ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

директорский

клуб

начение впитаниичеловеканапит

ков трудно переоценить, посколь

ку ежедневная физиологическая

потребность в воде составляет более2л.

Это количествожидкости поступает

в организмв виде самых разнообразных

продуктов питания, в том числе в виде

упакованных, готовых к употребле

нию соков, нектаров, сокосодержащих

напитков, морсов. В тех странах, где

производство готовых к употреблению

фасованных напитковшироко развито,

их потребление на душу населения пре

вышает среднемировое в десятки раз.

Российский рынок соков и нектаров

достаточно стабилен и близок к насы

щению. Егооценкапроизводитсяпораз

личнымпризнакам: видуиспользуемого

сырья (плодыиягоды, овощи, смеськом

понентов), материалу и объему упаков

ки, торговой марке, ценовому сегменту

и т.д. Современные исследования вы

являют традиционную популярность

у российских покупателей яблочного,

апельсинового, томатного соков и на

бирающего популярность вкуса «муль

тифрут», а также стойкую привержен

ность большинства потребителей хоро

шо зарекомендовавшим себя торговым

маркам. Характер такого потребитель

ского поведения требует отдельного

исследования, поскольку может отра

жать серьезные, глубинные причины:

от привычки или безразличия до реак

ции на низкие цены и отсутствие в про

даже предпочитаемых торговых марок.

Такие условия на насыщенном

рынке соковой продукции вынуждают

производителей инвестировать значи

тельные средства в продвижение сво

ей продукции. Необходимо отметить,

что в категории данных товаров особен

но нарастает натуральное позициони

рование, предполагающее привлечение

внимания потенциальных покупателей

косновнымпотребительскимсвойствам

продукта, зависящимот вида основного

сырья и особенностей технологии, ко

торые определяют органолептические

показатели качества (внешний вид

и консистенцию, вкус и аромат, цвет).

Наблюдается также позиционирование

товарасучетомтакихегохарактеристик

(явных или латентных, предполагае

мых), которые производитель считает

привлекательными для покупателей,

и это находит отражение в содержании

рекламныхматериаловотдельныхторго

вых марок соковой продукции. Так, сю

жетырекламызачастуювыводятна пер

вый план заботу о здоровье, полезность

длядетскоговозраста, созданиекомфор

та в коллективе, активныйобразжизни,

культивирование семейных ценностей,

эргономичность упаковки и др.

Один из путей привлечения внима

нияпокупателейк товару—егоупаков

ка, посколькуонаработаеткак визитная

карточканетолькотовара, ноипредпри

ятия-изготовителя, формируя его поло

жительныйимиджнанасыщенномрын

ке. Являясьносителеммаркировкитова

ра, упаковка выполняетфункцииисточ

ника информации, содержание которой

регламентировано нормативными доку

ментами, кроме того, ее эстетичность,

красочное оформление способствует

узнаваемоститовара,формированиюпо

требительскихпредпочтенийи, какслед

ствие, увеличению спроса на товар.

Особенность рынка в настоящее вре

мя—разнообразиевидовупаковки. Это

приводит к росту возможностей ее со

вершенствования для производителя и

выборадляпотребителя. Так, появление

новых разновидностей товаров приво

Н. С. Дворецкая

канд. техн. наук;

О. С. Габинская

д-р техн. наук, доцент;

Н.И. Котова

канд. техн. наук, доцент

Российский

экономический университет

им. Г. В. Плеханова,

Кемеровский институт (филиал)

Роль упаковки

в оценке конкурентоспособности

соковой продукции

УДК 339.137.2

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека