ЭлБиб

9 / 64

7
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2010
Разработ а станов и непрерывной ТВЧ-дефростации
прод тов в бло ах. С.Т.Антипов, С.В.Шахов, А.А.Чир ов.
Перспе тивными способами в настоящее время являются
методы размораживания с использованием объемных видов
подвода энер3ии различными энер3етичес ими полями, на-
пример ТВЧ. Для решения задач, связанных с ис лючением
зон пере3рева бло а прод; та при непрерывной ТВЧ-дефро-
стации п;тем равномерно3о е3о на3рева за счет ре3;лирова-
ния распределения мощности изл;чения по площади прод; -
та, предложена ;станов а непрерывной ТВЧ-дефростации
прод; тов в бло ах, оторая в лючает в себя эле троды,
имеющие автономное питание от отдельных 3енераторов
различной мощности, мощность оторых можно ;станавли-
вать та им образом, чтобы мощность изл;чения аждо3о
эле трода ;меньшалась от центра периферии при их воз-
действии на бло и.
М чные диабетичес ие изделия с нат ральными био-
ло!ичес и а тивными добав ами. М.С.Карчава, -
ла адзе, М.В.Иобидзе, И.О.Бер лава.
Разработана техноло3ия диабетичес их изделий с биоло-
3ичес и а тивными нат;ральными пищевыми добав ам. В
ачестве БАД применены пищевые воло на, соевая м; а,
м; а из плодов шиповни а и м; а из фейхоа. Установлены
оптимальные содержания использ;емых добаво в диабети-
чес их изделиях.. Разработанные изделия после линичес-
ой апробации ре омендовани внедрению (для питания
диабети ов).
Кавитационный реа тор а средство сонохимичес-
их исследований и техноло!ий в пищевой промыш-
ленности. О.В.Больша ов, С.Д.Шеста ов, О.Н.Крас ля,
А.П.Беф с.
Статья посвящена исследованию возможности применения
сонохимичес их методов и их инстр;мента – авитационно3о
реа тора – в исследованиях с целью разработ и процессов и
аппаратов пищевых производств. Описан пример расчета ос-
новных параметров промышленно3о реа тора по рез;льтатам
лабораторно3о э сперимента, выполненно3о с использова-
нием теории подобия авитационных аппаратов. Сформ;ли-
рован соответств;ющий нетривиальный ритерий подобия.
The development of the unit for continius defrostration
by high-frequency current of products. S.T.Antipov, S.V.Sha-
khov, A.A.Chirkov.
Defrosting methods with the use of volume types of the ener-
gy feed by various energy fields, e.g. high-frequency current are
perspective ones at the present time. That is why, for solving
these tasks connected with the exclusion of products overheat-
ing zones at the continuous high-frequency current defrosting
by means of its uniform heating on the account of distribution of
emission capacity on the product area we suggest the unit of
the high-frequency current defrostation of blocks products,
which include electrode having autonomous feeding from sepa-
rate generators of different capacity, the capacity of which can
be establish in such a way that emission capacity of each elec-
trode decreased from the center of the outlying area at their
influence upon blocks.
Diabetic floury product with natural biological-effecti-
ve append ant. M.S.Karchava, M.A.Silagadze, M.V.Iobidze,
I.O.Berulava.
Floury diabetic product's technology is elaborated by using
fibred, albumin vitaminic and iodic natural fixings. Fruit and corn
food fibred is used as fibred additmant, albumin fixing – soya
flour with special elaboration, for vitamin fixing – brier flour, for
iodic fixing flour. It is proved optimal components of biological
effective additmants into diabetic product. Received product is
advisable for innovation in the of diabetics.
The cavitational reactor as means of sonochemical re-
searches and technologies in the food-processing indus-
try. O.V.Bol’shakov, S.D.Shestakov, O.N.Krasulya, A.P.Brefus.
Article is devoted to research of possibility of application sono-
chemical methods and their tool - the cavitational reactor – in
researches for the purpose of working out of processes and
devices of food manufactures. The example of calculation of key
parameters of the industrial reactor by results of the laboratory
experiment executed about use of the theory of similarity of cav-
itational devices is described. The corresponding not trivial cri-
terion of similarity is formulated.
Адреса наших авторов
Харитонов В.Д., Федотова О.Б.; Ботина С.Г., Рож ова И.В.,
Семенихина В.Ф.
115093, . Мос ва, л. Люсиновс ая, 35.
Андреев В.Н., Березовс ий Ю.М., Гаври ин А.С., Шпа-
ов В.Ю.; Лаз$т ин А.А., Моисеева А.И., Шеста ов С.Д.,
Крас$ля О.Н., Беф$с А.П.
109004, . Мос ва, л. Земляной вал, 73.
Добровольс ий В.Ф., Зиновьева С.В., Кожин Н.А., Ва-
сильева Т.А.
142718, Мос овс ая обл., Ленинс ий р-н, пос. Измайлово, 22.
Та1иров Х.Х., Карна$хов Ю.А., То арев И.Н.
450001, Респ бли а Баш ортостан, . Уфа, л. 50 лет О -
тября, 34.
Кандаш ина И.Г., Беля ова З.П., Дьяч ин И.И., Громо-
ва Л.И., Самойлен о Н.П.
350072, . Краснодар, л. Мос овс ая, 42.
Лобасен о Б.А., Котляров Р.В.
650056, . Кемерово, Б львар Строителей, 47.
Гэинэ И.П., Краснова Н.С.
Респ бли а Молдова, . Кишинев, л. Ко эяничан , 49.
То аев Э.С., По1ореловМ.С., Данильч$ Т.Н., Гата$ллинаЮ.Р.
109316, . Мос ва, л. Талалихина, 33.
Тимошен о Н.К., Раз1онов Н.Т.
355017, . Ставрополь, Зоотехничес ий пер., 15.
Доцен о С.М., С рип о О.В., Грызлов В.М., Ма арен о В.В.,
Бойцова Т.М., Калени Г.К., Р$ ос$ев В.М., Бредихин А.Н.
675000, Ам рс ая обл., . Бла овещенс , И натьевс ое
шоссе, 19.
Храмцов А.Г., Щедрина Т.В., Жид ов В.Е., Жид ов А.В.,
Садовой В.В.
355000, . Ставрополь, пр. К ла ова, 2.
К$знецова Е.А., Черепнина Л.В.
302020, . Орел, На орс ое шоссе, 29.
Гасанова Е.С., Шереметова С.Г., Верзилина Н.Д.
394087, . Воронеж, л. Мич рина, 1.
Абд$саламова Д.Г., Рабаданов Г.А.
367015, Респ бли а Да естан, . Махач ала, 70-А.
Перебейнос А.В., Воронова Е.А., Миса овс ий А.А., К$ш-
нир Е.И., Романен о Р.В.
690067, . Владивосто , л. Л оваяя, 52-Б.
Карчава М.С., Сила1адзе М.А., Иобидзе М.В., Бер$лава И.О.
4600, Гр зия, . К таиси, пр- т Д.А машенебели, 1/15.
Больша ов О.В.
117218, . Мос ва, л. Кржижановс о о, 15, орп. 2.
Антипов С.Т., Шахов С.В., Чир ов А.А.
394400, . Воронеж, пр- т Революции, 19.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека