ЭлБиб

•

2013

ПИВО

НАПИТКИ

ИНФОРМАЦИЯ

нее время в российских источниках най-

дено упоминание о самоваре, датирован-

ное 38 годами ранее — 1740-м годом.

На Екатеринбургской таможне солдат

Захар Гилеев «за какую-то повинность»

задержал «купецких людей», которые

везли на «на 6 подводах меда 6 кадушек,

46 пудов 31 фунт, орехи да медный само-

вар с прибором».

До 1812 г. самым крупным пред-

приятием по изготовлению самоваров

был завод Петра Силина. Он находился

в Московской губернии и выпускал око-

ло 3 тыс. самоваров в год. Позже само-

варной столицей стала Тула. В 1826 г.

тульская фабрика купцов Ломовых вы-

пускала в год 2372 самовара. В 1850 г.

в Туле количество самоварных фабрик

увеличилось по сравнению с 1808 г. с 8

до 28, и выпускали они 120 тыс. самова-

ров. Спрос на самовары оказался столь

высок, что помимо ранее существовав-

ших центров — Урала, Тулы, Москвы —

возникли новые фабрики и мастерские

в других городах. Изготовлением их за-

нимались и мастерские по производству

золотых и серебряных изделий.

Традиционно на Руси самовары дела-

лись из меди и ее сплавов: латуни, томпа-

ка. Встречались самовары из тульской ста-

ли и мельхиора, из серебра. Продавались

самовары на ярмарках. На таких больших

торгах, как Макарьевская ярмарка и зна-

менитая Нижегородская, имелись специ-

альные самоварные ряды. Везли самовары

чаще всего по рекам, этот путь был дешев-

ле и надежнее — товар доходил сохраннее.

Так, например, туляки в период с 25 мая

по 10 июня переправляли большую часть

товара в Нижний Новгород. Сначала само-

вары везли на лошадях до Алексина, а за-

тем им предстояло плавание по Оке. Само-

вары тогда продавались на вес и стоили:

из латуни — 64руб., а из красной меди —

90руб. за 1 пуд. Для того чтобы увеличить

их массу, нередко прибегали к «хитрости»:

вставляли более тяжелую чугунную решет-

ку, заливали в самовар больше свинца.

Были самовары не только массового про-

изводства, рассчитанные на небогатого по-

купателя, но и самовары — произведения

подлинного искусства. Их делали на заказ,

для всевозможных выставок. Следует от-

метить тот факт, что, начиная с первой

публичной выставки российских изделий

1829 г. в Петербурге, самоварные фабрики

стали постоянными экспонентами, ни одна

русская выставка за рубежом не обходи-

лась без самоваров.

Самовар по своей конструкции — при-

бор, включающий много деталей и доста-

точно сложный. Он мог быть объемом

на 1–2 стакана или на несколько ведер.

Многолики были самовары и по форме:

круглые, «бочонками», «дулями» (гру-

шами), «вазами», «репками», «банками»

и т. п.

Следует отметить, что самовар был

не только олицетворением русского

гостеприимства и семейного уюта, но и

своеобразным выражением материаль-

ного достатка семьи. Ставили самовар

в гостиной: в углу или у стены, мог он

стоять на специальном самоварном

столике. В домах зажиточных горожан

заводили даже по два самовара: один

на каждый день, другой — для праздни-

ков и гостей. В таких домах могла быть

и специальная чайная комната, в кото-

рой собиралось много гостей, и тогда

слуги разливали чай в соседней комнате.

К самоварам из серебра или мельхиора

полагалась соответствующая посуда:

чайник, молочник, в сахарнице щипчи-

ки, ситечко, чайные ложки. Дюма-отец

писал: «Обычаи странны в России, так

что иностранцы находят их необычайно

шокирующими, когда впервые встре-

чают». Так, например его удивляло то,

что «мужчины пьют чай из стаканов,

тогда как женщины используют чашки

китайского фарфора».

С годами выработался и своеобраз-

ный ритуал чаепития, которому следова-

ли в любом русском доме. Еще в первой

половине ХIX века был заведен обычай,

по которому чай из самовара разлива-

ла хозяйка дома или ее старшая дочь.

Но вспомним строки из «Евгения Оне-

гина», где чай разливает младшая дочь

Лариных — Ольга:

Смеркалось; на столе, блистая,

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая;

Под ним клубился легкий пар.

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал

…»

«Душистый чай» получался путем

заваривания цветочного чая, под кото-

рым понимался не ароматизированный

чай, наподобие китайского жасминного,

а сорт, приготовленный из верхушечных

почек чайного листа. Такой чай отличался

особо тонким и изысканным ароматом.

«Мы называем хорошими нежные, души-

стые цветочные чаи, — писал И. А. Гон-

чаров. — Не для всякого носа и языка

доступен аромат и букет этого чая: он

слишком тонок». В знатные дома аристо-

кратов Москвы и Петербурга иногда попа-

дали редчайшие сорта желтого чая, в том

числе ценнейший «мандаринский» (ман-

даринским до сих пор иногда называют

официальный язык в Китайской Народ-

ной Республике, на Тайване и в Сингапу-

ре — путунхуа,

прим. авт

.) сорт, который

в Западной Европе не знали.

До середины XIX века чай был распро-

странен преимущественно в дворянской

среде, но позже он стал традиционным

купеческим напитком. О том, как пили

чай купцы и простые люди в конце XIX —

начале XX века, мы расскажем в следую-

щем номере.

Ольга ВОРОБЬЕВА,

канд. техн. наук

В. М. Максимов

Шитье приданого (1866 г.)

В. А. Нагорнов

Ярмарка

В. С. Первунский

Чаепитие в сиреневом саду

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека