

tion of set of organizational, technical, technological and

program decisions applied now for the decision of mo-

nitoring quality questions of grain, within the limits of the

complex system realized on principles of use of uniform

information, standard and technological space on the

basis of a modern information technologies.

Management of keeping maintenance of food-

stuffs on the basis of the HACCP.

G.Ya.Rezgo,

M.A.Nikolaeva.

The necessity and possibility of the HACCP system

(Hazard Analyses and Critical Control Points) develop-

ment and implementation in the practice of whole sale

and retail trade organizations carrying out the long-term

foodstuff storage are reviewed in article. Block diagram

of technological process of frozen meat storage with the

critical control points direction inherent to each stage is

presented.

Optimization of terms of cleaning of grades of

Mentha piperita L. varietes of various use.

A.I.Mo-

rozov, I.Ye.Stanishevskaya, N.V.Shumel

Optimum terms of cleaning of grades Menta piperita L.,

providing the greatest exit of qualitative target produc-

tion from hectare are revealed. Studied 10 grades of

mint of domestic and foreign selection which on an exit

of production have been conditionally subdivided into

three groups: for manufacture of a chemist's sheet, for

manufacture of radio oil and menthol in oil; for universal

using.

Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека