ЭлБиб

20 / 68

ПИВО и НАПИТКИ 1 • 2014 18
ТЕМА НОМЕРА
ИННОВАЦИОННОЕ СЫРЬЕ — ОСНОВА КАЧЕСТВЕННЫХ НАПИТКОВ
ИННОВАЦИОННОЕ СЫРЬЕ — ОСНОВА КАЧЕСТВЕННЫХ НАПИТКОВ
документации. На дегустационном
совещании разработанные напит-
ки получили наивысшую оценку.
Но для включения новых напитков
в рацион питания космонавтов не-
обходимо исследовать, как будут
меняться их качественные характе-
ристики в процессе хранения, и уста-
новить сроки их годности.
ЛИТЕРАТУРА
1. Добровольский, В.Ф. Питание космонавтов:
Монография/В.Ф. Добровольский. —М.,
2000.
2. Костин, Я. И. Разработка технологии и
исследование молочных консервов по-
вышенной пищевой ценности и дли-
тельного срока хранения: сборник науч.
трудов/Я. И. Костин, В. С. Гордезиани,
Г. А. Россихина. — М.: Агропромиздат,
1986.
Напитки с добавлением кофе и какао в питании космонавтов
Ключевые слова
исследование; какао; космическое питание; кофе; напитки; разработка.
Реферат
В статье представлены научные исследования, проведенные сотрудниками
отдела космического питания по разработке напитков специального назна-
чения сублимационной сушки для космонавтов — кофе и какао с молоком.
На новые виды напитков разработан и утвержден комплект технической
документации. Разработанные напитки получили высокую дегустационную
оценку. Для включения новых напитков в рацион питания космонавтов не-
обходимо исследовать, как будут меняться их качественные характеристики в
процессе хранения, и установить сроки их годности.
Авторы
Павлова Людмила Павловна, канд. техн. наук;
Лукьянова Людмила Васильевна;
Евстигнеева Наталья Ивановна;
Шаклеина Анастасия Юрьевна
НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии,
142718, Московская обл., Ленинский р`н, пос. Измайлово, д. 22,
Drinks with Coffee and Cocoa Addition in the Diet of Astronauts
Key words
research; cocoa; space nutrition; coffee; drinks; development.
Abstract
The article presents studies, conducted officers of space nutrition on the
development of special purpose drinks of freeze drying for astronauts — coffee
and cocoa with milk. New kinds of drinks developed and approved the technical
documentation. Designed drinks received a high tasting assessment. To enable
the new drinks in the diet of astronauts is necessary to research, as will change
their quality characteristics during storage, and set the terms of their application
time.
Authors
Pavlova Ludmila Pavlovna, Candidate of Technical Science;
Lukianova Ludmila Vasilievna;
Evstigneeva Natalia Ivanovna;
Shakleina Anastasia Yurievna
Research Insitute of Food Concentrates Industry and Special Food Technology
22, pos. Izmailovo, Leninskiy district, Moscow region, 142718, Russia
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека