ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2013

ИНФОРМАЦИЯ

Трудно себе пред-

ставить быт русского

человека во второй

половине XVIII и начале

XIX века без чая у само-

вара. Он был в каждом доме,

чай в России с давних пор был

поводом для неторопливой и ду-

шевной беседы. «Под шумок само-

вара ведется согревающий сердце

и душу разговор», — читаем мы

у Н. В. Гоголя в «Мертвых душах».

Много чая, угощений и беседы

в приятной компании — все

это составные части чаепи-

тия по-русски. В России чай появился

в 1638 г. — он был подарен царю Ми-

хаилу Федоровичу одним из монгольских

ханов. Новый напиток очень пришелся

по вкусу при дворе. В 1679 г. настоем чая

придворный лекарь вылечил от болезни

желудка царя Алексея Михайловича. Чай

в России распространился в разных со-

циальных слоях достаточно быстро. Од-

нако в конце XVIII — начале XIX века это

преимущественно дворянский напиток,

как и в Западной Европе, где в аристокра-

тической среде чай стал атрибутом кра-

сивой и элегантной жизни, кроме того,

это было и проявлением англомании,

охватившей Европу того времени.

Законодателем моды на чай стала

Москва, и ей принадлежало первенство

в торговле чаем. Так до середины XIX века

Москва употребляла до 55–60% ввозив-

шегося в страну чая, и даже в Петербург

он поступал из Москвы. Хороший чай

был недешев, долгое время продавали

в основном только китайский чай. Пили

чай по несколько раз в день, во многих

аристократических домах утренний чай

предшествовал завтраку. По воспомина-

ниям Н. В. Давыдова, «домашняя жизнь

московской интеллигентной семьи, об-

ладающей известным достатком, внеш-

не протекала в строго определенном по-

рядке, который редко нарушался. Рано

утром, пока господа почивали, в сенях

у «черного хода» или в кухне ставился

самовар, а в столовой накрывался стол

для утреннего чая».

Именно с чая начинался день и в цар-

ском дворце. По воспоминаниям при-

ближенных, Александр I весной и летом

«кушал чай, всегда зеленый, с густыми

сливками и поджаренными гренками

и белым хлебом». Утром чаевничал импе-

ратор в 7 ч, а вечером — в 9-м часу. Чаще

всего в 9 ч вечера сервировался стол

во многих дворянских семьях, затем дети

шли спать. Если были гости, то их угоща-

ли домашними сладостями, пряниками,

конфетами, яблоками, изюмом, черно-

сливом, миндалем и фисташками. Пили

чай и днем. «Чай москвичи пили утром,

в полдень и обязательно в четыре часа.

В это время в Москве в каждом доме ки-

пели самовары», — писал А. И. Вьюрков.

Нередко москвичи время суток опреде-

ляли чаем, так, писатель и журналист

середины XIX века Н. В. Поляков в кни-

ге очерков «Москвичи дома, в гостях

и на улице» писал: «Чай у москвичей

заменяет часы; так что, если говорят

вам: это случилось поутру после или ве-

чером прежде, до или после чая, то уж,

конечно, вы понимаете, в какое время это

случилось. Словом, часы в Москве — со-

вершенно лишняя роскошь, чай — вещь

необходимая…». А для чая необходимая

вещь — это самовар.

Когда же самовары появились в Рос-

сии и где? Интересно отметить, что са-

мовар — не наше изобретение, но сме-

калистые славяне усовершенствовали

его конструкцию, и с той поры он стал

колоритнейшей деталью отечественной

бытовой культуры. Долгое время счи-

талось, что произошло это в 1778 г.,

в Заречье (район Тулы). Здесь братья

Лисицыны открыли первую мастерскую

для изготовления самоваров. В послед-

Не за горами — Новый год, Рождество, а там

и Масленица. А какой праздник без чаепития!

Хочется поговорить не просто о чаепитии,

а о чаепитии у самовара, ведь оно уже дав-

но стало русской национальной традицией.

Самовар — друг семьи

А. Я. Волосков

За чайным столом (1851 г.)

К. Е. Маковский

За чаем (1914 г.)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека