ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

КОНТРОЛЬ

КАЧЕСТВА

омплексная оценка безопасности

потребления кофеинсодержащих

пищевых продуктов включала

экспертизу присутствующих на рынке

кофеинсодержащих продуктов (в том

числе энергетических напитков) для

определения содержания в них ко-

феина в лаборатории НИИ питания

РАМН. Исследовали реально суще-

ствующую структуру и уровни потре-

бления кофеинсодержащих продуктов

населением Российской Федерации

(в том числе подростками в возрасте

12–17 лет) по результатам опроса спе-

циалистами ВЦИОМ. Учеными НИИ

питания РАМН по договору с фондом

была проведена оценка безопасности

потребления кофеина с использовани-

ем методологии анализа рисков.

Врамках проекта также были прове-

дены: обзор существующих в мире ис-

следований безопасности потребления

кофеина; обзор уровней потребления

кофеина в различных странах мира;

сравнительный анализ существующего

в различных странах законодательства,

регулирующего состав, маркировку и

оборот кофеинсодержащих продуктов.

Кофеин — одно из наиболее часто

потребляемых биологически активных

веществ в мире, который встречается

в обычных напитках (кофе, чай, без-

алкогольные напитки), в продуктах,

содержащих какао или шоколад, в то-

низирующих (энергетических) на-

питках, в лекарствах, включая аналь-

гетики и стимуляторы, продающиеся

без рецепта, в биологически активных

добавках к пище и продуктах для пита-

ния спортсменов.

Привлекательность и широкое при-

знание кофеинсодержащих пищевых

продуктов объясняются стимулирую-

щим эффектом, который кофеин оказы-

вает на физические и умственные спо-

собности человека. Кофеин помогает

улучшить физическую выносливость,

сохранять бодрость и улучшать ум-

ственную активность при утомлении.

Кроме того, есть доказательства того,

что потребление кофеина снижает риск

развития метаболического синдрома,

в том числе сахарного диабета типа 2,

ожирения инекоторых онкологических

заболеваний.

Безусловное наличие у кофеина

целого ряда позитивных эффектов со-

четается с известными (или подозре-

Национальный фонд защиты потребителей подвел итоги реализации

экспертно;аналитического проекта «Анализ рисков потребления

кофеинсодержащих пищевых продуктов, представленных на потреби-

тельском рынке РФ».

Цели работы—оценка поступления кофеина в составе рационов пи-

тания различных категорий граждан России и вклад различных видов

кофеинсодержащих продуктов в величину потребления кофеина; про-

ведение комплексной оценки безопасности потребления кофеинсодер-

жащих пищевых продуктов с использованием методологии «анализ

рисков»; определение предельной величины безопасного потребления

кофеинсодержащих пищевых продуктов, анализ рисков для человека

при их чрезмером потреблении.

Применялись различные методы, в том числе аналитической химии

(высокоэффективнойжидкостной хроматографии), расчетный и ста-

тистический методы анализа.

Общую координацию и управление проектом осуществлял Националь-

ный фонд защиты потребителей (Россия), по инициативе которого

реализован проект. Над проблемой (по договору с фондом) работали

авторитетные специалистыНИИ питания РАМН, ВЦИОМ, эксперты

фонда и специалисты;товаропроизводители.

Исследование проведено с использованием данных, доступных по со-

стоянию на ноябрь 2013 г.

Полученные результаты могут быть использованы при разработке

необходимых мероприятий по управлению рисками, связанными с упо-

треблением кофеинсодержащих продуктов человеком, в том числе в за-

конотворческой практике, надзорной деятельности госорганов.

Подобное исследование системного характера проведено в РФ впервые.

Анализ рисков потребления

кофеинсодержащих

пищевых продуктов

УДК 663.933.8

Электронная Научна СельскоХозяйственная Библиотека